بوی بد … خیلی در این صدا. در سن پترزبورگ ، او آغاز روزهای گرم و ورود بهار را تجسم می بخشد. در شهر نوا ، بو از آن ستایش می شود ، تجلیل می شود و حتی جشنواره هایی به احترام آن برگزار می شود. اگر می خواهید نگاهی سنتی به سنت پترزبورگ بیندازید ، آرام بنشینید و کلاس استاد آشپزی آغاز می شود.
کمی تاریخ
اکنون بو با سنت پترزبورگ پیوند ناگسستنی دارد. او بخشی جدایی ناپذیر از آن شد ، افسانه ای … همراه با اسب سوار برنز ، قلعه پیتر و پل و باغ تابستانی ، بو از قدیمی ترین نماد این شهر محسوب می شود. پیتر اول طرفدار این ماهی بود. این او بود که به مردم محلی آموزش می داد آن را بپزند ، سرخ کنند ، مارینا کنند. تزار بوی نقره ای را بسیار دوست داشت به طوری که در سال 1708 او به افتخار او برای همه جهان ضیافتی ترتیب داد. آن تعطیلات دور "پدربزرگ بزرگ" بود - اولین نمونه اولیه جشنواره های مدرن.
در دوران خونین انقلاب 1917 ، بو بو ساکنان پتروگراد را از گرسنگی نجات داد. ماهی ها آنقدر در رودخانه وجود داشتند که بیش از اندازه کافی برای همه مردم شهر وجود داشت. بوی لنینگرادر حتی در زمان محاصره از آنجا خارج نشد. پس از پایان جنگ ، او موقعیت خود را در زندگی شهر بیشتر تقویت کرد. سینی های ذوب همه جا بود و بوی تازه خیار حیاط ها را پر کرده بود. اگر قبلاً احساسات گرمی نسبت به این ماهی شگفت انگیز دارید ، به سن پترزبورگ بیایید ، در آنجا نحوه درست پختن آن به شما آموزش داده می شود.
گداخته شدن در سن پترزبورگ. دستور العمل کلاسیک ساده
دستور پخت پترزبورگ برای ساختن بو ، با سادگی و ماهیت بدون عارضه مشخص می شود. نه تنها یک میزبان تازه کار با آن کنار می آید ، بلکه حتی یک دانش آموز مدرسه نیز کنار خواهد آمد. اما این دستور العمل با وجود سادگی ، واقعاً سنتی ، قابل فهم ترین و خوشمزه ترین در نظر گرفته شده است. برای اینکه ظرف متولد شود ، به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:
- نیم کیلو بو؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده
- 3 شاخه شوید ؛
- نصف قاشق چای خوری نمک ؛
- 70 گرم سس مایونز.
1. بنابراین ، ابتدا ماهی را بشویید. با کشیدن روی سر ، قسمت های داخلی را خارج کنید. اگر خاویار در داخل ماهی قرار گرفت ، بهتر است آن را ترک کنید. از این طریق خوشمزه تر خواهد شد.
2. برای بدست آوردن پوسته قهوه ای ترد ، باید خمیر مخصوصی تهیه کنید. یک کاسه کوچک بردارید ، یک تخم مرغ را درون آن بشکنید ، و کمی آن را بزنید. سپس آرد ، سس مایونز را در یک کاسه بریزید و نمک را به آن اضافه کنید. تمام مواد لازم برای خمیر آینده را خوب مخلوط کنید تا یک توده خمیری بدست آید.
3. هر ماهی را در خمیر آغشته کرده و به ماهیتابه بفرستید. این بو را تفت دهید تا رنگ نارنجی مطبوعی پیدا کند. هنگامی که ماموریت با موفقیت به پایان رسید ، تنها چیزی که باقی می ماند تزئین ماهی با گیاهان تازه و پذیرایی از مهمانان است.
باور کنید ، پاره شدن از چنین رفتارهایی آسان نخواهد بود! بوی قرمز ترد ، با طعم مشخصه ای که دارد ، کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اگر او را با مهمانانی از شهر دیگر پذیرایی کنید ، آنها قطعاً خاطرات گرم ماهی شگفت انگیز سن پترزبورگ را به خانه می برند.
با لیمو و چیلی بو دهید
برای حفظ طعم بی نظیر این بو ، کافی است آن را در تابه ای با لیمو و چیلی سرخ کنید. در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت طعم آن از بین می رود. در اینجا مهم است که "میانگین طلایی" را بیابید و همه چیز را در حد متوسط قرار دهید. برای طبخ بو از این طریق ، به مجموعه غذاهای زیر احتیاج دارید:
- یک کیلوگرم از "قهرمان مناسبت" خودش ؛
- 150 گرم آرد ؛
- لیمو؛
- کمی نمک به مزه
- 2 قاشق چای خوری سیر دانه ریز
- غلاف فلفل قرمز
1. ماهی را خوب بشویید و روی حوله بگذارید تا خشک شود. در تهیه ذوب یک مزیت غیر قابل انکار وجود دارد - نیازی نیست ماهی را تمیز کنید. فلس های آن نرم و انعطاف پذیر است ، بنابراین می توانید با آن درست سرخ کنید.
2. یک فنجان عمیق برداشته و نان را در آن بپزید: آرد را با سیر دانه ریز و نمک مخلوط کنید. کار کمی باقی مانده است.یک تابه پهن بردارید ، آن را روی آتش گرم کنید و روغن تصفیه شده بریزید.
3. هر ماهی را در نان خیس کنید و به ماهی تابه بفرستید. برای ذوب شدن بوی نقره ای و به دست آوردن رنگ طلایی ، در هر طرف 2 دقیقه زمان کافی است. وقتی همه ماهی ها در بشقاب قرار گرفتند ، آن را با آب لیمو بپاشید و فلفل چیلی را بپاشید. همه چيز! می توانید در کنار میز سرو کنید.
در خمیر آبجو بو کنید
این دستور جالب با سادگی و طعم اصلی آن تحت تأثیر قرار می گیرد. برای سرخ کردن هر ماهی کوچک مناسب است. بنابراین ، آن را یادداشت کنید و هر زمان که ممکن است از آن استفاده کنید. مواد مورد نیاز:
- نیم کیلو بو؛
- 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نصف قاشق چای خوری نمک ؛
- نصف لیوان آبجوش بخارپز.
1. قبل از ارسال ماهی به ماهی تابه ، آن را کاملا بشویید. سپس آن را روی دستمال بگذارید و کاملا خشک کنید. اگر نمی خواهید این بوی مزه تلخ شود ، آن را از داخل خود خارج کنید. اما اگر تلخی دلنشین شما را مجذوب خود کند ، مجبور نیستید.
2. برای تهیه خمیر ، یک کاسه عمیق برداشته ، درون آبجو نریزید ، روغن نباتی ، آرد و نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا قوام خامه ترش غلیظ شود.
3. هر ماهی را به توده حاصل آغشته کنید و آن را به ماهیتابه داغی بفرستید تا سرخ شود. به محض قهوه ای شدن کناره های ماهی ، آن را بیرون آورده و روی بشقاب های زیبا قرار دهید. می توانید غذا را با سالاد سبزیجات تازه تکمیل کنید.
در املت بو کنید
یک دستور العمل موفق و آسان دیگر نیز برای ساخت بو وجود دارد. طعم و مزه آن بسیار لطیف و لطیف خواهد شد. برای ایجاد یک معجزه آشپزی ، مطمئن شوید که مواد زیر را دارید:
- یک کیلوگرم ماهی؛
- 2 عدد پیاز
- 300 گرم آرد برای تهیه نان ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 150 میلی لیتر شیر ؛
- فلفل و نمک به مزه.
1. با موارد ضروری شروع کنید. ماهی را بشویید ، اندام های داخلی را خارج کرده و خشک کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، حلقه ای برش بزنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. یک کاسه کوچک برداشته ، تخم مرغ ها را درون آن بشکنید و با شیر مخلوط کنید. توده حاصل را کمی با لیسک بزنید.
4. نمک را نمک بزنید ، آرد را حلقه حلقه کرده و در ماهیتابه از دو طرف سرخ کنید. شما بیش از 1 دقیقه به هر طرف اختصاص نمی دهید ، زیرا ماهی هنوز زیر کت خز املت سست خواهد شد.
5. وقتی ماهی از هر دو طرف کمی قهوه ای شد ، حلقه های پیاز را بپاشید و روی مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید.
6. سپس آن را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر دم بکشد. انجام شده! بوی خوش مزه زیر پالتوی خز طلایی را با شاخه های سبز یا سبزیجات تازه تزئین کرده و روی میز جشن میل کنید.
سرخ شده با هویج بو کرد
ماهی در این نسخه ترد به نظر نمی رسد ، بلکه برعکس ، نرم و قابل انعطاف است. اگر تصمیم دارید این دستور خانگی ابتکاری را امتحان کنید ، مجموعه غذایی زیر را تهیه کنید:
- نیم کیلو بو؛
- 3 هویج
- 2 عدد پیاز
- 2-3 قطعه برگ بو ؛
- 100 میلی لیتر سرکه ؛
- 0.5 لیتر آب
- یک قاشق چای خوری شکر
- دانه های فلفل و نمک به مزه.
1. چگونه می توان ماریناد را به سرعت ساخت؟ یک کاسه برداشته ، هویج را به مکعب های کوچک برش دهید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، برگ بو و کمی دانه فلفل را قرار دهید. آب را روی آتش بگذارید و بجوشد ، سرکه را درون آن بریزید و تمام مواد آماده شده برای ماریناد را اضافه کنید. 5 دقیقه روی آتش بمانید و خاموش کنید.
2. سپس بو را در ماهیتابه داغ قهوه ای کنید تا نیمه پخته شود. سپس ماریناد را درون آن بریزید. روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
3. بنزین را خاموش کنید ، بگذارید ظرف کمی بایستد و آن را روی صفحات قرار دهید. ماهی خیلی نرم و لطیف خواهد شد!
چگونه خدمت کنیم؟
بوی سرخ شده یک غذای خودکفا است. در واقع نیازی به اضافات نیست. اما اگر می خواهید آن را به زیبایی تزیین كنید ، می توانید كنار آن برگهای سالاد قرار دهید ، روی آن جعفری یا شوید تازه بپاشید ، یك تكه لیمو و گوجه گیلاس را در لبه های آن قرار دهید. اسمت با کلم کلم ترش و چغندر بسیار مطابقت دارد.اگر وظیفه شما غذا دادن به خانه خود است ، بهتر است ماهی را با یک غذای کناری سرو کنید: پوره سیب زمینی ، گندم سیاه یا برنج. نوش جان!
