در مورد فواید و طعم پنیر خانگی خانگی هیچ بحثی وجود ندارد. اما به جای اینکه صبر کنید تا شیر ترش شود و محصول اولیه - ماست - آماده شود ، می توانید پنیر کوک را درست از شیر تازه درست کنید.
برای تهیه پنیر دلمه از شیر تازه ، 3 لیتر شیر کامل گاو یا بز و 1 لیمو بزرگ ، یا یک بسته اسید سیتریک یا کلرید کلسیم به میزان 10 میلی لیتر در هر لیتر شیر تهیه کنید. اگر شیر را از فروشگاه می گیرید ، یکی را با محتوای چربی بیشتر انتخاب کنید. شیر طبیعی گاو به طور متوسط 3 تا 4 درصد چربی دارد. محتوای چربی شیر بز بسیار بیشتر است - 5-8.
1. شیر آماده شده را در قابلمه ای با حجم مواد اولیه بیشتر بریزید ، زیرا با گرم شدن ، کشک "کلاه" ایجاد می کند و آن را روی حرارت متوسط می جوشانیم.
2. غذا را جوش آورید. اطمینان حاصل کنید که شیر "فرار نمی کند".
3. از روی حرارت برداشته و درون آب داغ یا آب یک لیمو یا کلرید کلسیم را ریخته و یا یک بسته اسید سیتریک (کوچک) بریزید.
4. قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه بماند.
5-در این زمان یک آبکش یا الک با 2-3 لایه گاز تعبیه شده در آن آماده کنید.
6. بعد از گذشت زمان مشخص شده ، محتویات ظرف را با دقت در ظرف پنیر بریزید.
7. با جمع كردن پارچه پنبه ای در انتهای آن ، كشك را روی سینك آویزان كنید تا آب پنیر تخلیه شود.
کشک شما آماده است اگر در مورد کلرید کلسیم شک دارید ، به شما می گویم که این روش تهیه کشک برای اولین غذاهای کمکی برای نوزادان در زمان شوروی در مشاوره های کودکان توصیه شده است.
