برنج قهوه ای (قهوه ای) یک محصول سالم طبیعی با عطر و طعم ملایم مغذی است. در مقایسه با سفید ، سخت تر است ، بنابراین کمی متفاوت می پزد و بیشتر طول می کشد. می توان از برنج قهوه ای برای تهیه بسیاری از وعده های غذایی مقوی استفاده کرد. اینها غذاهای اول و دوم ، غلات ، پلو ، سالاد ، پودینگ و کاسرول است. همچنین با حبوبات ، محصولات سویا ، قارچ ، آجیل ، سبزیجات ، غذاهای دریایی ، میوه ها و گوشت ها بسیار مطابقت دارد.
خصوصیات و میزان کالری برنج قهوه ای
برنج قهوه ای مفیدترین نوع محسوب می شود ، زیرا فقط از پوست بالا پوست آن گرفته می شود و تمام سبوس و مواد مغذی آن حفظ می شود.
ترکیب برنج قهوه ای متنوع است. حاوی ویتامین های زیادی از جمله B ، C ، A ، E ، PP و کاروتن است. همچنین حاوی عناصر کمیاب زیادی است: روی ، سدیم ، مس ، منگنز و حتی مانند سلنیوم ، ید و آهن - برای حفظ ایمنی و عملکرد مغز لازم است. برنج قهوه ای منبع اسیدهای چرب اشباع نشده ، کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و اسیدهای آمینه ضروری است که به بدن انسان اجازه می دهد بدون استفاده از غذای حیوانات پروتئین بسازد.
به دلیل محتوای کلسیم ، برنج قهوه ای از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند و پتاسیم و منیزیم موجود در آن به مبارزه با بیماری های قلبی عروقی و عادی سازی فشار خون کمک می کند. همچنین بر روی سیستم عصبی تأثیر خوبی دارد - به مبارزه با افسردگی و افزایش عصبی شدن کمک می کند. این نوع برنج گردش خون را تثبیت می کند ، عملکرد کلیه را بهبود می بخشد و تعادل آب را در بدن عادی می کند.
دارای یک خاصیت پوششی است. گلوتن برنج پس از ورود به سیستم گوارش ، به آرامی دیواره های معده و مری را پوشانده است. بنابراین ، برنج قهوه ای برای افرادی که از زخم ، ورم معده و اسیدیته بالا رنج می برند مفید خواهد بود.
خوردن برنج قهوه ای می تواند به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک کند. و به دلیل نسبت بالای فیبر و جاذب های بیولوژیکی (فیبر غذایی) که دستگاه گوارش را پاک می کند ، از این نوع برنج ها اغلب برای کاهش وزن استفاده می شود.
متخصصان مصرف برنج قهوه ای بیش از 2-3 بار در هفته را توصیه نمی کنند. از آنجا که بدن می تواند در برابر رژیم غذایی زیاد با نفخ و نفخ معده واکنش نشان دهد.
میزان کالری دانه های برنج قهوه ای خام 337 کیلوکالری است و هنگام جوشاندن ، این رقم 110 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.
برنج قهوه ای با سبزیجات
ترکیب غیرمعمول برنج قهوه ای و سبزیجات فصلی طعم بی نظیری به غذا می بخشد. از چنین برنجی با سبزیجات می توان به عنوان یک غذای جانبی یا یک غذای مستقل استفاده کرد. توصیه می شود قبل از پخت و پز چندین ساعت برنج قهوه ای را خیس کنید.
عناصر:
- برنج قهوه ای - 200 گرم ؛
- هویج - 2 عدد.
- فلفل شیرین قرمز - 100 گرم؛
- برگ کلم - 5-6 عدد ؛
- قارچ - 100 گرم ؛
- پیاز قرمز - 3 عدد ؛
- دانه کدو تنبل - 80 گرم ؛
- دانه کنجد - 80 گرم ؛
- سیر - 2 حبه
- زنجبیل - 20 گرم
- چیلی داغ به مزه؛
- سس سویا به سلیقه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری l.
- نمک و فلفل برای چشیدن
روش پخت:
- برنج قهوه ای را در آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. توصیه می شود بعد از شستشو ، برنج قهوه ای را با آب جوش سوزانده کنید. و سپس دوباره با آب سرد بریزید. برنج را بجوشانید و مدتی کنار بگذارید.
- فلفل قرمز را خوب بشویید ، دانه ها را برداشته ، رگه های سفید را برداشته و به صورت مکعب برش دهید. هویج را پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید و هویج و فلفل دلمه ای را درون آن منتقل کنید. سپس مقداری چیلی به آن اضافه کرده ، با سس سویا آب پز کرده و برای چند دقیقه بپزید.
- حبه های سیر و زنجبیل را ریز خرد کرده ، به ماهی تابه اضافه کرده و کمی قهوه ای کنید.
- برگ های کلم را خرد کرده و به ماهی تابه نیز اضافه کنید. سپس با روغن بپاشید. هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- بعد از گذشت زمان ، قارچ های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید.بعد از 3-4 دقیقه پیاز خرد شده را به همراه تخمه کدو و دانه کنجد اضافه کنید.
- چند دقیقه دیگر بپزید ، سپس برنج و کمی سس سویا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید تا آرام بجوشد تا برنج همه آب آن را جذب کند.
برنج قهوه ای با بیکن و نخود چشم سیاه
اگر گزینه بدون روغن را ترجیح می دهید می توانید از آب برای سرخ کردن سبزیجات استفاده کنید. از این غذا می توان به عنوان ناهار یا شام استفاده کرد.
عناصر:
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 عدد.
- کرفس - 2 ساقه
- فلفل دلمه ای سبز - 1 عدد.
- بیکن - 4 نوار ؛
- سیر - 2 حبه
- برنج قهوه ای - 1 فنجان ؛
- آب - 2 لیوان ؛
- فلفل قرمز - ½ قاشق چایخوری ؛
- آویشن خشک - ½ قاشق چایخوری ؛
- نمک - ½ قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - ¼ قاشق چای خوری ؛
- نخود چشم سیاه آب پز -1½ فنجان ؛
- سبزه به مزه.
روش پخت:
- روغن ماهی را در ماهیتابه ای عمیق ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده ، کرفس ، فلفل و بیکن را اضافه کنید. 5 دقیقه یا تا زمانی که پیاز نرم شود ، آن را بپزید.
- سپس سیر را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر آن را بپزید تا سیر معطر شود و مدام هم بزنید. اگر مواد درون تابه شروع به چسبیدن کرد ، چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
- برنج قهوه ای ، آب ، فلفل قرمز ، آویشن ، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید. بگذارید تا دم بکشد ، سپس حرارت را کم کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید ، یا تا زمانی که برنج نرم و جذب شود.
- سپس برنج را از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه خنک شود. با نخود چشم سیاه جوشانده بریزید ، نمک و فلفل اضافه کنید. گیاهان را اضافه کرده و سرو کنید.
ریزوتو برنج قهوه ای با گوجه فرنگی و فلفل
در این دستورالعمل ، آب مرغ در صورت تمایل می تواند جایگزین آب گوشت سبزیجات شود ؛ برای این منظور پیاز ، سیر ، هویج و سایر سبزیجات را به ذائقه خود بردارید و بجوشانید.
عناصر:
- برنج قهوه ای - 300 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گوجه فرنگی - 400 گرم ؛
- آب مرغ - 1 لیتر ؛
- ریحان به مزه؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری من
روش پخت:
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. حبه های سیر را نیز پوست بگیرید و خرد کنید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید ، پیاز و سیر خرد شده را برای چند دقیقه حرارت دهید و تفت دهید. رنگ پیاز باید کمی طلایی باشد. سپس برنج قهوه ای اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید.
- سپس یک لیوان آب مرغ آماده اضافه کنید. برنج قهوه ای حداقل به مدت 30 دقیقه پخته می شود ، بنابراین هر 7-10 دقیقه به اندازه لازم آبگوشت اضافه کنید تا برنج سرخ نشود.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و خرد کنید. فلفل را نیز بشویید ، دانه ها را برداشته و به قطعات بزرگ برش دهید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه جداگانه بریزید ، گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. فلفل های خرد شده را درون تابه قرار دهید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید و روی درب ظرف را بپوشانید.
- گوجه فرنگی های خورشتی را با فلفل به برنج ، نمک منتقل کرده ، کاملاً مخلوط کرده و ریحان را اضافه کنید. قبل از سرو با پارمسان رنده شده تزئین کنید.
برنج قهوه ای با قارچ دستور العمل آسان
دستور تهیه برنج قهوه ای با قارچ بسیار آسان تهیه می شود. این غذا بسیار خوشمزه و راضی کننده است. همچنین برای گیاهخواران عالی است.
عناصر:
- برنج قهوه ای - 1 فنجان ؛
- آب - 2 ، 5 لیوان ؛
- شامپاین - 200 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک و فلفل برای چشیدن.
روش پخت:
- برنج قهوه ای را خوب بشویید و به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید. به یک ماهیتابه یا قابلمه روغن زیتون اضافه کنید و پیازها را تفت دهید تا نرم شود.
- شامپاین را خوب بشویید و خرد کنید. سپس آنها را به پیاز اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. آب را اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید.
- بعد از جوش آمدن آب ، برنج قهوه ای خیس خورده را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید. آتش را به حداقل برسانید ، روی آن را بپوشانید و بپزید تا مایع به مدت 30-40 دقیقه بخار شود.
- بعد از برداشتن از روی حرارت ، برنج را برای 20 دقیقه دیگر زیر یک درب بسته بگذارید. ظرف را به بشقاب ها منتقل کرده و سرو کنید. می توانید به دلخواه سبزه اضافه کنید.
همچنین در فیلم مشاهده کنید: طرز تهیه قاشق چای خوری با برنج قهوه ای و مرغ در خانه گام به گام.
