به طوری که استیک ماهی قزل آلا صورتی خشک به نظر نمی رسد ، باید آن را از قبل در یک ماریناد بر پایه روغن ، سس سویا یا آب مرکبات خیس کنید. اگر فرصتی برای این کار وجود ندارد ، می توانید ماهی تمام شده را با انواع سس ها در کنار میز سرو کنید.
استیک سرخ شده
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا صورتی - 4 عدد.
- آرد الک شده - 70-80 گرم ؛
- نمک خوب - 1 عدد کوچک قاشق؛
- مخلوطی از ادویه جات برای ماهی (با کاری و مرزنجوش) - به مزه.
- روغن برای سرخ کردن.
آماده سازی:
ماهی را بشویید. با حوله های کاغذی خشک کنید. با استفاده از قیچی آشپزخانه با دقت پره های استیک را برش دهید.
تمام مواد خشک گفته شده در دستور غذا را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. در تهیه نان معطر ، هر برش ماهی را از هر طرف بغلتانید.
مقدار زیادی چربی گیاهی را در یک تابه گرم کنید. استیک های آماده شده را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در هر طرف حدود 4/4/5 دقیقه کافی خواهد بود.
خوراکی ها را با سس تند مورد علاقه خود سرو کنید. سس گوجه فرنگی معمولی با گیاهان انجام خواهد داد.
استیک ماهی قزل آلا صورتی با پنیر و قارچ
عناصر:
- ماهی قزل آلا صورتی - 2 استیک ؛
- سیر - 10-15 گرم ؛
- فلفل چیلی - 5 گرم ؛
- آرد ذرت - 2 قاشق بزرگ ؛
- گوجه فرنگی - 1 بزرگ ؛
- شامپاینون پوست کنده - 70-100 گرم ؛
- سس سویا - 1 قاشق بزرگ ؛
- پیاز - 1 سر
- تخم مرغ خام - 1 عدد.
- پنیر - 50-60 گرم ؛
- سس مایونز کلاسیک - 2 قاشق بزرگ ؛
- رزماری و آویشن - هر کدام 2 شاخه؛
- نمک ، روغن و ادویه ماهی - به مزه.
آماده سازی:
آرد ذرت را با نمک و ادویه مخلوط کنید. استیک ها را به ترکیب حاصل آغشته کنید.
روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید. تکه های کوچک سیر و فلفل قرمز را به آن بفرستید. روغن را بجوشانید ، سپس استیک ها را در چربی تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند. نیازی به آمادگی آنها نیست.
فرم مقاوم در برابر حرارت را با همان روغن معطر پخش کنید. استیک ماهی را در آن قرار دهید. روی آنها را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید.
قارچ و پیاز را ریز خرد کنید. آنها را در روغن باقی مانده تا قهوه ای طلایی نرم و اشتها آور سرخ کنید. سس سویا را در انتهای آن بریزید. این توده را روی ماهی و گوجه فرنگی پخش کنید.
یک تخم مرغ خام را در یک کاسه عمیق جداگانه بزنید. آن را با سس مایونز و پنیر رنده شده مخلوط کنید. مواد را به صورت ترکیب مقاوم در برابر حرارت بریزید.
خوراکی را در فر با دمای 180-190 درجه بپزید. زمان پخت 20-25 دقیقه است. ظرف حاصل را با گیاهان تازه تزئین کنید.
استیک های ماهی قزل آلا صورتی در زودپز
عناصر:
- ماهی قزل آلا صورتی - یک لاشه کامل ؛
- پنیر (سخت / نیمه سخت) - 130-150 گرم ؛
- کرم چربی متوسط - 1 لیوان کامل ؛
- خامه ترش - 1/3 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 1 سر
- نمک ، ادویه ، آب آهک / لیمو ، گیاهان تازه و روغن برای طعم.
آماده سازی:
یخ زدایی کنید ، پوست آن کاملاً پوست گرفته و لاشه ماهی را بشویید. بقیه را به صورت استیک برش دهید. عرض هر یک باید حدود 3 سانتی متر باشد ماهی آماده شده را با مخلوط نمک و ادویه رنده کنید ، با آب مرکبات بریزید.
پیازهای ریز خرد شده را در مقدار کمی از هر روغنی سرخ کنید. بهتر است از مخلوط سبزیجات و خامه استفاده کنید. برای این مرحله ، چندین حالت "دستیار آشپزخانه" به طور هم زمان مناسب است. به عنوان مثال: "سرخ کردن" و "پخت".
تمام محصولات لبنی و گیاهان تازه خرد شده را جداگانه مخلوط کنید. سس حاصل را نمک بزنید.
استیک ماهی را در کاسه دستگاه قرار دهید. سرخ شدن پیاز را از بالا پخش کنید. روی همه چیز سس خامه ای بریزید.
به مدت 50 دقیقه در یک اجاق گاز آرام زیر یک درب بسته طبخ کنید. حالت بهینه "خاموش کردن" است. به محض پایان برنامه ، باید استیک ها را با پنیر خرد شده پر کنید و 10-12 دقیقه دیگر دستگاه را در حالت گرم نگه دارید.
نتیجه آن ظریف ترین غذای ماهی است. استیک ها در یک سس خامه ای آغشته می شوند و از رایحه ادویه ها ، گیاهان تازه اشباع می شوند.
استیک ماهی با پرتقال
عناصر:
- ماهی قزل آلا صورتی - 2 استیک استاندارد ؛
- پرتقال رسیده - 2 عدد بزرگ ؛
- شکر گرانول - 80-100 گرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- خامه ترش چربی متوسط - 1/3 قاشق غذاخوری.
- ترب کوهی (سس) - 2 قاشق کوچک ؛
- شوید تازه - ¼ دسته.
آماده سازی:
با استفاده از مرغوب ترین رنده ، پوست این مرکبات را جدا کنید. اگر وقت این کار را ندارید ، می توانید به راحتی از 1 قاشق بزرگ پوست پرتقال که قبلا خشک شده استفاده کنید. آب را از قسمت های باقی مانده بگیرید. آن را از دانه ها صاف کنید.
پوست دلمه را با شکر و نمک مخلوط کنید. دومی را باید حدود 20 گرم مصرف کنید. استیک ماهی را با مخلوط حاصل رنده کنید. روی آنها را با فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.
استیک های مارین شده را برداشته ، با آب خنک بشویید و کاملا خشک کنید. آنها را در یک تابه گریل سرخ کرده ، از قبل با روغن بپاشید. در هر طرف 2.5-3 دقیقه کافی خواهد بود. اگر در این مرحله تکه های نازک استیک از هم پاشید ، آنها را با خلال دندان خرد کنید. در این زمان فر را روشن کنید تا تا 200-210 درجه گرم شود.
ماهی تفت داده شده را به یک ظرف بزرگ ضد فر منتقل کنید. روی چربی های باقی مانده را در ظرف بریزید. ماهی قزل آلا صورتی را در دمای بالا به مدت 10-12 دقیقه بپزید.
برای سس ، شوید خرد شده را با خامه ترش ، آب پرتقال ، ترب کوهی و نمک ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سس را روی ماهی در فر بریزید. 6-7 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید.
غذای حاصل از آن برای سرو با یک غذای کناری برنج آب پز بسیار لذیذ است. از سبزیجات تازه می توان برای تکمیل آن استفاده کرد.
زیر ماریناد زنجبیل
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا صورتی - 7-8 عدد.
- روغن زیتون - 1/3 قاشق غذاخوری.
- آهک / آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
- مخلوطی از آویشن خشک و ریحان تیره - 1 عدد کوچک. قاشق؛
- زنجبیل تازه رنده شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 4-6 حبه
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری l.
- شراب سفید خشک - 1/3 قاشق غذاخوری.
- کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
- خردل شیرین یا تند - 1 قاشق غذاخوری. من
آماده سازی:
روغن زیتون و آب مرکبات را ترکیب کنید. ادویه جات خشک را اضافه کنید.
استیک های آماده شده (شسته و خشک) ماهی را با ترکیب حاصل پخش کنید. ماهی قزل آلا صورتی را به این شکل حداقل برای 90 دقیقه روی میز بگذارید.
استیک های ترشی را در ظرف گریل به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آنها باید با یک پوسته قهوه ای طلایی روشن پوشانده شوند.
در یک کاسه بزرگ و راحت ، کره نرم ، مقدار مساوی روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری) ، خردل و سس سویا را ترکیب کنید. همه چیز را با شراب سفید بریزید. سیر خرد شده و زنجبیل پوست کنده ریز رنده شده را به سس اضافه کنید. جرم را به قابلمه منتقل کنید و بجوشانید.
استیک های تمام شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. آنها را با سس زنجبیل جالب بریزید و بلافاصله برای شام سرو کنید.
استیک ماهی قزل آلا صورتی به یونانی
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا صورتی - 2 عدد.
- لیمو متوسط - نصف ؛
- پیاز قرمز - یک سر کامل ؛
- آویشن تازه - 5-6 شاخه ؛
- گیاهان خشک یونانی و ریحان خشک - خرج کردن بزرگ ؛
- چاشنی ماهی رب - 15-20 گرم ؛
- توپ کوچک موزارلا - برای سرو ؛
- نمک ، فلفل قرمز ، روغن - به مزه.
آماده سازی:
با یک برس سیلیکونی روی ظرف مخصوص پخت و پز را پهن کنید. استیک ماهی را در آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید یک ظرف فرعی نیز در کنار آن قرار دهید. به عنوان مثال ، چوب های سیب زمینی ، کدو تنبل ، کدو و هویج.
تکه های ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوطی از گیاهان یونانی ، نمک و ریحان بپاشید. گوه های نازک لیمو و شاخه های آویشن را روی آن بگذارید. مواد غذایی را به مدت 7-8 دقیقه در فر با دمای 170-180 درجه بپزید.
مکعب های پیاز قرمز مینیاتوری را به یک ماهیتابه کوچک بفرستید. با هر روغنی کمی آب پز کنید و تفت دهید. وقتی سبزی قهوه ای شد ، خمیر چاشنی آماده را برای ماهی به آن بفرستید.
اگر مورد دوم در فروشگاه یافت نشد ، می توانید خودتان آن را بپزید. برای انجام این کار ، آب و روغن نباتی را به نسبت مساوی مخلوط کنید ، ادویه ها را از چرخ قهوه اضافه کنید - کاری ، سیر خشک ، دانه کنجد ، زنجبیل خشک و فلفل سیاه (هر یک را خرج کنید). همه چیز را خوب مخلوط کرده و در ظرف شیشه ای در سرما بگذارید تا ذخیره شود.
استیک های آماده شده را به یک ماهیتابه منتقل کرده و برای چند دقیقه آنها را گرم کنید. آن را گرم گرم سرو کنید ، با گلوله های موزارلا تزئین کرده و با سبزیجات تزئین کنید.
استیک در سس سویا مارین شده
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا صورتی - 1 عدد ؛
- سس سویا (غلیظ ، کلاسیک) - 30 میلی لیتر ؛
- نمک دریای درشت ، فلفل تازه روغن و روغن - به مزه.
- گیلاس - 5-6 عدد.
- برگ های کاهو - 2 عدد.
آماده سازی:
استیک شسته و خشک شده را با مخلوط نمک درشت دریا و فلفل رنده کنید. با سس سویا بپاشید. باید مراقب نمک باشید. پس از همه ، سس سویا در حال حاضر بسیار شور است. استیک را حدود نیم ساعت به همین ترتیب بگذارید.
گیلاس را به دو نیم تقسیم کنید. آنها را در محل های بریده شده درون ماهی تابه با روغن جوش قرار دهید. گوجه فرنگی ها را حدود یک دقیقه سرخ کنید. آنها باید نرم شوند. همچنین می توانید ادویه مورد علاقه خود را به گوجه فرنگی اضافه کنید. گوجه فرنگی های نرم حاصل به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی ها عمل می کنند.
استیک را به ماهیتابه ای که گیلاس سرخ کرده است ارسال کنید. دوباره فلفل بزنید و سرخ کنید تا پوسته ای پیدا شود. در هر طرف ، باید حدود 1.5-2 دقیقه ماهی قزل آلا صورتی را بپزید. خیلی مهم است که استیک را بیش از حد خشک نکنید ، در غیر این صورت "لاستیکی" می شود.
غذای آماده را روی برگهای کاهو همراه با تزیین گوجه فرنگی قرار دهید. گرم سرو کنید. این دستور ساده به شما امکان می دهد یک غذای موفق ، تقریباً شبیه رستوران درست کنید.
با سس سبز
عناصر:
- استیک ماهی قزل آلا - 2 عدد.
- آووکادو - 1 عدد.
- میوه های Physalis - 4 عدد.
- آهک - 2 عدد.
- jalapeno - 1 عدد.
- سیر - 1 برش ؛
- روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
- گشنیز تازه - 2 شاخه؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
آب را از لیموترش بگیرید و از دانه ها صاف کنید. گودال ها و لایه برداری ها را از آووکادو خارج کنید. بقیه را به مدت 3 قاشق غذاخوری به کاسه مخلوط کن همراه با گشنیز بفرستید. من آب آهک ، قطعات ژالاپنو ، فیسالیس پوست کنده و سیر. همه چیز را به حالت یک غرغره همگن بکشید.
فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید. استیک ها را در ظرف ضد فر که با مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید. آنها را با روغن همراه با 1 قاشق غذاخوری بپاشید. من آب لیمو. ماهی را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
استیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید. با سس سبز سرو کنید.
ظرف بخار پز شده با گشنیز
عناصر:
- ماهی قزل آلا صورتی - 400-450 گرم ؛
- گشنیز - 5 قاشق دسر
- نمک و فلفل - یک خرج کردن بزرگ ؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. l.
- نصف لیمو.
آماده سازی:
ماهی را ببرید ، بشویید. به صورت استیک برش بزنید. باید عاری از احشای بدن و حتی باله های کوچک باشد.
دانه های گشنیز را به یک تابه بدون روغن بفرستید. آنها را مرتباً به مدت چند دقیقه خشک کنید. دانه های معطر را با نمک و فلفل مخلوط کنید. ماهی را با توده حاصل کاملاً رنده کرده و حدود نیم ساعت به این شکل بگذارید.
از نیمی از مرکبات آب بگیرید. تمام استخوانها را از آن انتخاب کنید. تازه را با کره ترکیب کنید. مخلوط مایع را روی هر استیک بریزید. آنها را در یک کاسه مخصوص بخارپز قرار دهید. قطعات ماهی را تقریباً نیم ساعت در ماریناد بپزید.
می توانید بخارپز و مولتی کوکر را تعویض کنید. در این حالت ، ماهی در یک "سبد" مخصوص با سوراخ های کوچک قرار می گیرد. حالت بخار حدود 40-50 دقیقه فعال می شود.
