ماهی قزل آلا صورتی نوع محبوب ماهی قرمز است. طعم ظریف ، محتوای زیادی ویتامین و اسیدهای چرب دارد. ماهی قزل آلا صورتی که در خمیر پخته شده یک غذای اصلی است که می تواند میز جشن را تزئین کند.
ماهی قزل آلا صورتی ماهی است که ارزش غذایی بالایی دارد. در مقایسه با برخی دیگر از انواع ماهی قرمز ، چرب نیست و قیمت آن نسبتاً مقرون به صرفه است. همه اینها باعث محبوبیت بسیار زیاد ماهی قزل آلا صورتی و غذاهای آن می شود. استفاده از آن در غذا برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش ، سیستم قلبی عروقی توصیه می شود. ماهی قزل آلا صورتی حاوی مقدار زیادی فسفر و سایر ترکیبات معدنی است که باعث تقویت سیستم اسکلتی عضلانی می شود.
ماهی قزل آلا صورتی را می توان به صورت نمکی ، پخته شده مصرف کرد. ماهی سرخ شده نیز طعم غنی دارد. برای خوشمزه تر و دلپذیرتر کردن غذا می توانید ماهی قزل آلا صورتی را در خمیر بپزید. باتر خمیری است که قبل از پختن باید قطعات ماهی را در آن فرو کنید. این بر اساس آرد و تخم مرغ است ، اما به عنوان یک افزودنی ، شما می توانید نه تنها از آب معمولی ، بلکه از آب معدنی و همچنین آبجو استفاده کنید. باید در نظر داشت که هر خمیری میزان کالری ظرف ماهی را بسیار افزایش می دهد.
ماهی قزل آلا صورتی در خمیر
دستور العمل کلاسیک ماهی در خمیر جهانی است. ماهی قزل آلا صورتی در این مورد بسیار لطیف و خوشمزه به نظر می رسد. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500-700 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی ؛
- کمی نمک
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 5 قاشق غذاخوری آرد ؛
- آب یخ؛
- ادویه:
- روغن سبزیجات.
مراحل پخت و پز:
- فیله ماهی قزل آلا صورتی را بشویید ، تمام استخوان های کوچک را بردارید. لازم نیست پوست برداشته شود ، زیرا فیله های بدون پوست شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند. ماهی ها را به قسمتهایی برش دهید و کمی نمک بزنید.
- تخمها را در یک کاسه جداگانه بشکنید ، آنها را با چنگال ضرب و شتم کنید ، آرد ، کمی نمک ، فلفل اضافه کنید. به آرامی درون مخلوط آرد و تخم مرغ آب بریزید و مرتباً هم بزنید تا یک خمیر کاملاً نازک و بدون توده ایجاد شود. قبل از آن آب را خوب خنک کنید.
- روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید. هر تکه ماهی را در خمیر آغشته کرده و در ماهیتابه بریزید. ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. زمان برشته شدن به ضخامت قطعات بستگی دارد. برای تهیه چنین ظرفی به روغن زیادی نیاز دارید ، زیرا خمیر آن را به خوبی جذب می کند.
- ماهی را برای چند دقیقه روی خمیرهای دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید. در این مدت چربی اضافی به داخل کاغذ جذب می شود. بهتر است ماهی قزل آلا صورتی را گرم سرو کنید. این غذا را می توان با سیب زمینی آب پز ، برنج آب پز یا هر غذای جانبی دیگر ، سبزیجات خورشتی اضافه كرد. هنگام سرو می توانید ماهی را با یک گوه لیمو ، برگ های کاهو تزئین کنید.
ماهی قزل آلا صورتی در خمیر آبجو
ماهی قزل آلا صورتی در خمیر آبجو هم به صورت گرم و هم سرد قابل مصرف است. این به عنوان یک میان وعده سرد ایده آل است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- نصف لیوان آرد ؛
- یک لیوان آبجو
- 2 عدد تخم مرغ؛
- کمی نمک
- روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده).
مراحل پخت و پز:
- فیله ماهی قزل آلا صورتی شسته شده را به قسمتهای کوچک برش دهید. ابتدا باید استخوان ها برداشته شود. ماهی را نمک بزنید.
- در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ها را بزنید ، و سپس آرد را درون آن بریزید و آبجو را به تدریج اضافه کنید ، فقط کمی نمک اضافه کنید. در این حالت ، مخلوط باید هم زده شود تا هیچ توده آردی در آن باقی نماند. اگر هنوز توده هایی باقی مانده است ، می توانید مخلوط را با یک مخلوط کن با حداقل سرعت یا با لیسک به آرامی مخلوط کنید. باید خمیر را کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک کند.
- تکه های ماهی را به آرد آغشته کنید. این امر به منظور ادامه خمیر بیشتر ضروری است.
- روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید. بهتر است از آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید تا ماهی بوی خارجی پیدا نکند. تکه های ماهی را یکی یکی در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه بریزید. فیله ها را به مدت 5-7 دقیقه از یک طرف سرخ کرده و سپس به طرف دیگر برگردانید و 5-7 دقیقه نیز سرخ کنید.
- تکه های ماهی سرخ شده را در خمیر روی دستمال کاغذی قرار دهید. وقتی چربی اضافی جذب شد ، ظرف را در بشقاب جداگانه سرو کنید. می توانید ماهی را با برگ کاهو و پاپریکای آسیاب شده تزئین کنید.
ماهی قزل آلا صورتی در خمیر پنیر
افزودن پنیر ارزش غذایی و طعم اصلی بیشتری به خمیر می دهد. ماهی قزل آلا صورتی در خمیر پنیر را می توان نه در ماهیتابه ، بلکه در کوره پخت. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم ماهی قزل آلا صورتی (لاشه) ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- کمی نمک (ترجیحاً درشت) ؛
- 150 گرم پنیر ؛
- آب (حدود 1 لیوان) ؛
- نصف لیوان آرد.
مراحل پخت و پز:
- ماهی قزل آلا صورتی را بشویید و به صورت استیک هایی با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید ، آرد ، نمک را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و به تدریج در آب سرد ریخته و خمیر را هم بزنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کرده و در ظرف بریزید ، سپس همه چیز را دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر باید به اندازه کافی غلیظ باشد. هر استیک را به آرد آغشته کرده و در خمیر فرو کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ورق پخت را با روغن گیاهی چرب کنید یا آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. استیک ها را درون مایه بریزید و بلافاصله درون اجاق داغ قرار دهید. ظرف را حدود 15 دقیقه بپزید.
ماهی قزل آلا صورتی در خمیر ، که طبق این دستور تهیه شده است ، کالری زیادی ندارد ، زیرا در طی فرایند پخت ماهی نیازی به سرخ شدن در روغن نباتی نیست.
ماهی قزل آلا صورتی در خمیر بر اساس آب معدنی
ماهی اگر از آب ساده ، بلکه از آب معدنی برای تهیه خمیر استفاده نکنید ، طعم بسیار جالبی پیدا می کند و همچنین به آن سبزی خرد شده اضافه کنید. برای تهیه یک غذای ساده ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- نصف لیوان آب معدنی ؛
- آب یک چهارم لیمو ؛
- نصف لیوان آرد ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- یک دسته شوید یا جعفری:
- کمی نمک
- روغن سبزیجات.
مراحل پخت و پز:
- فیله ماهی قزل آلا صورتی را به صورت تکه تکه شده برش دهید. نمک را مزه دار کنید و آب لیمو را بپاشید.
- 2 تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و آب معدنی بریزید. قبل از آن ، باید به شدت خنک شود. این لازم است تا خمیر لطیف و هوا باشد. برای این دستورالعمل بهتر است از آب معدنی دارویی استفاده کنید ، که حاوی مقدار زیادی نمک است و طعم غنی دارد ، اما آب گازدار معمولی نیز خوب است. همه مواد را هم بزنید. خمیر تمام شده باید کاملا مایع باشد.
- شوید یا جعفری را ریز خرد کنید و به خمیر اضافه کنید ، سپس دوباره خوب مخلوط کنید.
- تکه های فیله را در آرد بغلتانید ، و سپس آنها را در خمیر کم کنید و ماهی ها را در ماهیتابه داغ به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. علاوه بر این می توانید آن را به مدت 3-5 دقیقه زیر یک درب بسته بخار دهید ، اما در این حالت ، ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده ترد نخواهد شد.
ماهی قزل آلا صورتی در خمیر خردل
یک دستورالعمل بسیار ساده اما در عین حال اصلی برای ماهی قزل آلا صورتی در خمیر شامل استفاده از خردل است. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 800 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- نصف لیوان آرد ؛
- یک لیوان آب یخ ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- کمی نمک
- فلفل سفید؛
- روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده) ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری خردل.
مراحل پخت و پز:
- فیله ماهی قزل آلا صورتی را به چند قطعه برش دهید ، نمک اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید ، آرد و آب یخ به آن اضافه کنید. خمیر را کمی فلفل بزنید. به جای فلفل سیاه معمولی از فلفل سفید استفاده کنید. این طعم نرم تر ، مناسب برای ماهی است. خردل متوسط را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر باید غلیظ باشد اما هنوز آبریزش داشته باشد.
- تکه های فیله را به آرد آغشته کرده و در مایه آغشته کنید ، سپس در ظرف را به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. ماهی های خمیر خردل را می توان در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه پخت.
ماهی قزل آلا صورتی که با خمیر خردل پخته شده را می توانید به عنوان یک میان وعده مستقل که روی برگ های کاهو گذاشته می شود ، سرو کنید. این غذا حتی پس از سرد شدن کامل ، طعم عالی خود را حفظ می کند.
