نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی یک روش ارزان قیمت برای پخت ماهی قرمز است. هرچه ماهی گرم شده کمتر باشد ، مواد مغذی بیشتری نیز در آن حفظ می شود. دستورالعمل ها به شما امکان می دهند ماهی هایی با خردل ، گشنیز ، با طعم خاص خاص و حتی "زیر ماهی آزاد" نمک بزنید. انتخاب مخلوط پخت مناسب و استفاده از روغن نباتی بدون بو بسیار مهم است.
نمک خشک ماهی قزل آلا صورتی در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
قبل از شروع نمک ماهی قزل آلا صورتی ، باید آن را به درستی برش دهید. ابتدا برجستگی را از لاشه خارج کنید ، باله ها را با قیچی برش دهید ، با استفاده از چاقوی تیز پوست را برداشته و شکم را از داخل بدن بردارید. نکته اصلی این است که همه کارها را با دقت انجام دهید تا گوشت به خوبی از پوست جدا شود و هدر نرود.
دم و سر ماهی را بریده و به دلخواه برای پخت سوپ ماهی استفاده کنید. و بقیه را به صورت فیله برش دهید. به محض آماده شدن فیله ماهی قزل آلا صورتی ، شروع به نمک زدن آن کنید.
نمک و شکر را در یک کاسه ترکیب کنید. مخلوط آماده شده را در ته یک ظرف عمیق بریزید. یک تکه فیله ماهی روی آن قرار دهید و آن را با نمک و شکر بپاشید. قطعه دوم را روی آن قرار دهید و همچنین آن را با مخلوط خشک بپاشید. ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
یک روز بعد ، ماهی قزل آلا صورتی نمک آماده خواهد شد ، آن را به ورقه های نازک برش دهید و از آن در ساندویچ ، کاناپه ، سالاد یا به عنوان یک ظرف مستقل استفاده کنید.
ماهی قزل آلا صورتی نمک زده را بزنید
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 پیاز
- 6 دانه فلفل؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- برگ بو.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
ماهی را آماده کنید. اگر یک لاشه کامل دارید ، آن را به صورت فیله برش دهید ، قطعه قطعه کنید و در ظرف مخصوص ترشی قرار دهید. آب نمک را آماده کنید. برای این کار ، 0.5 لیتر آب برداشته ، مقدار مشخص شده نمک را در آن حل کرده و لاشه را با این محلول نمک پر کنید.
مظلومیت را در بالا قرار داده و قطعه کار را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس آب نمک را تخلیه کرده و با آب جدید پر کنید ، از قبل از 1 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری سرکه آماده شده است. 10 دقیقه صبر کنید و دوباره مایع را تخلیه کنید.
پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، آن را به همراه دانه های فلفل ، برگ بو به ماهی اضافه کنید ، در آنجا روغن نباتی بریزید. مخلوط را هم بزنید و فقط در 20 دقیقه ماهی قزل آلا صورتی نمک آماده خواهد شد. به صورت ورقه ای برش داده و سرو کنید.
ماهی قزل آلا صورتی نمکی "زیر ماهی قزل آلا": یک دستور العمل کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
- 5 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- آب خالص.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
فیله ماهی قزل آلا صورتی را آماده کنید و آن را به قسمتهای مختلف برش دهید. 1 ، 3 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید. نمک را به آب جوشیده اضافه کنید و آن را هم بزنید تا کاملا حل شود.
تکه های ماهی را در یک محلول نمک قرار داده و آنها را به مدت 15 دقیقه نگه دارید. سپس آنها را بیرون آورده و با یک حوله کاغذی خشک کنید ، آنها را به صورت لایه لایه در یک ظرف قرار دهید. در همان زمان ، هر لایه را با روغن نباتی اشباع کنید.
بعد از اینکه ماهی خنک شد ، آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. این زمان برای پخت ماهی کافی است. این روش گرم نمک زدن به شما امکان می دهد طعم ماهی قزل آلا صورتی نمک مانند ماهی قزل آلا را بدست آورید.
ماهی قزل آلا صورتی نمکی در آب نمک تند: یک دستورالعمل ساده
شما نیاز خواهید داشت:
1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- 5 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 2 جوانه میخک ؛
- 3 دانه فلفل سیاه؛
- 1 برگ بو
- 5 نخود فلفل دلمه ای.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله های ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات کوچک برش داده و در ظرفی برای ترشی قرار دهید. آب نمک را آماده کنید. برای این کار ، تمام ادویه های مشخص شده را به 1 لیتر آب اضافه کرده و محلول را روی آتش قرار دهید. وقتی آب نمک به جوش آمد ، آن را با حرارت ملایم به مدت 8-10 دقیقه بپزید.
تمام ادویه ها را از ماریناد تمام شده بردارید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.تکه های ماهی را در ظرفی برای نمک قرار داده ، از نمک حاصل پر کرده و با فشار فشار دهید. ماهی قزل آلا صورتی را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. سپس آب نمک ریخته ، فیله ها را خشک کرده و در ظرفی بریزید. ماهی قزل آلا صورتی نمک آماده است ، می توانید آن را سرو کنید.
ماهی قزل آلا صورتی نمکی در سس خردل
ماهی قزل آلا صورتی نمکی در سس خردل با طعم تند جالب به دست می آید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری سرکه ؛
- خردل شیرین 1 قاشق غذاخوری
- خردل گرم 1 قاشق غذاخوری
- شوید برای طعم دادن.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله ماهی را به قطعات مساوی برش دهید. یک ظرف عمیق برداشته و کناره های آن را با روغن زیتون چرب کنید و کمی روی آن را بریزید. برش های ماهی را لایه لایه کرده ، شوید ، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید. ظرف را با درب ببندید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
ماهی شور را با سس خردل سرو کنید. برای تهیه آن ، هر دو نوع خردل را با سرکه و روغن زیتون ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید.
نمک زدن سریع ماهی قزل آلا صورتی در یک ساعت
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
- روغن سبزیجات؛
- 5 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 لیتر آب
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله ماهی را به قطعات متوسط برش دهید. آب را بجوشانید و خنک شوید. نمک را در آب سرد جوشانده حل کنید. تکه های ماهی را به مدت 8-10 دقیقه در محلول نمک خیس کنید.
سپس آنها را بیرون بیاورید ، آنها را با حوله های کاغذی خشک کنید و به صورت لایه لایه در یک ظرف قرار دهید و روی هر لایه روغن نباتی بریزید. ظرف را ببندید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. این زمان کافی است که ماهی قزل آلا صورتی نمکی شود ، می توانید از آن برای ساندویچ ها استفاده کنید یا آن را روی میز سرو کنید.
ماهی قزل آلا صورتی کم نمک با لیمو
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.8-1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی ؛
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- 1 ، 5 قاشق چای خوری شکر ؛
- کره 1/2 فنجان
- 2 لیمو
- فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله ها را به صورت ورقه ای برش دهید. لیمو را به صورت برش های نازک خرد کنید. نمک ، شکر و فلفل سیاه را در یک کاسه ترکیب کنید. تکه های ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوط پخت آماده شده رنده کرده و به صورت لایه لایه در یک ظرف قرار دهید.
روی هر لایه گوه لیمو بگذارید و ماهی را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید تا نمک شود. بعد از این مدت ماهی را با لیمو پر از روغن گیاهی کنید و 4 ساعت دیگر در یک مکان سرد نگه دارید. ماهی قزل آلا صورتی کم نمک آماده است.
ماهی قزل آلا صورتی کم نمک با سس نارنج و خردل عسل
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- نارنجی - 2 قطعه ؛
- شوید - یک دسته ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
برای سس:
- عسل - 20 گرم
- سرکه - 20 گرم
- خردل - 20 گرم
- روغن نباتی - 40 گرم
برای تشکیل پرونده:
- سبزها
- زیتون؛
- آب لیمو.
فیله ماهی را آماده کنید ، بشویید و خشک کنید. قطعات را در یک ظرف مناسب و درب دار ترجیحاً ظروف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید. پرتقال را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
شوید را ریز خرد کنید. نمک و شکر را مخلوط کرده و ماهی را با این مخلوط مالش دهید. همه چیز را با شوید خرد شده بپاشید و روی آن را با حلقه های نارنجی بپوشانید. ظرف را ببندید و به مدت 1 روز در یک مکان سرد نگهداری کنید.
سس ماهی شور را آماده کنید. برای این کار ، تمام مواد مشخص شده برای سس را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود. ماهی قزل آلا صورتی نمکی را به صورت ورقه های نازک برش داده و روی ظرف بچینید. روی آن را با زیتون و گیاهان تزئین کنید و روی آن را با آبلیمو تزئین کنید. با سس خردل عسل سرو کنید.
