پودینگ کریسمس یک غذای سنتی دسر روی میز کریسمس در انگلیس است. طبق دستورالعمل کلاسیک ، مدت ها قبل از تعطیلات آن را ورز می دهند و در جای خنک نگهداری می کنند تا "بالغ" شود. هرچه پیرتر شود ، معطرتر می شود. این دسر پخته نمی شود بلکه بخار پز می شود. قبل از سرو آن را گرم کرده ، در یک نوشیدنی الکلی ، غالباً براندی خیسانده و درست روی میز شعله ور می کنید.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 180 گرم کره ؛
- 70 گرم شکر
- نارنجی؛
- 200 گرم آرد ؛
- 200 گرم کشمش تیره
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 60 گرم بادام ؛
- 20 گرم رم تیره؛
- 50 گرم گردو ؛
- 30 گرم عسل ؛
- 60 گرم فندق ؛
- دارچین به مزه.
- برای پاشیدن:
- 300 گرم از هر میوه شیرینی
- 20 گرم کره ؛
- 20 گرم عسل
- 30 گرم شکر
- 60 گرم از هر آجیل ؛
- پودر قند برای تزیین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
عسل ، کره و شکر را در قابلمه با همزن بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید. پوست پرتقال را برداشته و آب آن را از تفاله خارج کنید. دارچین و پوست پرتقال را به مخلوط روغن و عسل اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید و تخم مرغ ها را اضافه کنید. سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک به جرم اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
گام 2
گردو ، فندق و بادام را در ماهیتابه داغ و بدون روغن به مدت سه دقیقه سرخ کنید. در حین فرآیند تفت دادن ، آجیل ها را مرتب هم بزنید. آنها را با چاقو ریز خرد کنید. کشمش را به مدت نیم ساعت در رم خیس کنید. آن را همراه با رم و آجیل به خمیر اضافه کنید ، آب پرتقال را در آن بریزید. خوب هم بزنید تا کشمش و آجیل به طور یکنواخت در کل خمیر پخش شود.
مرحله 3
ظرف پودینگ را با کره مسواک بزنید. یک تابه معمولی می تواند به عنوان فرم عمل کند ، نکته اصلی این است که درون یک تابه دیگر و گسترده تر قرار می گیرد ، جایی که پودینگ در آن پخته می شود.
مرحله 4
آبپاشی را با مخلوط کردن عسل ، شکر و کره در یک مخلوط همگن آماده کنید. آجیل و میوه های شیرین را در کف قالب قرار دهید. مخلوط آماده شده را درون آن بریزید. سپس خمیر را در قالب قرار داده ، صاف کنید.
مرحله 5
از کاغذ روغنی یک دایره برش بزنید. قطر آن باید سه سانتی متر بزرگتر از قطر خود قالب باشد. آن را با روغن چرب کنید. قسمت بالای فرم را با این دایره بپوشانید ، لبه ها را به عقب جمع کنید. آنها را دور قالب با ریسمان محکم کنید.
مرحله 6
پودینگ را در یک کاسه بزرگتر قرار دهید. در آب سرد بریزید تا ظرف فقط یک سوم پر شود. آن را روی حرارت زیاد قرار دهید ، بعد از جوشیدن آن را کم کنید و پودینگ را که روی آن پوشانده شده ، به مدت سه ساعت بپزید. سطح آب موجود در ظرف را مرتباً بررسی کرده و مجدداً به 1/3 برسانید.
مرحله 7
پودینگ تمام شده را از قالب خارج کرده ، در دمای اتاق خنک کرده و به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید. سپس بالای پودینگ را با پودر قند بپاشید و سرو کنید.
