اگر هنوز فکر نمی کنید برای کریسمس چه غذایی بپزید ، بوقلمون را در نظر بگیرید. این غذا در آمریکا سنتی است ، اما در اینجا نیز با اطمینان میزهای جشن را تسلط می بخشد. روش های مختلفی برای پخت بوقلمون در فر برای کریسمس وجود دارد ، شما می توانید دستورالعمل خود را انتخاب کنید و میهمانان و عزیزان خود را با گوشت معطر خوشحال کنید.
دستور بوقلمون کریسمس
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لاشه بوقلمون (3-4 کیلوگرم) ؛
- سر سیر؛
- 1 نارنجی
- 2 عدد سیب ترش
- 30 گرم کره ؛
- خردل به مزه
- فلفل قرمز به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- برگ رزماری و مریم گلی؛
- روغن نباتی و چربی مرغ.
ما با انتخاب بوقلمون غذای مخصوص کریسمس را آماده می کنیم. بهتر است مرغ تازه خریداری کنید ، اگر لاشه یخ زده است ، آن را از عصر روز قبل در یک اتاق خنک بگذارید.
شما نمی توانید بوقلمون را مانند هر پرنده دیگری در مایکروویو ، زیر آب گرم و نزدیک باتری یخ بزنید. در بهترین حالت ، گوشت طعم خود را از دست می دهد ، در بدترین حالت خراب می شود.
بوقلمون رو پر کردن
کوره را فوراً روشن کنید تا در زمان پر کردن بوقلمون کریسمس وقت گرم شدن تا 220 درجه سانتی گراد باشد. طیور کاملاً یخ زده را با آب سرد بشویید و حتماً رطوبت اضافی را پاک کنید. با مخلوط نمک و فلفل ، از جمله پاپریکای خرد شده خشک ، مالش دهید. اکنون برش ها را با چاقو انجام دهید ، نصف حبه سیر را درون آنها قرار دهید. برای یک بوقلمون آبدار تر برای کریسمس ، مقداری کره یا چربی مرغ به قلمه ها اضافه کنید.
سطح کل لاشه را با خردل و روغن زیتون مسواک بزنید. چند برگ مریم گلی و رزماری را داخل آن قرار دهید تا طعم دار شود و بوقلمون را با یک چهارم میوه پر کنید.
پخت بوقلمون برای کریسمس
مرغ های پر شده آماده را در فویل پوشانده شده با کره بپیچید. سینه بوقلمون را به سمت پایین و روی ظرف پخت قرار دهید و حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید. در حال حاضر باید تا 220 درجه سانتیگراد گرم شود. سپس دما را تا 170 درجه سانتیگراد پایین آورده و بوقلمون را برای 3 ساعت دیگر بپزید.
سپس پرنده را بیرون بیاورید ، فویل را بردارید ، تمام آب را بالای لاشه بریزید و دوباره بپزید ، این بار به مدت 30-40 دقیقه. آمادگی را بررسی کنید - اگر آب صورتی ظاهر شد ، گوشت را سوراخ کنید ، لاشه را با فویل جدید بپوشانید و 30-40 دقیقه دیگر آن را در فر نگه دارید. اگر آب آن بی خون باشد ، کل بوقلمون پخته شده برای کریسمس آماده است. آن را به یک ظرف زیبا منتقل کنید ، می توانید با گیاهان و سیب زمینی آب پز تزئین کنید.
بوقلمون پخته آستین
بو دادن آستین نسبت به سرخ كردن و بو دادن گوشت خیلی ترجیح دارد. اول اینکه مفید است و ثانیا ظروف خیلی خشک نیستند. بنابراین ، دستور تهیه یک غذا برای کریسمس را در نظر بگیرید - یک بوقلمون در آستین.
چوب طبل بوقلمونی که در آستین پخته شده است
عناصر:
- 2 طبل بوقلمون
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 1 عدد سیب ترش
- 2 حبه سیر ؛
- ادویه جات برای تفت دادن مرغ به طعم و مزه
- روغن سبزیجات.
درام بوقلمون را آب کرده ، با دستمال بشویید و خشک کنید. با روغن نباتی مسواک بزنید و با مخلوطی از نمک ، فلفل و سیر له شده و ادویه جات ترشی جات به خوبی بمالید. درام بوقلمون کبابی را در کیسه قرار دهید. تکه های سیب زمینی پوست کنده و برشهای نازک سیب را در آنجا قرار دهید. ما فر را می گذاریم و بوقلمون را حدود 1 ، 5 ساعت در آستین می پزیم ، در حالی که دما باید 200 درجه باشد.
فیله بوقلمون در آستین
عناصر:
- 500-600 گرم فیله بوقلمون ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چایخوری adjika قفقازی ؛
- ادویه های دیگر برای طعم و مزه.
با فیله بوقلمون که در آستین پخته شده می توان یک غذای کریسمس درست کرد. آن را در آب سرد بشویید و با دستمال پاک کنید. شکاف هایی در گوشت ایجاد کنید و تکه های سیر را درون آنها قرار دهید. سپس فیله بوقلمون را با نمک ، فلفل سیاه و آدیکا مالش دهید ، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را بپاشید. مرغ های آماده شده را در کیسه بو داده قرار داده و در فر قرار دهید. به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
آستین سینه بوقلمون پخته شده
عناصر:
- 1 کیلوگرم سینه بوقلمون ؛
- 1 مکعب آب مرغ ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 پیاز
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سبزی خشک
- گیاهان تازه؛
- کمی سیر دانه ریز شده
برای سس:
- آب گوشت مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سرکه بازامیک؛
- پودر برای غلیظ شدن سس.
سینه بوقلمون را بشویید و آب را پاک کنید. چنین مخلوطی را آماده کنید - پیاز را ریز خرد کنید ، روغن زیتون بریزید ، نمک و ادویه را بپاشید تا مزه دار شود ، سیر ، فلفل ، گیاهان خشک را اضافه کنید. سینه ها را هم بزنید و رنده کنید ، سپس در آستین بو دادن قرار دهید و آب گوشت را از مکعب اضافه کنید (ابتدا آن را در آب داغ جوشانده رقیق کنید). گره بزنید ، یک سوراخ کوچک در بالا ایجاد کنید تا بخار خارج شود. بوقلمون را در کیسه به اجاق بفرستید و به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. سینه های تمام شده را از آستین برداشته و روی بشقاب قرار دهید و روی سس تهیه شده از آبگوشت ، سرکه و پودر غلیظ کننده بریزید. گیاهان تازه را بپاشید.
ران بوقلمون پخته شده در آستین
عناصر:
رانهای بوقلمون 1 کیلوگرمی
برای ماریناد:
- 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بازامیک؛
- یک تکه ریشه تازه زنجبیل ؛
- نصف غلاف فلفل تند
- 3 حبه سیر ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز
- سبزها
ران های بوقلمون را بشویید و خشک کنید. ریشه زنجبیل ، فلفل دلمه ای و شیرین ، پیاز ، سیر را با مخلوط کن خرد کنید. سس سویا و سرکه بالزامیک اضافه کنید. ماریناد را برای چند ساعت روی گوشت بوقلمون بریزید. فر را روشن کنید ، با دمای 200 درجه گرم کنید. بوقلمون مارین شده را در یک آستین برشته قرار دهید ، لبه ها را با گیره های مخصوص یا کراوات محکم کنید ، روی یک ورق پخت قرار دهید ، یک سوراخ کوچک از بالا برش دهید تا بخار خارج شود. به مدت 1 ساعت بپزید.
نکات دستور بوقلمون کریسمس
- لاشه بوقلمون را انتخاب کنید نه بوقلمون ، دومی گوشت سخت تری دارد
- اگر در حال تهیه بوقلمون هستید به اندازه آن توجه کنید. کاملاً یک لاشه بزرگ برای مدت طولانی پخته شده و ممکن است بسوزد ، اما ممکن است درون آن خام باقی بماند.
- برای پر کردن ، از مواد پر کننده مختلف استفاده کنید ، به عنوان مثال ، تهیه یک بوقلمون با آلو خشک و برنج بسیار لذیذ به نظر می رسد.
