رسم است که در کشورهای مختلف بوقلمون را برای کریسمس می پزند. به عنوان یک غذای اصلی سرو می شود. روش های پخت و پز بسیاری وجود دارد ، مرغ ها پر می شوند ، در اجاق گاز پخته ، سرخ می شوند یا در آستین پخته می شوند. یک غذای فرعی بسته به سلیقه مهمانان سرو می شود.
لازم است
-
- 1 بوقلمون (4-6 کیلوگرم) ؛
- فلفل قرمز - 10 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- نمک 30 گرم
- فلفل سیاه زمینی - 30 گرم ؛
- ساقه کرفس - 2 عدد.
- هویج - 2 عدد.
- کره - 100 گرم
- آب مرغ - 3 فنجان ؛
- سیر - 1 سر
- خرده نان سفید - 8 لیوان ؛
- مریم گلی - 10 گرم
- چاشنی ها را بچشید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید یک پرنده را خنک یا تازه انتخاب کنید. این محصول باید فقط در آب سرد ، در شب ، یخ زدایی شود ، و به طور دوره ای آب را تغییر دهید. مایع را بر اساس وزن محصول ریخته ، برای 1 کیلوگرم بوقلمون شما باید 1 لیتر آب بگیرید. گوشت را به میزان 1/2 کیلوگرم برای هر نفر مصرف کنید. شما می توانید یک لاشه بزرگ را به قطعات تقسیم کنید و فقط از سینه استفاده کنید که پر نیز است.
گام 2
سپس بوقلمون را زیر آب روان بشویید و قسمتهای داخلی آن را خارج کنید. با حوله به آرامی خشک کنید. کنار بگذارید و شروع به پر کردن کنید.
مرحله 3
نمک ، فلفل سیاه و پاپریکا خرد شده را برداشته ، در یک کاسه لعاب مخلوط کنید. به 2 قسمت تقسیم کنید. کرفس را پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کنید. پیاز و هویج را از مقیاس و پوست پاک کنید ، به همان روش بریده شده. ادویه را به یک قسمت اضافه کنید. قسمت بیرونی لاشه را با قسمت دوم روغن کاری کنید. داخل مرغ را با مخلوط سبزیجات حاصل پر کنید و پاها را با بیکن گره بزنید.
مرحله 4
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. روغن زیتون یا هر روغن دیگری را روی ظرف پخت ریخته ، سینه مرغ را به سمت پایین قرار دهید ، بنابراین آبدار خواهد بود. بالها سریعتر آماده می شوند ، بنابراین شما باید آنها را با فویل بپوشانید در طی فرآیند سرخ کردن. پس از 40 دقیقه ، حرارت را تا 85 درجه کاهش دهید ، به ازای هر کیلوگرم پرنده به 50 دقیقه زمان نیاز دارید. در تمام این مدت ، به طور دوره ای لاشه را با آب و چربی که برجسته است آبیاری کنید ، می توانید پس از پخت و پز آن را در یک ظرف جداگانه تخلیه کرده و بر اساس مایع سس تهیه کنید.
مرحله 5
پرنده را بیرون ببر آن را در ظرف یا ظرف بزرگ قرار دهید. سبزیجات را با دقت پوست بگیرید. آنها باید دور ریخته شوند. پیاز ، سیر ، هویج و کرفس را پوست بگیرید ، پوست آنها را بگیرید ، خیلی ریز با چاقو برش دهید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، روغن اضافه کرده و سبزیجات را اضافه کنید ، آنها را سرخ کنید تا روی حرارت ملایم قهوه ای طلایی شوند. سپس آب را در ظرف بریزید و در آن را بپوشانید. به مدت 25 دقیقه بپزید.
مرحله 6
یک کاسه لعابی بزرگ برداشته ، سبزیجات ، خرده نان ، ادویه جات ، ادویه ها را در آن قرار داده و در آبگوشت بریزید. این مخلوط باید غلیظ باشد. آن را روی یک ورق پخت چرب یا همان محلی که بوقلمون پخته شده قرار دهید. پرنده را از بالا دراز بکشید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و صفحه پخت را داخل آن قرار دهید. زمان پخت 30 دقیقه بیشتر نیست.
مرحله 7
بوقلمون را با سبزیجات برداشته و روی یک بشقاب قرار دهید ؛ به صورت جداگانه به عنوان غذای کناری سرو کنید. طیور از سینه به برشهای نازک بریده می شود. به آن می توانید یک سس بر اساس شراب خشک ، سیب ترش ، و همچنین سیب زمینی له شده و سبزیجات پخته شده کامل تهیه کنید.
مرحله 8
از آنجا که گوشت به سرعت خشک می شود ، بوقلمون باقیمانده را داخل فویل بپیچید و بعداً به اندازه مورد نیاز برش دهید. بنابراین ، پرنده آب و طعم خود را برای 2-3 روز حفظ خواهد کرد.
