دستورالعمل های قدیمی کریسمس بعد از روزه ، که از 28 نوامبر تا 6 ژانویه طول می کشد ، متنوع هستند و امکان جمع آوری یک جشن غنی و راضی کننده را فراهم می کنند. حتی اگر به سنت های ارتدکس پایبند نباشید ، بسیاری از غذاهای مادربزرگ ما در تعطیلات به شما کمک می کند تا تنوع قابل توجهی در یک وعده غذایی خانوادگی ایجاد کنید. پیشنهاداتی برای اینکه چه چیزی برای کریسمس باید بپزید یک مهمانی واقعی ایجاد می کند.
کوتیا با دانه های خشخاش و آجیل
دستور العمل های سنتی کریسمس بدون کوتیای گندم که در شب کریسمس بعد از اولین ستاره سرو می شود کامل نیست. فرنی تشریفاتی کلاسیک ، که sochivo نیز نامیده می شود ، از گندم خیس خورده تهیه می شود ، اما شما می توانید پخت و پز را ساده کنید و از غلات گندم (1 فنجان) استفاده کنید. آن را از قبل بشویید و با آب خنک پر کنید.
پس از آن ، 0.5 فنجان دانه خشخاش را با آب جوش بجوشانید. پس از چند ساعت ، هنگامی که دانه ها متورم شدند ، مایع را تخلیه کرده و دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه خرد کنید ، به عنوان یک گزینه - 2-3 بار در چرخ گوشت بچرخانید یا با گلدان چوبی خوب خرد کنید. بلغورهای گندم را در 400 میلی لیتر آب جوشانده ، عسل را اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر روز هفتم ژانویه را سریع روزه نمی گیرید یا کوتیا سرو نمی کنید ، یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید.
برای 0.5 فنجان میوه خشک (کشمش ، زردآلو خشک) ، آن را در آب جوش نگه دارید ، سپس خرد کنید. یک لیوان مغز گردو را خرد کرده ، با میوه های خشک مخلوط کرده و به نوشابه اضافه کنید.
اردک کریسمس با سیب
اردک روده را خوب بشویید و خشک کنید ، سپس با مخلوط نمک و فلفل ، سپس با خامه ترش یا سس مایونز مالش دهید. 3-4 سیب سبز را به صورت ورقه ای برش دهید ، با 0.5 حلقه نیم لیمو ، دارچین ، نمک و فلفل مخلوط کنید (هر کدام را خرج کنید). اردک را با میوه پر کنید و سوراخ لاشه را بدوزید. اردک کریسمس را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در فر در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از استفاده ، نخ ها را از لاشه خارج کرده و پرنده تمام شده را که با فویل پیچیده شده است ، به مدت نیم ساعت نگه دارید.
ژله گوشت خوک و مرغ
دستور العمل های کریسمس مدت هاست شامل ژله های غنی است که زنان خانه دار زودتر از موعد آماده می شوند. برای طعم غنی تر غذا ، توصیه می شود که گوشت خوک و مرغ را مخلوط کنید. 700 گرم گوشت (ساق گوشت خوک و سایر قسمت های لاشه گوشت خوک را با غضروف و استخوان ، بوقلمون ، مرغ) یک شب در قابلمه ای که ژله پخته می شود خیس کنید. پس از آن ، ساق پا و پوست پرنده را با چاقو خراشیده ، آبکشی کرده و در آب جدید بجوشانید.
آبگوشت اول را آبکش کرده و گوشت را دوباره آبکشی کنید ، روی آن را با آب تمیز بپوشانید و حداقل 4 ساعت در زیر درب را بجوشانید. یک دو هویج خرد شده ، پیاز ، سیر (2 شاخه) ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. نیم ساعت قبل از پایان پخت ، مقداری نخود فرنگی شیرین و برگ بو را در آب گوشت بریزید.
ژله کریسمس را یک ساعت دیگر بپزید ، سپس گوشت را بیرون آورده و با دستان خود و یک چاقوی کوچک آن را جدا کرده و تمام استخوان ها را بردارید. با غضروف و پوست خیلی ریز خرد شده مخلوط کنید ، در سینی ها بگذارید و با آبغوره صاف شده بریزید. در قفسه وسط یخچال نگه دارید تا جامد شود.
Vinaigrette با شاه ماهی
سالاد سبزیجات معروف را می توان در کریسمس تهیه کرد و هم در شب کریسمس و هم در 7 ژانویه سرو کرد. شاه ماهی چرب کمی نمک باعث سیر شدن و خوشمزه شدن غذا می شود. ابتدا ، تا زمانی که منجمد شود ، یک جفت هویج و چغندر کوچک ، 3-4 سیب زمینی بجوشانید. سبزیجات را به صورت مکعب برش دهید ، پوست یک شاه ماهی بزرگ را پوست بگیرید و خرد کنید. 3-4 ترشی خرد شده ، 300 گرم کلم کلم ترش را اضافه کنید. نخود سبز ، پر پیاز خرد شده و شوید را به مزه اضافه کرده ، با نمک و فلفل مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و با روغن گیاهی چاشنی دهید.
بیسکویت روکش دار
در شب کریسمس و وعده های غذایی متعاقب آن ، مهمانداران ، کیک هایی را با انواع مواد پر کننده - پزی ، نخود ، مغز ، سبزیجات و سایر محصولات پختند. اگر بچه هایی در خانه باشند ، از شیرینی های شیرین فر نیز لذت خواهند برد. دستور العمل های مختلفی برای کلوچه های کریسمس و نان شیرینی زنجبیلی وجود دارد.
یک غذای خرد شده را می توان با عسل و زنجبیل تهیه کرد.250 گرم آرد گندم برتر را الک کنید ، با یک چهارم قاشق چای خوری نمک و همان مقدار میخک و جوز هندی مخلوط کنید ، 5 گرم دارچین و زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنید.
در یک قابلمه چدنی ، یک شربت درست کنید: 50 گرم هر عسل ، شکر دانه ریز و کره ، 10 گرم خامه را مخلوط کنید. با هم زدن مداوم ذوب شده و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید. آرد ادویه دار و خمیر شربت را ورز دهید ، روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و نازک پهن کنید. کلوچه های کریسمس را به صورت برش کوکی برش داده و روی یک کاغذ پخت با کاغذ پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر با 160 درجه سانتیگراد نگه دارید.
کالاهای پخته شده را خنک کنید. پروتئین را تا حدی قله سفت کنید ، با جارو با یک لیوان پودر قند مخلوط کرده و با آبلیمو رقیق کنید تا خمیری شود. کلوچه ها را با آیسینگ تزئین کنید.
گلابی اوزوار
تصور دستورالعمل های سنتی کریسمس بدون کمپوت غنی ، شیرین یا یوزوار (وزورا) دشوار است. یک نوشیدنی عالی از گلابی خشک تهیه می شود. با 400 گرم میوه خشک بشویید ، روی آن را با آب گرم بپوشانید و اجازه دهید کمی نرم شود.
گلابی را در آب جوش (2 لیتر) بریزید ، جوش بیاید و نصف لیوان شکر دانه ریز اضافه کنید. اوزوار را به مدت 10 دقیقه جوشانده ، از روی حرارت برداشته و 2 قاشق غذاخوری عسل را در آن حل کنید. در صورت تمایل مقدار کمی آبلیمو اضافه کنید. نوشیدنی را قبل از نوشیدن در مکان خنک حداقل برای 10-12 ساعت اصرار کنید.
