آزو یک غذای ملی تاتار محسوب می شود. این خورشت گوشت گاو یا گوشت بره است. مواد اصلی غذا سس گوجه فرنگی و ترشی است. تهیه آزو بسیار آسان است ، دلپذیر است و رایحه مطبوعی دارد و طعم آن کمی ترش است.
لازم است
-
- 700 گرم گوشت گاو
- 4 خیار ترشی؛
- 4 گوجه فرنگی
- 2 عدد سر پیاز؛
- 6 عدد سیب زمینی
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- سبزها
- نمک؛
- فلفل؛
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تفاله پای پشت را بردارید ، آن را از لایه های پوست جدا کنید. زیر آب روان و خوب بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید. گوشت را از وسط دانه ها به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر و طول 3 سانتی متر برش دهید. گوشت باید قهوه ای طلایی باشد. سرخ کنید تا گوشت خاکستری شود و آب از آن خارج شود. برش ها را به یک قابلمه عمیق منتقل کنید.
گام 2
پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید و در یک تابه با روغن نباتی سرخ کنید. آرد را به آن اضافه کنید و با هم سرخ کنید تا قهوه ای شود.
مرحله 3
گوجه فرنگی ها را بشویید ، روی آنها آب جوش بریزید ، خنک شود. پوست را از روی آنها برداشته و به صورت مکعبی برش دهید. گوجه فرنگی ها را روی پیازهای سرخ شده قرار دهید.
مرحله 4
سیر را به گوه تقسیم کنید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. می توانید از یک ابزار خاص استفاده کنید ، یا آن را روی رنده رنده رنده کنید. سیر خرد شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید ، مقداری آب بریزید. ماهی تابه را با درپوش بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سس گوجه فرنگی آماده است. باید طعم تندی داشته باشد.
مرحله 5
ترشی برداشته ، آنها را از پوست و دانه های خشن خشک و پوست بگیرید. اگر خیارها کوچک باشند ، نمی توان بذرها را برداشت کرد. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 6
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به مکعب های 4 سانتی متری برش دهید و جداگانه در یک تابه با روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 7
شوید و جعفری را برداشته ، مرتب کرده و زیر آب سرد بشویید. ریز خرد کنید. ترشی آماده را به گوشت اضافه کنید. سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید ، همه چیز را به آرامی هم بزنید و به همراه سبزیجات گوشت را پخته کنید
مرحله 8
سس گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. دم کردن مواد اولیه را با حرارت کم و درب بسته را ادامه دهید. اطمینان حاصل کنید که آب نجوشد ، در صورت لزوم آن را اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از پایان خورشت ، گیاهان خرد شده را به ظرف اضافه کنید. به صورت گرم روی ظرف سرو کنید.
