پنیر دلمه ای تهیه شده از شیر بز یک محصول فوق العاده خوشمزه ، ظریف و سالم است. تهیه آن دشوار نیست ، اما روند کار خود به مهارت خاصی نیاز دارد.
همانطور که در بالا گفته شد ، تهیه پنیر کوکتی از شیر بز به هیچ وجه کار سختی نیست و تمام آنچه برای این کار لازم است ، خود شیر و صبر است. بنابراین ، اول از همه ، شما نیاز به خرید شیر بز دارید (برای تهیه پنیر دلمه فقط به شیر خانگی نیاز دارید ، بنابراین توصیه می شود محصول را از منابع معتبر خریداری کنید). برای تهیه پنیر دلمه در خانه ، مقدار مطلوب شیر از یک و نیم تا سه لیتر است.
پس از بدست آوردن محصول ، آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در جای گرم و تاریک قرار دهید. یک گزینه ایده آل فر است ، اما اگر اجاق گاز ندارید ، می توانید شیر را درست روی میز بگذارید ، اما در این حالت باید آماده باشید که مراحل پخت و پز کمی بیشتر طول می کشد. بعد از حدود یک روز و نیم ، وقتی شیر از 25 تا 30 درجه گرم شود ، ترش می شود ، مایع کمی مایل به زرد در پایین شیشه ظاهر می شود و یک لایه ماست متراکم در بالای آن ظاهر می شود.
به محض آماده شدن شیر دلمه ، می توانید خود کشک بز را شروع کنید. برای این کار یک تابه با قطر کمی بزرگتر از قطر شیشه برداشته ، یک پارچه نخی در کف آن قرار داده و یک شیشه ماست روی این پارچه قرار دهید. آب را در قابلمه ای بریزید ، به طوری که سطح آن با محتوای شیشه در یک سطح قرار گیرد. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید و به محض جوش آمدن آب درون ظرف ، حرارت را کم کنید و کشک را بگذارید تا یک ساعت گرم شود. بعد ، ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید محتوای ظرف کاملا خنک شود (این کار سه تا پنج ساعت طول می کشد). شایان ذکر است که شما نباید ظرف را برای خنک شدن از ظرف خارج کنید.
پنیر خنک شده را داخل آبکش آغشته کرده و اجازه دهید آب پنیر تخلیه شود. کشک بز آماده خوردن است. می توان آن را با خامه ترش ، انواع توت های تازه ، میوه ها و موارد دیگر سرو کرد.
