در تابستان ، در فصل سبزیجات تازه ، می توانید خوشمزه ترین ، معطرترین و غلیظ ترین گیاهان را با کلم تازه و چغندر بپزید. برای پخت و پز ، به سنتی ترین محصولات مورد استفاده در غذاهای اسلاوی احتیاج دارید. با استفاده از دستور العمل کلاسیک بورچ ، شما یک غذای خوشمزه تهیه می کنید و خود و عزیزانتان را خوشحال می کنید.
بورش با کلم و چغندر تازه شاید معروف ترین غذای غذاهای اوکراینی باشد. این محصول از محصولات ساده تهیه می شود ، اما این باعث نمی شود که از طعم جادویی آن لذت ببریم. بورچ درست پخته شده ضخیم می شود ، سبزیجات موجود در آن پس از عملیات حرارتی رنگ غنی خود را از دست نمی دهند.
مزایا و ویژگی های بورچ
ویژگی بورچت در ترکیب بی نظیر اجزای آن ، معمولاً سبزیجات است. این نه تنها حاوی کلم و چغندر ، بلکه سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، سیر ، فلفل نیز می باشد. این سبزیجات خوشمزه و سالم هستند. نکته اصلی در پختن بورچ فقط پختن تمام سبزیجات با هم نیست ، بلکه درست پختن آنهاست. همانطور که در اودسا می گویند ، آشپزی و آشپزی دو تفاوت بزرگ است. این کار دشواری نخواهد بود. اگر از فن آوری پخت و پز پیروی کنید ، شربت خوش طعم ، زیبا شده و همه سبزیجات خواص مفید خود را حفظ می کنند.
دستور العمل کلاسیک بورچ
عناصر:
- گوشت خوک (گوشت دیگر امکان پذیر است) - 400-500 گرم
- پیاز سفید - 2 سر (یکی برای آبگوشت ، دیگری برای پانسمان)
- کلم سفید تازه - نصف سر متوسط ، حدود 300 گرم.
- سیب زمینی تازه - 4-5 غده متوسط.
- سیر تازه - 3 حبه.
- چغندر - 1-2 عدد. اندازه متوسط
- هویج - 2-3 قطعه. اندازه متوسط
- فلفل بلغاری - 2 عدد.
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری قاشق یا 5-6 گوجه فرنگی تازه
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (به مزه)
- آب - 3 لیتر (برای 6 وعده)
- سبزی ، برگ بو ، زمین فلفل دلمه ای ، شکر (به مزه)
آماده سازی
- اساس شربت خوشمزه آبگوشت است. یک قطعه کامل گوشت را که از قبل خوب شسته اید ، در آب سرد قرار دهید. یک سر پیاز اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد ، باید حرارت را کم کنید (سپس آن را با حرارت ملایم بپزید ، سپس آبگوشت سبک و شفاف می شود) ، 2-3 نخود فرنگی ، برگ بو و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. به طور دوره ای کف را خالی کنید. حدود 90 دقیقه بپزید. وقتی گوشت تمام شد ، از ظرف خارج کنید و در ظرف جداگانه ای بگذارید.
- در حالی که گوشت در حال پخت است ، سبزیجات را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و در آبگوشت بپزید.
- چغندر خام ، پوست ، سه عدد را روی رنده درشت بشویید. در یک ماهیتابه با کره قرار دهید (می توانید چند قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید) و به مدت 15 دقیقه آن را بجوشانید. در مرحله خورشت ، سرکه یا آبلیمو اضافه کنید تا رنگ چغندر از بین نرود.
- پیاز ، فلفل دلمه ای و هویج را خرد کرده ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. با چغندر ترکیب شده ، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه آسیاب شده اضافه کنید و کمی بیشتر روی حرارت ملایم بپزید.
- کلم را از قبل خرد کنید. باید کمی نمک و شکر اضافه کنید تا کلم آب آن را بدست آورد. وقتی سیب زمینی تقریباً آماده است ، درون آبگوشت قرار دهید و 5-7 دقیقه دم بکشید.
- پیاز خورشتی پخته شده ، هویج ، چغندر ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. کمی بیشتر بپزید تا همه سبزیجات نرم شوند.
- گوشت را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و در بورچ قرار دهید.
- سیر را به همراه تکه های بیکن خرد کرده و به تابه بفرستید.
- در پایان ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، گیاهان را برای مزه دار کردن اضافه کنید.
بورچ آماده است. اما برای اینکه از نظر طعم غنی شود ، بگذارید چند ساعت دم بکشد. صبور باشید ، در این مدت می توانید غذای دوم و دسر دیگری تهیه کنید. خوب ، اگر بوی بورچ شما را صدا می کند ، حداقل نیم ساعت تحمل کنید. به طور کلی ، اولین دوره گرم باید به خوبی تزریق شود.
با خامه ترش سرو کنید.
