سوپ کلم تازه یکی از رایج ترین سوپ ها در مرکز روسیه است. سوپ کلم آماده را می توان با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش چاشنی داد. اگر می خواهید اسید تند به سوپ کلم با کلم تازه اضافه کنید ، در هنگام گرم کردن سوپ ، چند قاشق غذاخوری نمک ترشی کلم ترش اضافه کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تکه گوشت زیر شیر را با آب سرد بشویید. چربی و لایه های اضافی را پاک کنید. استخوان را در چندین مکان برش دهید. گوشت را در قابلمه ای از آب سرد قرار دهید ، درب آن را محکم ببندید و روی حرارت زیاد قرار دهید. جوش بیاورید. حرارت را کم کنید ، نگذارید آبگوشت زیاد بجوشد. کف را با یک قاشق شکاف دار بردارید. برگ بو ، نمک و دانه های فلفل سیاه را 10 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید.
بعد از یک ساعت و نیم آبگوشت را خاموش کرده و گوشت را در بشقاب برداشته و آبگوشت را صاف کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
گام 2
برگهای بالایی چروکیده و کثیف را از کلم خارج کنید. کلم را به چهار چهارم برش دهید و ساقه آن را بردارید. کلم را به صورت نوارهای باریک و بلند خرد کنید. آن را در آبگوشت صاف شده قرار داده و روی آتش بگذارید.
مرحله 3
پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. هویج های رنده شده را درون روغن بریزید ، چند دقیقه تفت دهید تا هویج ها آب آن را بگیرند. پیاز را اضافه کنید. سبزیجات را تفت دهید تا پیازها شفاف و هویج نرم شوند. از سوزاندن پیاز یا هویج خودداری کنید.
مرحله 4
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست را خراشیده یا پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعب برش دهید.
زیر آب بشویید و ریشه جعفری و ریشه کرفس را پوست بگیرید. آنها را به صورت مکعب برش دهید.
مرحله 5
پیاز و هویج تفت داده شده ، سیب زمینی خرد شده ، جعفری ، کرفس و گوشت پخته شده را در قابلمه ای با آبغوره و کلم در حال جوش قرار دهید. به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست نازک آن را بردارید. ریز خرد کنید و پنج دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ کلم اضافه کنید.
