بیگوس یک غذای محبوب لهستانی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. لهستانی ها دوست دارند آن را از ترشی کلم و گوشت های دودی بپزند. اما حتی از کلم تازه ، bigus کمتر قابل توجه نیست. و گوشت ، دومین ماده اصلی ، این غذا را بسیار سیرکننده و مقوی خواهد کرد.
لازم است
- - کلم سفید - 1 کیلوگرم ؛
- - گوشت گاو - 400 گرم
- - هویج - 1 عدد ؛
- - پیاز - 4 عدد ؛
- - گوجه فرنگی - 2 عدد. یا رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - یک قابلمه دیگ یا ماهی تابه عمیق با درب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را زیر آب روان بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. دیگ را خوب گرم کنید و روغن نباتی را درون آن بریزید. وقتی روغن خوب داغ شد ، گوشت را در دیگ قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. این فرآیند معمولاً حدود 15 دقیقه طول می کشد.
گام 2
در این فاصله ، در حالی که گوشت در حال تفت است ، سبزیجات را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید و هویج را به صورت نواری خرد کنید. اگر از گوجه فرنگی استفاده می کنید ، باید آنها را به صورت مکعب خرد کنید.
مرحله 3
سطح کار خود را آماده کنید. دو لایه اول برگ را از کلم برداشته و آن را به صورت نوارهای باریک خرد کنید. بعد از آن ، باید کلم را نمک بزنید تا مزه دار شود و با دست خوب مخلوط شود. به لطف نمک ، کلم آب بیشتری می دهد و ظرف بسیار آبدارتر خواهد بود.
مرحله 4
پیاز خرد شده را به گوشت سرخ شده اضافه کنید ، هم بزنید و حدود 8 دقیقه تفت دهید تا پیاز قهوه ای طلایی شود. سپس هویج ها را بریزید و 8 دقیقه دیگر بپزید. در آخر ، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه را داخل دیگ بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 5
وقتی رست ما تمام شد ، کلم خرد شده را به آن اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و روی آن را بپوشانید. دما را به حالت پایین کم کرده و به مدت یک ساعت بجوشانید و گاه به گاه هم بزنید.
مرحله 6
بیگوس آماده است! می توان آن را با نان سیاه ، دونات سیر و سالاد تازه سرو کرد.
