"Lobio" در ترجمه از گرجی به معنی لوبیا است. این یک غذای محبوب قفقازی است. به طور سنتی ، آن را از لوبیای قرمز ، سفید یا سبز با افزودن مواد و چاشنی های مختلف تهیه می کنند. در آشپزی مدرن ، دستور العمل های زیادی برای این غذای دلچسب وجود دارد ، به دور از لوبیای کلاسیک گرجستان ، اما کمتر خوشمزه و تند است.
دستور العمل لوبیو به زبان گرجی نیست
برخلاف گرجی ، این لوبیا به لطف استفاده از کنسرو لوبیا قرمز خیلی سریع تهیه می شود. برای تهیه یک ظرف مطابق با این دستورالعمل ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 1 قوطی کنسرو لوبیا قرمز ؛
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 حبه سیر ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 1-2 قاشق چای خوری شکر دانه ریز ؛
- 1-2 قاشق چای خوری رازک-سونلی ؛
- جعفری؛
- روغن سبزیجات.
پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید یا از طریق یک پرس رد کنید.
روغن ماهی را در ماهیتابه ریخته و پیاز را با گوجه فرنگی روی حرارت زیاد تفت دهید. آنها را مرتبا هم بزنید تا نسوزند. وقتی پیازها شفاف شدند و گوجه ها آبدار شدند ، رازک آفتابگردان و حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.
لوبیای قرمز کنسرو شده در هر سس مطابق با این دستورالعمل برای تهیه لوبیو مناسب نیست ؛ شما به محصولی در آب آن احتیاج دارید.
سپس یک قوطی کنسرو لوبیا را به همراه سس داخل تابه بریزید ، شکر دانه ریز اضافه کنید. تمام مواد را کاملا مخلوط کرده و جعفری خشک یا تازه را بپاشید. حرارت را خاموش کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و اجازه دهید لابیوی غیر گرجی به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.
این غذا می تواند یک غذای جانبی عالی برای گوشت باشد یا به عنوان میان وعده خنک سرو شود. برای پست ها نیز مناسب است.
دستور العمل لوبیو در سوچی
برای تهیه یک غذای مطابق با این دستورالعمل ، باید:
- 500 گرم لوبیا سبز ؛
- 50 گرم گوشت خوک
- 2-3 تخم مرغ
- 1 oon قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی ؛
- 2 پیاز متوسط
- 2-3 حبه سیر ؛
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- جعفری و شوید ؛
- نمک.
لوبیا سبز را بشویید ، خشک کنید و به قطعات خرد کنید. آب را در قابلمه ای بریزید ، آن را بجوشانید و لوبیاهای آماده را پایین بیاورید. آن را به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و آب آن را تخلیه کنید.
در لابیو به سبک سوچی ، گوشت خوک می تواند با کره یا روغن گیاهی جایگزین شود.
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. گوشت خوک را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز و گوجه فرنگی را در آن سرخ کنید. سپس حبوبات را درون تابه بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، تخم مرغ های زده شده را بپوشانید و هم بزنید. به مدت 3 دقیقه بپزید.
قالب را از روی حرارت برداشته و لوبیای سوچی را با شوید و جعفری شسته و ریز خرد شده تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.
