جاهای خالی گوجه فرنگی و هویج برای زمستان افزودنی فوق العاده ای برای هر ظرف فرعی خواهد بود. آنها به خصوص در زمستان مورد تقاضا هستند. در سالادها و میان وعده ها ، این دو جز successfully با موفقیت با طیف گسترده ای از مواد ترکیب می شوند: سایر سبزیجات ، گیاهان ، گیاهان و ادویه جات.
سالاد زمستانی هویج ، گوجه فرنگی و فلفل
شما نیاز خواهید داشت:
- فلفل بلغاری از رنگ های مختلف - 700 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 850 گرم ؛
- هویج - 500 گرم ؛
- پیاز - 500 گرم ؛
- روغن نباتی - 110 میلی لیتر
- شکر - 55 گرم ؛
- نمک - 8 گرم ؛
- سرکه - 64 میلی لیتر ؛
- ادویه و گیاهان تازه برای طعم و مزه.
همه سبزیجات را خوب بشویید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، مناطق خراب را قطع کنید. دم گوجه فرنگی ها را برداشته و دانه ها و ساقه های فلفل را برش دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت گوه های کوچک برش داده ، پیاز را به نصف حلقه خرد کرده و هویج و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
مواد آماده شده را در قابلمه معمولی قرار دهید. ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید و محتوای گلدان را کاملا مخلوط کنید. در روغن نباتی بریزید و شکر دانه ریز ، نمک اضافه کنید.
مخلوط را به جوش آورده و خوب هم بزنید تا نسوزد. بعد از جوش آمدن ، آتش را آرامتر کنید ، سبزیجات را به مدت نیم ساعت بجوشانید. در آخر چاشنی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید ، سرکه بریزید.
توده معطر را بجوشانید. شیشه ها را با آب جوش پردازش کنید و سالاد را روی آنها پخش کنید ، درهای آماده را ببندید.
سالاد زمستانی هویج و گوجه سبز در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- هویج - 260 گرم ؛
- گوجه سبز یا نارس - 680 گرم ؛
- پیاز - 120 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 185 میلی لیتر؛
- سرکه - 80 میلی لیتر
- ادویه جات ترشی جات - 9 گرم.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
پیاز و هویج را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، ساقه ها را برداشته و سبزیجات را به صورت گوه برش دهید. هویج ها را در آب خنک بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیازها را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را در قابلمه ای بریزید و مواد را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را با نمک مزه دار کنید. قابلمه را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوجه فرنگی آب آن را بگیرید.
در یک قابلمه جداگانه ، روغن را گرم کرده و تمام سبزیجات را در آن قرار دهید ، شکر را اضافه کرده و هم بزنید. سالاد را برای زمستان از هویج و گوجه فرنگی به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط بجوشانید.
5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، مقدار لازم سرکه را داخل توده بریزید. شیشه ها را استریل کنید. مخلوط گرم سبزیجات را درون آنها قرار دهید ، درب ظرف ها را بگذارید و بپیچید.
سالاد زمستانی هویج و گوجه فرنگی با کدو سبز و بادمجان
شما نیاز خواهید داشت:
- 550 گرم بادمجان
- 480 گرم کدو سبز؛
- 450 گرم فلفل دلمه ای شیرین ؛
- 540 گرم هویج؛
- 8 حبه سیر ؛
- 750 گرم گوجه فرنگی رسیده ؛
- سرکه 60 میلی لیتر
- 120 گرم شکر؛
- 150 گرم روغن زیتون ؛
- 12 گرم نمک سنگ.
هویج را بشویید و پوست آن را بشویید ، سبزی را بشویید و به صورت مکعب خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به صورت برش خرد کنید. لایه بالایی را از بادمجان ها و کدو سبز جدا کرده و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید.
ساقه ها و دانه ها را از فلفل برش دهید ، آنها را به صورت نوار برش دهید. شکر ، سرکه و روغن را با هم ترکیب کنید ، همه چیز را نمک بزنید و مخلوط مایع را به جوش بیاورید. توده را برای چند دقیقه بپزید.
تمام اجزای سالاد را در یک کاسه چند کوکی بریزید و روی آن را با ماریناد آماده شده بپوشانید. این سالاد خوش طعم را به مدت 50 دقیقه در حالت "Braise" بپزید. در پایان مراحل پخت و پز ، بلافاصله سالاد را در ظروف از قبل استریل شده قرار داده و شیشه ها را رول کنید.
سالاد تند برای زمستان از هویج و گوجه فرنگی
از این مقدار مواد ، یک قوطی سالاد 4 لیتری کامل بدست می آید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 کیلو گوجه فرنگی زرد ،
- 600 گرم فلفل دلمه ای ،
- 500 گرم هویج
- 125 میلی لیتر روغن آفتابگردان ،
- 5 حبه سیر
- 90 میلی لیتر سرکه
- 10 گرم فلفل ساییده شده ،
- 50 گرم شکر
- 20 گرم نمک
- 130 گرم سبزی.
گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و قطعه قطعه کنید. آنها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید. فلفل ها را با آب سرد بشویید و دانه ها و ساقه ها را بردارید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. سیر را از لایه بالایی بردارید.
گیاهان را ریز خرد کنید. مواد پوست کنده را در چرخ گوشت بچرخانید ، در ظرف قرار دهید و گیاهان ، ادویه ها و روغن را به سبزیجات آسیاب شده اضافه کنید. شکر را در آنجا ریخته ، نمک را مخلوط کنید و مخلوط کنید.
لایه ها را به ترتیب زیر در شیشه ها قرار دهید: گوجه فرنگی ، مخلوط سبزیجات. لایه های جایگزین را تا انتهای قوطی منتقل کنید. بعد از آن ، شیشه های شیشه پر شده را با درپوش بپوشانید و آنها را در قابلمه ای برای عقیم سازی قرار دهید.
برای اطمینان از گرم شدن شیشه ها ، حوله ای را که چندین بار تا شده در پایین آن قرار دهید. بعد از جوش آمدن ، شیشه ها را بیشتر از 15 دقیقه در قابلمه نگه دارید تا از پخت بیش از حد سبزیجات جلوگیری کنید. سالاد را با درب حلقه کنید.
سالاد زمستانی هویج و گوجه فرنگی با قارچ تازه
شما نیاز خواهید داشت:
- قارچ تازه - 1500 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 1100 گرم ؛
- فلفل شیرین - 1000 گرم ؛
- هویج - 900 گرم ؛
- پیاز - 700 گرم ؛
- سیر - 70 گرم ؛
- کرفس - 150 گرم ؛
- روغن نباتی - 350 میلی لیتر ؛
- سرکه - 125 میلی لیتر ؛
- شکر دانه ریز - 150 گرم ؛
- نمک - 50 گرم
- فلفل سیاه و فلفل دلمه ای ، میخک و گیاهان.
قارچ ها را در آب سرد نمک خیس کنید ، پوست آن را جدا کرده و به قطعات خرد کنید. روی بشقاب بگذارید. پیازها را در نیم حلقه پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل ها را بشویید و به صورت نواری برش دهید.
گوجه فرنگی ها را با آب بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید. سیر پوست کنده را خرد کنید. پوست هویج ها را بردارید. آن را روی رنده درشت رنده کنید. همه مواد سالاد را در قابلمه بریزید.
آن را روی حرارت کم قرار دهید ، بگذارید تا بجوشد و سپس به مدت 17 دقیقه آن را بپزید. آبکش بریزید و زیر آب خنک بشویید. مخلوط را در قابلمه بریزید و حرارت ملایم را روشن کنید تا رطوبت اضافی بخار شود.
روغن نباتی را در دیگ گرم کنید و توده گیاهی را در آن قرار دهید. بعد از تخلیه سبزیجات ، قارچ ، هویج ، سپس سیر و ادویه را اضافه کنید. سالاد را روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه بپزید.
سرکه را 5 دقیقه قبل از خورشت اضافه کرده و هم بزنید. بعد از خورشت ، سالاد را در شیشه های آماده قرار داده و رول کنید. شیشه ها را برگردانید و با حوله بپوشانید ، خنک شده و در جای خنک قرار دهید.
خاویار زمستان از هویج و گوجه فرنگی
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی رسیده - 0.78 کیلوگرم ؛
- هویج - 2.1 کیلوگرم ؛
- حبه سیر - 20 گرم ؛
- روغن زیتون - 85 میلی لیتر ؛
- شکر - 70 گرم
- میخک - 5 گرم ؛
- نمک - 18 گرم
- فلفل زمینی - 8 گرم ؛
- سرکه سیب - 45 گرم ؛
- گشنیز زمینی - 4 گرم.
هویج ها را با آب روان بشویید و پوست را برید. با رنده خرد کنید. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید. حبه های سیر پوست گرفته شده را از طریق پرس فشار دهید.
روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته ، هویج اضافه کرده و تفت دهید. بقیه مواد آماده را بریزید. سالاد را بپوشانید و 25 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
به سالاد سرکه اضافه کنید و بعد از 1 دقیقه گاز را خاموش کنید. در ظروف شیشه ای آماده شده ، توده سالاد را که هنوز در حال جوش است پخش کنید و با درب محکم ببندید. سالاد هویج و گوجه فرنگی ظرف یک هفته آماده می شود.
سالاد زمستانی هویج و گوجه فرنگی با میوه های فیزالیس
شما نیاز خواهید داشت:
- فلفل دلمه ای - 510 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 465 گرم ؛
- هویج - 545 گرم ؛
- پیاز - 200 گرم
- میوه های Physalis - 725 گرم ؛
- سیر - 8 حبه
- آب سیب - 250 میلی لیتر ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- شکر - 35 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
گوجه فرنگی ، هویج و فلفل دلمه ای را در آب روان بشویید و به صورت نواری خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید. پوسته ها را از سیر خارج کنید ، میخک ها را از طریق یک پرس رد کنید.
پیاز و سیر را در ماهی تابه با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی ، هویج و فلفل را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. محتویات قابلمه را به قابلمه منتقل کنید.
آن را با آب سیب تازه فشرده شده پر کنید. میوه های فیسالیس را اضافه کرده و شکر ، نمک را اضافه کرده و هم بزنید. بعد از آزاد شدن آب ، سالاد را به مدت 45 دقیقه بجوشانید. سپس توده داغ را درون شیشه های استریل شده پهن کرده و رول کنید.
سالاد سبک برای زمستان هویج و گوجه فرنگی همراه با گیاهان تازه و خیار
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی کوچک - 1550 گرم.
- خیار - 1400 گرم.
- فلفل دلمه ای - 950 گرم.
- پیاز - 1300 گرم.
- شکر دانه ریز - 330 گرم.
- روغن زیتون - 0 ، 230 لیتر ؛
- هویج - 900 گرم.
- نمک - 70 گرم.
- جعفری تازه - 250 گرم.
- سرکه سیب - 105 میلی لیتر.
سبزیجات را بشویید و لایه بالایی آن را جدا کنید. پیاز را به نصف حلقه خرد کنید. هویج را به صورت نواری خرد کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به قطعات متوسط خرد كنید.
همه اجزا را در قابلمه ای ترکیب کرده و روی آتش بگذارید. سالاد را بگذارید تا جوش بیاید و به مدت 40 دقیقه بپزد. مخلوط داغ را در شیشه های استریل پخش کنید. روکش ها را بگذارید و بپیچید.
یک دستورالعمل ساده برای گوجه فرنگی با هویج در برگ های گیلاس و توت برای زمستان
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
- هویج - 1 عدد.
- حبه سیر - 4 عدد ؛
- برگ گیلاس و توت؛
- میخک - 2-3 عدد.
- یک تکه کوچک از ریشه ترب کوهی.
ماریناد:
- آب - 1 لیتر ؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری.
- جوهر سرکه - 1 قاشق چای خوری ؛
- نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری.
دستور پخت و پز به صورت مرحله ای
گوجه فرنگی ها را بشویید و با خلال دندان در ناحیه ساقه آن را خراشید. هویج ها را پوست بگیرید و 5-7 دقیقه کمی بپزید. آن را به صورت دایره ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را ابتدا در یک شیشه استریل شده قرار دهید ، آنها را با سیر خرد شده ، گیاهان و تکه های هویج جابجا کنید ، میله ها را به شیشه اضافه کنید.
آب جوش منظم را در یک ظرف گوجه فرنگی ریخته ، 10 دقیقه بگذارید و این آب را در قابلمه بریزید. شکر و نمک را به این آب اضافه کنید و آب نمک را بجوشانید. اسانس سرکه را به طور مستقیم در هویج و گوجه فرنگی بریزید. 1 قاشق چای خوری عصاره به یک ظرف شیشه ای سه لیتری می رسد.
بگذارید ماریناد به مدت 2-3 دقیقه بجوشد ، آن را داخل شیشه بریزید و بلافاصله درب های آن را بچرخانید. شیشه را زیر و رو کنید و با حوله بپیچید تا خنک شود. کنسرو گوجه فرنگی با هویج به طرز حیرت انگیزی خوشمزه است و به هیچ وجه غذای کنسروی به نظر نمی رسد.
