سامسا نوعی پای است که در آسیا ، مدیترانه و آفریقا رایج است. در ازبکستان ، ترکستان و تاجیکستان ، سامسا به طور سنتی در تنورهای مخصوص - تنور طبخ می شود.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
برای تهیه سامسا با گوشت ، به مواد زیر احتیاج دارید: 1 لیوان آب ، 2 لیوان آرد گندم ، 100-120 گرم کره ، 400-400 گرم گوشت گاو ، 1-2 عدد پیاز بزرگ ، جعفری تازه ، نمک.
سامسا با گوشت ، که در تنور پخته شده ، دارای شکل گرد است. در خانه ، پخت کیک های مثلثی آسان تر است. دستور العمل های غذا کاملاً متنوع است ، زیرا در آنها از چوک ، پفک و خمیرمایه استفاده می شود.
تهیه شیرینی choux برای سامسا
آرد گندم الک شده را با کمی نمک مخلوط می کنند. سپس آب جوش را به صورت نازکی به آرد می ریزند و خمیر کافی را که به دست نچسبد ورز می دهیم.
کره در یک حمام آب ذوب می شود. میز را با آرد بپاشید و خمیر را در یک لایه نازک پهن کنید. سطح لایه با کره ذوب شده آغشته می شود. سپس کیک به دو نیم شده ، دوباره با روغن چرب شده و رول می شود. این روش چندین بار تکرار می شود. مهم است که بیش از حد با کره استفاده نکنید ، شما باید خمیر را با دقت چرب کنید. در غیر این صورت ، روغن به معنای واقعی کلمه خارج می شود.
آخرین باری که خمیر رول می شود ، به آن شکل مستطیل کوچکی می دهد. پس از آن ، خمیر به مدت 1-1.5 ساعت به یخچال ارسال می شود و گوشت چرخ شده شروع می شود.
طرز تهیه گوشت چرخ کرده برای سامسا
پیازها را ریز خرد کنید ، نمک بپاشید و فشار دهید تا آب آنها ظاهر شود. جعفری تازه را ریز خرد کنید. گوشت گاو به قطعات کوچک بریده می شود و دو بار از طریق چرخ گوشت رد می شود.
تمام مواد با افزودن کمی آب ، نمک و فلفل سیاه کاملا مخلوط می شوند. گوشت چرخ کرده باید به اندازه کافی آبدار باشد ، اما مایع نباشد.
سامسا با دستور گوشت
میز را آردپاشی کرده و خمیر را پهن کنید. باید کیکی با ضخامت 2-3 میلی متر تهیه کنید. سطح کیک دوباره با کره ذوب شده چرب می شود. خمیر رول می شود.
رول حاصل به قطعاتی به عرض 2-2.5 سانتی متر برش داده می شود و هر قطعه با انتهای آن قرار داده می شود و کمی با دست فشار داده می شود. سپس تکه ها رول می شوند ، سعی می شود دایره هایی از شکل صحیح ، به ضخامت 0.5 سانتی متر بدست آورد.
گوشت چرخ کرده در وسط کیک ها پخش می شود و لبه های آنها کاملا محکم گرفته می شود و نان های مثلثی شکل می گیرد. یک ورق پخت با روغن گیاهی چرب شده و سامسا به آن منتقل می شود. توصیه می شود بالای پای ها را با زرده تخم مرغ زده شده چرب کرده و دانه های کنجد را بپاشید.
ورق پخت به فر که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم می شود ارسال می شود. پخت سامسا با گوشت در فر حدود 35 دقیقه طول خواهد کشید. بعد از آن فر را خاموش کرده و پای ها را بگذارید تا قهوه ای شوند.
