ژله گوشت خوشمزه ، درست پخته شده ، و همچنین با خردل معطر یا ترب سرو می شود - غذا به سادگی شگفت انگیز است! تنها اشکال در پخت و پز و سفت شدن طولانی مدت آن است ، اما تمام تلاش های انجام شده بعد از اولین تکه گوشت ژله ای بی فایده به نظر می رسد. علاوه بر این ، می توانید مدت زمان پخت گوشت ژله ای را با استفاده از زودپز بسیار کاهش دهید.
مواد لازم
برای پخت گوشت ژله ای خوش طعم و معطر ، شما به محصولات زیر احتیاج دارید: یک گوشت خوک یا گوشت گاو ، یک جفت چاقوی گوشت خوک ، حدود 300-400 گرم گوشت خوک بدون چربی یا گوشت گاو ، یک پیاز ، یک هویج ، چند جای برگ ، دانه های فلفل ، یک قاشق غذاخوری ژلاتین ، چند حبه سیر و سایر ادویه جات ترشی جات.
اولین مرحله در تهیه مواد اولیه شستشوی کاملاً محصولات جانبی است که باید پوست آن ها گرفته شود. همچنین بهتر است پیاز و هویج را پوست بگیرید ، اما آنها را برش یا خرد نکنید ، بلکه آنها را دست نخورده بگذارید. مشارکت پیاز در جوشاندن گوشت ژله ای بسیار مهم است ، زیرا پس از حذف لایه بالایی پوست آن ، به آبگوشت یک رنگ طلایی مایل به زرد می بخشد.
هنگامی که گوشت (فیله ، نه کله پاچه) با مرغ چرب یا بوقلمون کمتری جایگزین می شود ، و همچنین سبزیجاتی که در ژله ژلاتینی ریخته می شوند و کالری کمتری برای غذا فراهم می کنند ، بسیاری از مواد تشکیل دهنده گوشت آسپی وجود دارد.
پختن یک ظرف
مواد زائد درون اجاق گاز تحت فشار قرار می گیرد و با آب پر می شود ، که باید پاها و پایین ساق ها را حدود 2-3 سانتی متر بپوشاند. پس از آن ، آنها در اجاق فشار تحت حرارت کم و درب باز برای حدود 2 ، 5-3 ساعت پخته می شوند (در صورت استفاده از یک قابلمه معمولی ، این زمان حدود یک ساعت افزایش می یابد) ، در این مدت باید مداوم کف ایجاد شده در سطح را بردارید. حدود یک ساعت قبل از پایان پخت و پز ، سبزیجات ، نمک ، دانه های فلفل ، سایر ادویه ها و لاوروشکا به زودپز اضافه می شوند.
بعد از این مدت ، آبگوشت و مواد زائد باید کمی خنک شوند ، و سپس مواد دوم باید به گوشت و استخوان جدا شوند. اکنون به سینی های آماده شده یا ظروف دیگر (ترجیحاً آهن) که در آن باید گوشت از مواد احشاal و همچنین گوشت گاو یا گوشت خوک از قبل پخته و خرد شده قرار دهید ، احتیاج دارید. پر کردن بهینه سینی ها حدود نیمی از حجم آن است.
سپس نوبت آبگوشت می رسد ، که باید سیر خرد شده و ژلاتین را به آن اضافه کنید ، سپس آن را کمی گرم کنید ، مایع را مرتبا هم بزنید تا "غلیظ کننده" حل شود و چنگ بزند. بعد از آبگوشت ، باید صاف کرده و گوشت را در آن درون سینی ها بریزید ، و سپس نمونه دوم را در یخچال قرار دهید. به هر حال ، شما نیازی به افزودن ژلاتین ندارید ، زیرا شرکت در پختن کله پاچه ، گوشت ژله ای را با قوام مورد نظر فراهم می کند ، اما فراموش نکنید که بعد از سرو آن روی میز ، ممکن است ظرف "شناور" شود ، که با مشارکت ژلاتین اتفاق نخواهد افتاد.
گوشت ژله ای برای چند ساعت یخ می زند ، اما بهتر است آن را یک شب در یخچال متوقف کنید ، پس از آن می توانید ظرف را روی میز بگذارید!
