گوشت ژله یک غذای سنتی از غذاهای روسی است ، اما آماده باشید: تهیه این غذای خوشمزه مدت زمان زیادی طول می کشد. معمولاً گوشت ژله ای از مرغ یا گوشت خوک پخته می شود ، اما می توانید آن را با گوشت خرگوش نیز بپزید. گیاه خرگوش خرگوش خوشمزه و نسبتاً چرب به نظر می رسد.
آماده سازی پایه برای گوشت ژله ای
برای تهیه گوشت ژله ای خرگوش ، شما به یک لاشه خرگوش یک و نیم کیلوگرمی ، دو هویج ، دو عدد پیاز ، ادویه جات ترشی جات (به طور سنتی برگ بو ، فلفل سیاه به شکل نخود فرنگی) ، جعفری احتیاج دارید (می توانید آن را خشک کنید یا می توانید ریشه) ، شوید و کرفس ، نمک به مزه و 30 گرم ژلاتین را نیز تهیه کنید.
لاشه خرگوش باید جوشانده شود. برای انجام این کار ، آن را به 6-8 قطعه برش داده و در یک قابلمه عمیق قرار دهید. پیاز ، هویج ، جعفری و نمک را در آنجا اضافه کنید - با سبزیجات و ادویه های مختلف ، گوشت معطر و آبدارتر است. آب سرد را روی گوشت و سبزیجات بریزید و به مدت 3 ساعت آن را بجوشانید. در حین پخت کف آبگوشت را بردارید و اطمینان حاصل کنید که آبغور تبخیر نشود. اگر این اتفاق افتاد ، فقط کمی آب اضافه کنید و ژله را بیشتر بپزید.
حدود یک ساعت قبل از پایان پخت ، ژلاتین درست کنید. آن را در آب سرد خیس کنید. به محض پخت پایه گوشت ژله ای ، آبگوشت را در قابلمه جداگانه ای تخلیه کرده و گوشت را خنک کنید. سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید ، اگرچه استفاده از هویج را در نظر بگیرید: می توان از آنها به طور مستقیم در گوشت ژله ای به عنوان تزئین استفاده کرد.
به محض خنک شدن گوشت خرگوش ، "تجزیه" آن را ادامه دهید: استخوان ها را از گوشت انتخاب کنید. در همین حال ، ژلاتین را داخل آبگوشت بریزید و روی آتش بگذارید. باید بدون جوش آوردن آبگوشت حل شود. پس از آماده شدن ژلاتین ، حرارت را خاموش کرده و ریخته حاصل را خنک می کنیم.
آماده سازی نهایی
هنگامی که با گوشت سر و کار داشتید ، آن را روی کاسه های عمیق قرار داده و روی آب گوشت بریزید. برای تهیه ژله نرم ، آبگوشت را باید از صافی یا پارچه پنیر ریخته شود. سبزیجات را به بشقاب ها اضافه کنید. به عنوان مثال ، هویج را می توان به صورت دایره یا گل برش داد. در صورت تمایل ، سیر فشرده و همچنین یک تکه لیمو را می توان به گوشت ژله ای اضافه کرد. به طور معمول 5-6 وعده به دست می آید ، اما همه چیز به اندازه صفحات و ظروفی که برای ریختن گوشت ژله ای استفاده می کنید بستگی دارد.
گوشت ژله ای را بگذارید تا خنک شود ، سپس آن را در یخچال قرار دهید. گوشت ژله ای فقط وقتی کاملاً یخ زده آماده باشد. اگر در حین فرآیند سخت شدن ظرف با یک فیلم چرب پوشانده شد ، نگران نباشید: همیشه قابل جدا شدن است.
می توانید گوشت ژله ای آماده را با سیب زمینی آب پز ، گیاهان و نان تازه (ترجیحاً سیاه) سرو کنید. در مورد سس ها فراموش نکنید: ترب کوهی یا خردل معمولاً با گوشت ژله ای سرو می شود. گوشت ژله ای یک میان وعده خوب برای ارواح است.
