دستور العمل های زیادی برای گوشت ژله ای وجود دارد. هر صاحب آن را به سلیقه خود می پزد. اما گوشت ژله ای پیش ساخته از انواع مختلف گوشت به ویژه مورد ستایش قرار می گیرد. در این حالت یک آبگوشت غنی ، مقدار کافی گوشت و یک ماده ژله ای و طعم گوشت غنی در آن بدست می آید.
لازم است
- محصولات:
- • 2 کیلوگرم پای گوشت خوک
- • 0.8-1 کیلوگرم تفاله گوشت گاو
- • پیاز - 1-2 سر بزرگ
- • هویج - 1-2 عدد.
- • سیر - 2 عدد سر
- • نمک
- • برگ بو
- • دانه های فلفل سیاه
- • گلدان فلفل دلمه ای
- وسایل آشپزخانه:
- • قابلمه یا دیگ بزرگ
- • ظروف جامد سازی گوشت ژله ای
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید گوشت و سبزیجات را تهیه کنید. برای انجام این کار ، پاهای گوشت خوک از هر چیز مشکوک پاک می شود ، پوست با چاقو خراشیده می شود و کاملا با آب شستشو می شود. بهتر است یک تکه گوشت گاو را همراه با پاهای گوشت خوک بجوشانید ، یعنی پختن مدت زیادی طول می کشد ، بنابراین شسته و به 3-4 قطعه بزرگ بریده می شود.
گام 2
هویج و پیاز پوست کنده می شوند ، و به طور کلی ، بدون برش ، آنها را روی گوشت می گذارند. آب را پر کنید تا نه تنها گوشت را کاملاً بپوشاند ، بلکه 2-3 سانتی متر نیز افزایش یابد. گوشت اجازه می دهد تا بجوشد ، کف آن خارج شده و پس از 4 ساعت با حرارت ملایم جوشانده می شود. در حالی که گوشت در حال جوشیدن است ، شما باید نمک ، ادویه جات و همچنین سیر را پوست بگیرید و آن را به صورت میخک جدا کنید. همزمان توصیه می شود ظروفی تهیه کنید که گوشت ژله ای در آن ریخته شود.
مرحله 3
بعد از 4 ساعت پخت نمک ، برگ بو و ادویه را اضافه کرده و گوشت ژله ای را برای 30-20 دقیقه دیگر بجوشانید. آمادگی گوشت ژله ای توسط پاهای گوشت خوک تعیین می شود ، تفاله گوشت خوک باید کاملا از مفاصل و استخوان ها جدا شود.
مرحله 4
گوشت تمام شده ، همراه با پیاز و هویج برداشته می شود ، پس از آن سبزیجات دور ریخته می شوند ، و گوشت با دقت از استخوان ها انتخاب می شود و با لایه ای از 3-4 سانتی متر در پایین ظروف قرار می گیرد. سیر ریز خرد شده میخک روی گوشت پخش می شود و با احتیاط با آب گوشت ریخته می شود ، از قبل از طریق پارچه پنیر یا یک الک خوب صاف می شود. سپس گوشت ژله ای را به مکانی سرد (بالکن یا یخچال) برمی دارند تا یخ بزند.
