گوشت ژله ای غذایی شبیه ژله است اما از آب گوشت تهیه می شود در حالی که تکه های کوچک گوشت در آن وجود دارد. Aspic نام دوم "ژله" دارد ، به این ترتیب این غذا قبلاً خوانده می شد. تاریخ پخت و پز به گذشته برمی گردد ، سپس با استفاده از حیوان بدست آمده در کوره ها پخته می شد. این ظرف شکل سردی دارد و نوعی میان وعده است. امروزه ، دستور العمل های زیادی برای گوشت ژله ای وجود دارد ، اما این غذای خوک است که بیشترین محبوبیت را کسب کرده است.
لازم است
-
- چهار پایه بزرگ گوشت خوک ؛
- یک و نیم کیلوگرم گوشت خوک؛
- یک پیاز
- یک هویج
- یک ریشه جعفری
- یک برگ بو
- چهار حبه سیر ؛
- ترب کوهی؛
- خردل؛
- دانه های فلفل سیاه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پاهای گوشت خوک را کاملاً زیر آب روان بشویید و با آب جوش سوزانده کنید. همچنین گوشت را با آب فرآوری کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. سپس پایه های گوشت و گوشت خوک را در قابلمه بزرگی بریزید و با آب سرد بپوشانید تا کاملاً گوشت را بپوشاند. روی حرارت زیاد قرار دهید و آب گوشت را بجوشانید.
گام 2
کف را با یک قاشق سوراخ دار برداشته ، پیازهای پوست کنده ، درشت خرد شده و کمی پخته شده ، هویج ، ریشه جعفری را اضافه کنید. دما را به حداقل برسانید. در پایان پخت ، برگ بو ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. وقتی گوشت به راحتی از استخوان جدا شد ، گوشت و سبزیجات را از قابلمه بردارید. آبگوشت را صاف کرده ، محکم بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
مرحله 3
تمام استخوان ها را از پاها بردارید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. بعد ، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، گوشت خرد شده را در قالب های کوچک پخته شده بریزید ، روی آن را با سیر خرد شده بپاشید. سپس به آرامی آبغوره صاف شده را با جریان نازکی بریزید و بگذارید تا حدود یک ساعت و نیم در یک مکان خنک خنک شود.
مرحله 4
وقتی ژله خنک شد ، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید ، اما نه در فریزر ، در غیر این صورت ژله یخ زده خواهد شد. هنگام سرو ، ظرف را به قسمت های کوچک برش دهید. با ترب کوهی یا خردل سرو کنید.
