از سر خوک به عنوان غذا در بسیاری از غذاهای ملی استفاده می شود. آن را در بازار یا فروشگاه بخرید و گوشت ژله ای بپزید - غذایی که نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم هم باشد. یک روز هفته با سیب زمینی آب پز و گرم روی میز سرو می شود و به یک شام دلچسب تبدیل می شود. در تعطیلات ، چاه می تواند یکی از غذاهای اصلی باشد.
لازم است
-
- سر خوک؛
- اب؛
- 1 پیاز
- 1 هویج
- 2 برگ بو
- دانه های فلفل سیاه
- نمک؛
- 5 حبه سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سر گوشت خوک را از وسط خرد کنید ، سپس هر نیمه را به 3-4 قطعه دیگر برش دهید.
گام 2
تکه های سر را زیر آب روان بشویید و در قابلمه بزرگی قرار دهید. سر خود را با آب سرد بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت بماند.
مرحله 3
آب را از ظرف تخلیه کنید ، موهای خود را دوباره آبکشی کنید.
مرحله 4
تکه های سر را در قابلمه بریزید ، دوباره آن را با آب سرد پر کنید. آب باید 5-4 سانتی متر از سر خوک بالاتر باشد.
مرحله 5
یک سر قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، آن را بپوشانید و بجوشانید.
مرحله 6
درب ظرف را بردارید ، حرارت زیر آن را کم کنید. با یک قاشق کف را به آرامی از سطح آب گوشت بریزید. پختن گوشت خوک را تا جایی که گوشت از استخوان ها جدا شود ادامه دهید. این زمان می تواند از 2 ، 5 تا 3 ، 5 ساعت طول بکشد.
مرحله 7
5 ساعت پس از شروع پخت ، یک عدد هویج پوست کنده و یک عدد پیاز کامل را در قابلمه بریزید. 2 برگ بو ، 10 دانه فلفل سیاه اضافه کنید. آب گوشت را 30 دقیقه قبل از پایان پخت نمک میل کنید.
مرحله 8
سر گوشت خوک جوشانده شده را از روی حرارت بردارید. محتوای آن را کمی خنک کنید.
مرحله 9
یک تکه سر از قابلمه را روی یک بشقاب بزرگ بردارید. گوشت و چربی را از استخوان جدا کنید. این کار باید با دقت انجام شود ، اجازه ندهید که تکه های استخوان داخل ظرف آماده شود. گوشت را در یک فنجان عمیق قرار دهید ، استخوان ها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. تمام قطعات سر جوشانده را به این روش برش دهید. مراقب باش! از چشم خوک برای غذا استفاده نمی شود.
مرحله 10
گوشت و گوشت خوک را در یک کاسه خرد کنید. این کار را می توانید با دو چاقو انجام دهید و با آنها یک حرکت صلیبی ایجاد کنید. می توانید گوشت را با گوشت خوک از طریق چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 11
5 حبه سیر را پوست بگیرید و چرخ کنید. آن را در یک ظرف با گوشت قرار داده و هم بزنید.
مرحله 12
گوشت را به طور مساوی روی کاسه های عمیقی که در آن گوشت ژله ای می ریزید پخش کنید. ظروف را با دو سوم گوشت پر کنید.
مرحله 13
آبگوشت را با گوشت درون بشقاب ها بریزید ، تا حدود 1-2 سانتی متر تا لبه بالا نرود ، آنها را در یخچال قرار دهید تا گوشت ژله ای جامد شود.
مرحله 14
گوشت ژله ای را با خردل ، ترب کوهی یا آدیکا سرو کنید.
