یک راه حل بسیار خوب برای استفاده از جگر ، تهیه پای است. مقدار زیادی جگر را می توانید به صورت خوشمزه روی میز سرو کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - آرد گندم 1 کیلوگرم ؛
- - مخمر 15 گرم
- - شکر 15 گرم
- - شیر 1 لیتر ؛
- - زرده 2 عدد.
- - تخم مرغ 2 عدد.
- - چربی گیاهی 100 گرم ؛
- - نمک.
- برای پر کردن:
- - پیاز سبز 1 دسته ؛
- - پیاز 3 عدد.
- - کبد گوساله (کبد ، قلب ، ریه) 1 عدد ؛
- - تخم مرغ 3 عدد.
- - 3/4 فنجان روغن نباتی
- - فلفل؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک و نمک خرد کنید. در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا پیاز آب بدهد و بلافاصله از روی حرارت برداشته شود.
گام 2
جگر را جوشانده تا نرم شود ، سپس از یک چرخ گوشت رد کرده و با پیاز سرخ کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. تخم مرغ ها را به سختی جوشانده ، در آب سرد خنک کنید ، پوست بگیرید و به برش های کوچک برش دهید.
مرحله 3
نیمی از آرد را در یک کاسه بریزید ، 1 فنجان آب گرم و مخمر به آن اضافه کنید ، سپس کاملا هم بزنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 45 دقیقه در یک مکان گرم بلند شود. زرده ها را درون خمیر رسیده بکوبید ، شکر ، نمک و شیر به آن اضافه کنید. سپس بقیه آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. خمیر را به مدت 1 ، 5 ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
مرحله 4
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. 2/3 خمیر را به صورت لایه ای حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه قرار داده و روی ورقه پخت قرار دهید. روی آن را با پیاز ، جگر و تخم مرغ قرار دهید. خمیر باقیمانده را به صورت لایه ای نازک در می آوریم و روی پر را می پوشانیم. لبه های خمیر را به هم وصل کنید. کیک را با یک تخم مرغ زده مسواک بزنید و سوراخ هایی برای خارج شدن بخار ایجاد کنید. به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
