کاملاً امکان تهیه آبجو در خانه وجود دارد ، نوشیدنی طبیعی و خوشمزه است. در عین حال ، تجهیزات ویژه گران قیمت برای تهیه آن مورد نیاز نیست ؛ وسایل آشپزخانه معمولی را می توان کاملاً کنار گذاشت.
مواد تشکیل دهنده دم خانگی
محصولات دم کرده خودتان ممکن است متفاوت باشد ، اما بدون برخی از آنها نمی توانید یک نوشیدنی مست کننده واقعی درست کنید. برای دم کردن یک آبجو سنتی ، به پنج ماده اساسی نیاز دارید:
- اب؛
- هاپ
- مخمر ابجو؛
- مالت
- قند.
آب تهیه آبجو با دست خود باید نرم و تمیز باشد. بهتر است از آب چشمه استفاده کنید اما می توانید آب گرفته شده از شیر را از طریق فیلتر عبور دهید. قبل از دم کشیدن آبجو ، لازم است که مالت را در یک آسیاب مخصوص خرد کنید تا پوسته سالم بماند. مخروط هاپ باید زرد و مایل به قرمز باشد ، از آسیب دیدگی ، خشک و پوسیده استفاده نشود. هاپس باید از کیفیت عالی برخوردار باشد ، زیرا طعم نوشیدنی به آن بستگی دارد. توصیه می شود از مخمر آبجو استفاده کنید ، اما اگر خرید آن امکان پذیر نیست ، می توانید مخمر معمولی بگیرید.
تجهیزات لازم
تجهیزات برای تهیه آبجو به هیچ وجه پیچیده نیستند ، علاوه بر این ، ابزار لازم را می توان تقریباً در هر آشپزخانه یافت و یا به راحتی از فروشگاه های معمولی ظروف تهیه کرد. برای تهیه آبجو در خانه ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- تشت بزرگ مینا؛
- دماسنج
- گاز یا صافی
- قیف
- بطری ها یا شیشه های شیشه ای
- مخزن بزرگ
دستورالعمل سنتی آبجو خانگی - گام به گام
برای دم کردن یک آبجو با نان سنتی ، علاوه بر پنج ماده اصلی ، به نان چاودار و نمک نیز نیاز دارید. تعداد اجزا باید به شرح زیر باشد:
- 100 گرم رازک:
- 150 گرم مالت ؛
- 600 گرم نان چاودار ؛
- 12 گرم مخمر آبجو
- نمک در نوک چاقو ؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری صحرا
- 10 لیتر آب
- همه مواد را آماده کنید. نان را قطعه قطعه کنید و در فر را کمی خشک کنید. مخمر را با کمی شکر در آب گرم حل کنید.
- در قابلمه ، کراکرها ، نمک و مالت را مخلوط کنید. مخمر رقیق شده در آب را اضافه کنید.
- رازک را با کمی آب بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- آبگوشت را به مخلوط نان و مالت اضافه کنید. همه چیز را با آب گرم پر کنید. در نتیجه ، شما باید در نهایت با یک توده نسبتاً ضخیم مواجه شوید. به این گیاه مخمر گفته می شود.
- گلدان گلدان را با یک حوله تمیز بپوشانید و یک شب در جای گرم قرار دهید تا تخمیر شود.
- وقتی مخمر شروع به تخمیر کرد ، 5 لیتر آب گرم داخل آن بریزید. توده را هم بزنید و آن را به مدت 2 روز به یک مکان گرم برگردانید.
- تزریق حاصل را از صافی یا پارچه پنیری که در چند لایه تا شده است صاف کنید.
- 5 لیتر آب داغ دیگر درون غلیظ ریخته (دما باید حدود 90 درجه باشد) ، همه چیز را مخلوط کرده و اجازه دهید تا جرم تا 30 درجه خنک شود (دمای تزریق را با یک دماسنج اندازه گیری کنید).
- مایع را صاف کرده و در مخلوط تخمیر می ریزیم.
- همه چیز را به جوش بیاورید ، کف حاصل را پاک کنید. دوباره مخلوط را صاف کنید.
- آبجو تمام شده را در بطری ها یا قوطی های استریل شده بریزید و آنها را محکم ببندید.
- آب یخ سرد را در یک مخزن بزرگ بریزید و بطری های آبجو را در آن قرار دهید تا خنک شود.
- وقتی نوشیدنی خنک شد ، بطری ها را به یخچال منتقل کنید. آبجو خانگی را می توانید بعد از 2 هفته میل کنید.
