آبجو بین المللی ترین نوشیدنی است. هر کشور دستورالعمل های امضای خاص خود را برای تهیه آن دارد. آنها در روسیه نیز آبجو دوست داشتند ، آنها همیشه مقدار زیادی دم می کردند و در روزهای تعطیل می نوشیدند. آنها از زمان های بسیار قدیم می دانستند که چگونه مالت را برای دم درست کنند و به جای رازک از گیاهان مختلف ادویه دار استفاده می کردند.
لازم است
- برای دم خانگی:
- - 2.5 لیتر مالت ؛
- - 6 لیوان رازک ؛
- - یک قاشق غذاخوری نمک ؛
- - 50 گرم مخمر آبجو خشک
- - یک لیوان ملاس (شربت قند) ؛
- - 10 لیتر آب.
- برای آبجو ارس:
- - 200 گرم توت ارس ؛
- - 50 گرم عسل ؛
- - 1/3 قاشق چایخوری دارچین ؛
- - 25 گرم مخمر آبجو
- - 2 لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مالت اساس هر آبجو است. می توانید آن را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید ، یا اینکه خودتان آن را بپزید. هیچ چیز پیچیده ای در آن وجود ندارد. برای مالت ، جو ، گندم ، چاودار و حتی جو دوسر خوب است. دانه ها را در یک ظرف عمیق ریخته ، سطح کرده و با آب پر کنید. هنگامی که دانه ها جوانه زدند ، آب را تخلیه کنید (اگر هنوز وجود دارد). دانه های جوانه زده را خشک و خرد کنید. مالت آماده است.
گام 2
آبجو خانگی آب ولرم را روی مالت بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید یک روز آموزش دهد. سپس نمک را اضافه کنید ، روی حرارت کم قرار دهید ، بگذارید تا جوش بیاید و برای دو ساعت بجوشد. رازک را با آب جوش سوزانده ، به آب گوشت اضافه کرده ، آبجو را هم بزنید و نیم ساعت دیگر بپزید.
مرحله 3
آن را از روی حرارت برداشته ، از طریق پارچه پنیری صاف کرده و در یخچال قرار دهید تا 40-45 درجه باشد. مخمر آبجو را در آب گرم حل کنید و در ظرفی را با آبجو بریزید و ملاس اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و در یک مکان گرم قرار دهید تا یک روز تخمیر شود.
مرحله 4
آبجو را داخل بطری ها بریزید و بدون بسته شدن بگذارید تا در یک مکان تاریک دم بکشد. بعد از یک روز ، بطری ها را محکم ببندید و بعد از دو روز دیگر ، آبجو خانگی آماده نوشیدن است.
مرحله 5
آب گوجه فرنگی انواع توت ها را کاملاً مرتب کنید ، آنها را با آب جوش بشویید و سوزانده کنید. سپس با آب سرد پر کنید ، اجاق را بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید. حرارت را کم کنید و به مدت نیم ساعت توت ارس را بپزید. سپس آبگوشت را صاف کرده و در دمای اتاق خنک کنید.
مرحله 6
عسل را با دارچین هم بزنید ، در حمام آب قرار داده و تا 20 گرم کنید. عسل را با دارچین به آب میوه عرعر اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله 7
مخمر آبجو خشک را در دو لیوان آب گرم رقیق کرده و به مدت سه ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. وقتی حباب روی سطح ایجاد شد ، مخمر را داخل آبگوشت بریزید ، خوب مخلوط کنید و به یک مکان گرم منتقل کنید تا تخمیر شود. به محض بالا آمدن کف مخمر به سطح آبجو ، همه چیز را دوباره کاملاً مخلوط کنید ، بطری کنید و خوب ببندید. بطری ها را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید ، بعد از پنج روز آبجو ارس آماده خواهد شد.
