مربا تمشک را حتماً برای زمستان ذخیره کنید. این یک درمان عالی عالی برای بسیاری از بیماری ها است. این همچنین یک پر کردن خوشمزه برای رول ، پای و کیک های خانگی است. مربای تمشک اگر به درستی پخته شود ، می تواند سالها بدون از بین رفتن خاصیت آن ، ذخیره شود.
اگر توت برای مربا در آینده در کلبه تابستانی جمع آوری شود ، این کار باید در یک زمان خنک انجام شود ، یعنی یا صبح زود یا عصر. اگر تمشک را در گرما انتخاب کنید ، بدون اینکه منتظر باشید مربا از آن درست شود ، به سرعت آب می دهد و ترش می شود. شما فقط باید توت های رسیده را جمع کنید ، که به راحتی از کاسبرگ جدا می شوند.
فقط بهترین توت ها باید برای مربا انتخاب شوند. نارس ، با کرم چاله ، مچاله شده لول می شود. پس از همه ، آنها نه تنها ظاهر مربا را خراب می کنند ، بلکه می توانند تخمیر را تحریک کنند.
تمشک یک توت بسیار ظریف است ، بنابراین شما باید آنها را به ویژه بشویید. بخشی از تمشک ها در یک صافی جمع شده و در یک سطل آب غوطه ور می شوند. سپس آب اجازه تخلیه را دارد. اگر در تمشک کرم وجود دارد ، آن را در یک محلول نمک غوطه ور کنید (یک قاشق چای خوری نمک جمع شده در هر لیتر آب گرفته شود) ، مهمانان ناخوانده شناور خواهند شد و باید آنها را با یک قاشق یا قاشق شکافی بردارید.
مربا باید در یک ظرف مینا پخته شود ، اگرچه بهترین وسیله آشپزخانه برای این منظور در روسیه یک ظرف مسی بود. مربا در آن نمی سوزد و به طور یکنواخت پخته می شود. اما متأسفانه ، چنین ظروفی را فقط می توان در یک فروشگاه عتیقه فروشی خریداری کرد. خوش شانس کسی که چنین لگنی را به ارث برده است.
برای خوشبو کردن مربا ، توت ها در آن از بین نمی روند ، اما دست نخورده باقی می مانند ، بیش از دو کیلوگرم تمشک در یک بار ، حتی اگر جای خالی زیادی داشته باشد ، در کاسه آشپزی قرار داده نمی شود. توت های پوشیده از شکر به مدت 3-4 ساعت دم می کنند.
مربای تمشک سر و صدا و عجله را تحمل نمی کند. در چند مرحله با حرارت کم جوشانده می شود: توت آغشته به شکر را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم می پزند. سپس اجاق گاز خاموش شده و ظرف پنج ساعت مربا خنک می شود. این کار 3-4 بار تکرار می شود.
مربا را می توان آماده در نظر گرفت که توت ها در یک شربت شفاف توزیع می شوند و روی سطح آن شناور نیستند. برای اطمینان دوباره ، لازم است کمی مربا بر روی نعلبکی بریزید. اگر قطره گسترش نیابد قطعاً آماده هستند. برای جلوگیری از شکر مربا ، باید یک قاشق چای خوری اسید سیتریک رقیق شده در مقدار کمی آب به آن اضافه کنید.
برای اینکه مربا به مدت طولانی بایستد ، باید یک دقیقه داغ در شیشه های خشک استریل شده در فر ریخته شود. شیشه را با یک درب بسته و می گذارند تا کاملاً خنک شود.
در انگلیس ، افزودن مویز به مربای تمشک معمول است. این توت ها به طرز شگفت انگیزی مکمل یکدیگر هستند. مربا از آنها معلوم می شود غلیظ ، ژله ای است و برای مدت طولانی قند نمی شود.
