لچو یک غذای سنتی بالکان است. به طور سنتی ، از آن به عنوان غذای مجارستانی یاد می شود. دستور العمل های زیادی برای لوچو وجود دارد ، علاوه بر این ، می تواند یک پیش غذا ، غذای اصلی یا آماده سازی برای زمستان باشد. سوسیس و بیکن سرخ شده ، لوبیا و قارچ ، حتی سیب زمینی و برنج را می توان به لوچو اضافه کرد. فقط گوجه فرنگی و فلفل در این ظرف بدون تغییر می مانند.
لازم است
-
- گوجه فرنگی گوجه فرنگی تازه:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین ؛
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 125 گرم شکر
- 0.5 لیتر روغن آفتابگردان
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب.
- Lecho با سوسیس و کالباس:
- 1 کیلوگرم فلفل مجارستانی ؛
- 500 گرم گوجه فرنگی رسیده ؛
- 4 پیاز سفید متوسط؛
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین خشک؛
- 300-400 گرم سوسیس دودی مجارستانی ؛
- نمک
- قند
- روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی گوجه فرنگی تازه
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را بگیرید. گوجه فرنگی های پوست کنده را با مخلوط کن یا چرخ کرده پوره کنید. نمک ، شکر ، سرکه و روغن آفتابگردان را به پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید. در حالی که رب گوجه فرنگی در حال جوشیدن است ، فلفل را آماده کنید.
گام 2
ساقه های فلفل را بریده ، دانه ها را برداشته و سبزی را از داخل و خارج با آب گرم بشویید. ابتدا فلفل ها را حلقه حلقه کنید ، و سپس هر حلقه را به چهار قطعه برش دهید. همچنین می توانید فلفل ها را از طول به نصف برسانید ، سپس هر نیمه را تقسیم کنید و آنها را جداگانه به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 3
به محض جوش آمدن رب گوجه فرنگی ، فلفل های خرد شده را به آن اضافه کنید و بپزید ، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید ، به مدت 20-25 دقیقه. ظرف آماده شده را کمی خنک کرده و درون شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید. چنین محصولی با گذشت زمان فقط خوشمزه تر می شود.
مرحله 4
لخو با سوسیس و کالباس
این غذا به فلفل دلمه ای معمول نیاز ندارد ، اما به نسبت آن - سفید مجاری. از نظر ظاهری بسیار شبیه به هم است ، اما شکل آن کشیده تر است ، غالباً به طرز عجیبی دارای انحنا ، کم گوشت و دارای پوست نازک تری است.
مرحله 5
فلفل را از ساقه و دانه ها آزاد کنید ، بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید. همه سبزیجات دیگر را بشویید. گوجه فرنگی ها را سوزانده و پوست آنها را بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.
مرحله 6
در یک تابه سنگین و با دیواره ضخیم ، پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود ، پاپریکا و شکر را بپاشید و فلفل های خرد شده را اضافه کنید. با حرارت متوسط آن را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، حدود 10-15 دقیقه بپزید.
مرحله 7
گوجه فرنگی خرد شده ، رب گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید. هم بزنید ، روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید ، درب آن را به صورت دوره ای بردارید و گاه گاهی هم بزنید.
