چبورک غذایی است که از مردم ترک و مغول آمده است. این یک شیرینی گوشتی بزرگ است که لزوماً از خمیرمایه بدون مخمر با یک آب پر درست می شود. فاقد بکینگ پودر ، مخمر یا حتی تخم مرغ است.
برای پر کردن چبورک می توانید از سیب زمینی ، ماهی ، قارچ ، مرغ یا سایر محصولات استفاده کنید. برخی از شهرک های یونانی واقع در قلمرو دریای آزوف ترجیح می دهند این غذای کدو تنبل را بپزند. با این حال ، محبوب ترین شیرینی های پر از گوشت تازه است.
مواد لازم برای تهیه پر کردن گوشت
برای تهیه پر کردن گوشت ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
- 1 پیاز بزرگ ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- 1 لیوان آب گوشت ؛
- گیاهان تازه.
در حالت ایده آل ، شما باید بره بخرید. اگر توانایی تهیه آن را ندارید ، سعی کنید آن را با گوشت گاو ساده یا مخلوط گوشت گاو و گوشت خوک جایگزین کنید.
روش تهیه پر کردن گوشت
مواد پر کننده شیرینی باید از گوشت تازه تهیه شود. اگر موفق به یافتن تازه نشده اید ، اما مجبور به استفاده از یخ زدایی هستید ، به هیچ وجه نباید آن را در گرما یخ زدایی کنید ، در غیر این صورت گوشت آبدار بودن خود را از دست می دهد. گوشت را در یخچال قرار دهید و 12-24 ساعت صبر کنید. در این مدت باید ذوب شود.
گوشت مورد استفاده برای پر کردن چبورک نباید بدون چربی باشد. اگر چربی در آن نیست ، می توانید خودتان آن را اضافه کنید ، قبلا آن را با چرخ گوشت خرد کرده اید.
گوشت ذوب شده یا تازه را برداشته ، آن را با چاقوی تیز ریز خرد کنید ، یا از گوشت کوب برای خرد کردن استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت چرخ کرده ، پیاز ، فلفل و نمک را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید ، یک لیوان آب گوشت در آنجا اضافه کنید ، دوباره کاملاً مخلوط کنید و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه بماند تا بوها ترکیب شوند. اگر سبزی دوست دارید ، می توانید مقداری ریحان ، جعفری یا شوید به مواد پر کننده اضافه کنید.
پر کردن چبرک از سبزیجات و پنیر ساخته شده است
یکی دیگر از محبوب ترین ها پر کردن پنیر و سبزیجات است.
برای تهیه چنین پر کننده ای به موارد زیر احتیاج دارید:
- گوجه فرنگی بزرگ ، 2 عدد ؛
- 100 گرم پنیر سخت ؛
- سیر؛
- گیاهان تازه؛
- نمک.
2 گوجه فرنگی بزرگ را برداشته ، پوست آنها را جدا کرده و برای مدت کوتاهی در آب جوش نگه دارید. سبزیجات را به صورت مکعب های کوچک یا نیم حلقه نازک برش دهید. 100 گرم پنیر سفت خرد کنید و سه حبه سیر که از طریق یک پرس رد شده به آن اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید ، کمی نمک اضافه کرده و گیاهان تازه ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید.
برای آبدار شدن شیرینی ها ، باید آنها را در یک تابه داغ با روغن نباتی فراوان سرخ کنید.
