جلبک دریایی نوعی سبزیجات دریایی است. از آنها برای تهیه سالاد ، سوپ ، سوشی استفاده می شود. طعم و مزه ظریف جلبک ها خود قادر به ایجاد طعم و مزه از مواد تشکیل دهنده ظروف بوده و به آنها لطافت و اصالت می بخشد. برای تهیه غذاهای ژاپنی بیش از سی نوع جلبک دریایی استفاده می شود.
لازم است
جلبک های نوری - 1 بسته
دستورالعمل ها
مرحله 1
جلبک ها محصولی با محتوای بالای کربوهیدرات و همچنین آهن ، فسفر ، کلسیم ، ید ، ویتامین های A و C هستند که معمولاً به صورت خشک شده به قفسه های ذخیره سازی تحویل داده می شوند.
گام 2
برای تهیه سوشی ، به اصطلاح از جلبک دریایی نوری استفاده می شود. ظاهر خشک و نازک ، مانند فیلم است. نوری از خانواده جلبک های قرمز است ، از این رو رنگ آن سبز مایل به قهوه ای است. طول از 25 سانتی متر تجاوز نمی کند ، عرض آن 5 سانتی متر است. قبل از فروش ، نوری ها با آب تازه شسته می شوند. این جلبک ها روی قاب های چوبی یا بامبو گذاشته شده در معرض آفتاب خشک می شوند.
مرحله 3
نه تنها شکل و ظاهر زیبایی ظرف به پایان رسیده ، بلکه طعم و مزه آن نیز به تهیه صحیح جلبک دریایی نوری بستگی دارد. یک برگ کلم دریایی بگیرید و آن را به سرعت از دو طرف روی آتش گرم کنید ، برگ را در حالت افقی نگه دارید و در تمام طول آن را به طور مساوی گرم کنید. آتش باید کوچکترین باشد. بعد از 2-3 ثانیه ، جلبک دریایی سرخ شده ، ترد و خرد می شود. نمی توانید این جلبک دریایی را کبابی کنید.
مرحله 4
یک ماکیسو ، که یک حصیر شکل گیری سوشی است ، بردارید و یک برگ کلپ دریایی روی آن با طرف براق آن قرار دهید ، و مواد برنج و سوشی را در بالای قسمت کسل کننده قرار دهید.
مرحله 5
با کمک نوری ، سوشی رول ، توپ های برنج (اونیگیری) ، کیک های برنج (موچی) آماده می شوند. برای خلاقیت ، جلبک دریایی خشک را می توان خرد ، به صورت نوارهای نازک برش داده و با سوشی رشته و ژاپنی سوپ تزئین کرد.
