بسیاری از افراد کباب پز را دوست دارند - کودکان و جوانان و بزرگسالان هر زمان از سال آماده خوردن این غذای گوشتی هستند. اما اگر در بهار و تابستان ، تکه های گوشت خوک به راحتی بر روی توری سیم یا سیخ سرخ شود ، در زمستان حفاری منقل در لبه های برف کار دشواری است. و اگر می خواهید کبابی در سرما ، در ماه فوریه ، چه کاری باید انجام دهید؟ منتظر ماه مه گرم هستید؟ به هیچ وجه - با قرار دادن قطعات روی سیخ های چوبی به راحتی می توانید در ظرف شیشه کباب درست کنید. دستور العمل بسیار ساده است ، شما به کوره ای با ذغال سنگ یا کباب پز برقی نیازی ندارید.
اعتقاد بر این است که کباب صحیح را فقط می توان روی زغال سنگ پخت. این گفته را می توان به چالش کشید ، اما اکثر علاقه مندان به فضای باز با آن موافق هستند. در مورد ماریناد ، نظرات متفاوت است - برخی گوشت تازه را در کفیر خیس می کنند ، دیگران در سس گوجه فرنگی یا آب معدنی ، دیگران آن را در لایه های پیاز قرار می دهند ، آن را با لیمو ، آب لینگونی ، آبجو یا آب نمک می ریزند. یک چیز واضح است - اگر این شرکت فرصتی برای ورود به طبیعت یا بازنشستگی در سایت خود نداشته باشد ، فرصت لذت بردن از کبابی خوشبو و آبدار در این حالت به صفر می رسد.
در صورت تمایل می توانید به رستوران بروید ، با تهیه چند سیخ از آشپز ، یا یک کوره برقی BBQ بخرید ، و توانایی تفت دادن تکه های گوشت خوک یا مرغ را روی طاقچه پنجره یا میز آشپزخانه داشته باشید. اما در پاییز یا زمستان لذت بردن از یک کباب شیش ، که با دستان خود در سیخ سه لیتری معمولی پخته شده است ، بسیار آسان تر است. چنین دستور العملی در واقع وجود دارد و هزاران سرآشپز قبلاً آن را امتحان کرده اند.
آنچه برای پخت و پز مورد نیاز است
اگر امکان پخت سیخ گوشت خوک یا مرغ روی ذغال ، سیخ یا توری نیست ، می توانید از روش کلاسیک ، بلکه از روش اصلی استفاده نکنید. شما نیاز خواهید داشت:
- شیشه سه لیتری شیشه ای - تمیز ، بدون ترک ، تراشه ؛
- سیخ های کوچک چوبی؛
- یک تکه فویل ضخیم به جای درب ؛
- فر با سینی؛
- گوشت به هر روشی مارین شده ، به قطعات کوچک برش دهید.
طرز تهیه کباب خانگی در بانک
ابتدا باید گوشت ترشی یا تازه (تفاله گوشت خوک ، فیله مرغ) بخرید. قطعات برش خورده بر روی تخته برش باید طبق دستورالعمل ثابت شده شما ترشی داده شوند و چند ساعت در یخچال باقی بمانند. سپس فقط تعدادی از اقدامات برای انجام باقی مانده است:
- قطعات را روی سیخ های چوبی رشته کنید ، فقط 6-8 سیخ کوچک درست کنید.
- سیخ ها را به صورت عمودی در یک ظرف شیشه ای سه لیتری قرار دهید ، سعی کنید آنها را خیلی محکم به هم فشار ندهید.
- شیشه را با یک قطعه فویل گرد بپوشانید ، و یک "درب" بداهه روی گردن ایجاد کنید. بهتر است فویل را برای چگالی در 2-3 لایه تا کنید.
- فر را روی حداکثر (200-220 درجه) تنظیم کنید.
- شیشه را در فر روی یک سینی قرار دهید ، گوشت را حداقل برای یک ساعت یا کمی بیشتر بپزید ، زمان بستگی به اندازه قطعات و درجه نرمی آنها دارد.
- کباب آماده تهیه کنید ، سیخ را از شیشه برداشته و با خیارهای تازه ، گوجه فرنگی ، گیاهان ، سس گوجه فرنگی سرو کنید.
گوشت در یک ظرف سه لیتری به طور مساوی سرخ می شود ، آبدار و نرم باقی می ماند. برای کسانی که نمی توانند کباب پز را بدون بوی خوش ذغال تصور کنند ، توصیه می شود که نصف قاشق چای خوری دود مایع (که در سوپرمارکت ها فروخته می شود) را در ته ظرف شیشه ای بریزند. یک حبه سیر پوست کنده شده روی مایع به خنثی کردن بوی "شیمیایی" نه چندان خوشایند آن کمک می کند.
