با شروع روزهای گرم ، بیرون رفتن به طبیعت ، همراه با تهیه کباب ، معمول ترین فعالیت است. برای راحتی بقیه ، باید قوانین اساسی کباب کباب روی ذغال را بدانید.
لازم است
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت مناسب را انتخاب کنید. سعی کنید گوشت یک حیوان جوان را تهیه کنید. از غذاهای منجمد برای کباب پز استفاده نکنید. حتی اگر آن را درست بپزید ، مارین کنید و آن را بزنید ، کباب همچنان سخت و بی مزه خواهد شد. علاوه بر این ، به این نکته توجه داشته باشید که گوشت چرب نیست ، در غیر این صورت چربی در طی مراحل پخت ذوب شده و می سوزد.
گام 2
گوشت را آماده کنید. می توانید ترشی آماده بخرید ، یا اینکه خودتان آن را بپزید. برای این کار فقط از مینا ، ظروف سفالی یا ظروف شیشه ای استفاده کنید. قطعات خیلی بزرگ درست نکنید ، در غیر این صورت خوب سرخ نمی شوند. ضخامت مطلوب نباید بیش از 2.5 سانتی متر باشد. علاوه بر این ، اندازه قطعات باید متناسب با اندازه کباب باشد. تکه های بزرگ روی یک کوره کوچک به احتمال زیاد سرخ نمی شوند.
مرحله 3
گوشت را به درستی روی سیخ ها رشته کنید. ابتدا آنها را با کمی روغن نباتی چرب کنید یا کمی گرم کنید. سپس گوشت ها را یکی یکی روی سیخ در امتداد الیاف ، رشته های بزرگ در وسط و ریزها در لبه ها ، رشته کنید. اطمینان حاصل کنید که تکه های گوشت با یکدیگر تماس ندارند ، آویزان یا آویزان نشوند.
مرحله 4
گریل را آماده کنید. در صورت امکان ، کباب پز چدنی را ترجیح دهید. آنهایی که می توانند بعد از پیک نیک جدا شوند بسیار راحت هستند.
مرحله 5
سوخت را انتخاب کنید. از چوب ذغال سنگ یا چوب نرم (صنوبر ، کاج) استفاده نکنید. آنها حاوی مقدار زیادی رزین مضر برای بدن انسان هستند. بهتر است درخت توس یا بلوط را ترجیح دهید. برای روشن كردن هیزم بدون هیچ مشكلی از مایع مخصوص استفاده كنید. اما برای اینکه گوشت بوی نامطبوع خود را جذب نکند ، اجازه دهید 2-3 دقیقه بسوزد.
مرحله 6
به درستی سرخ کنید. سیخ ها را خیلی محکم روی هم قرار دهید. فاصله آنها از ذغال سنگ باید حداقل 15 سانتی متر باشد. اطمینان حاصل کنید که آتش شعله ور نمی شود - اگر کباب شیش فقط روی ذغال پخته شود ، لذیذ به نظر می رسد. در مراحل پخت ، سیخ ها را چندین بار چرخانده و گوشت را با چربی ، ماریناد ، شراب ، آبجو یا کواس بریزید. برای بررسی آمادگی کباب ، با چاقوی تیز در یکی از قطعات یک برش کوچک ایجاد کنید. یک آب شفاف باید برجسته باشد.
