پایان تابستان و آغاز پاییز زمان خوبی برای کنسرو است. بسیاری از سبزیجات خوشمزه وجود دارد ، بنابراین من می خواهم آنها را برای تمام پاییز و زمستان نگه دارم. لحظه را از دست ندهید و یک خوراکی خوشمزه - گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب - تهیه کنید. این یک معجزه غذا است که از غذاهای ایتالیایی ناشی می شود. مناسب برای سس ها ، سالادها و فقط میان وعده.
لازم است
-
- گوجه فرنگی کوچک و متوسط حدود 2 کیلوگرم ؛
- ادویه جات: ریحان
- رزماری؛
- دریا یا نمک معمولی ؛
- روغن سبزیجات؛
- چند سر سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی های کوچک را انتخاب کنید ، بنابراین هنگام پخت و پز سریع تر به شرایط مناسب می رسند (انگشتان خانم ها عالی هستند). گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. بعد ، آنها را از وسط برش دهید ، دانه ها را با یک قاشق بردارید ، به طوری که فقط دیواره های گوشتی ضخیم باقی می مانند. تفاله مانده را می توان به عنوان سس پیتزا یا در سوپ استفاده کرد.
گام 2
لازم است گوجه فرنگی را در آفتاب گرم خشک کنید ، اما در صورت عدم وجود آن ، از اجاق گاز استفاده کنید. آن را با دمای 130 درجه گرم کنید. حالا گوجه فرنگی ها را محکم روی هم قرار دهید و روی یک صفحه پخت قرار دهید. ورق پخت را می توان از قبل با فویل یا کاغذ پخت اندود کرد تا از سوختن گوجه فرنگی جلوگیری شود. سپس گوجه فرنگی ها را با نمک درشت دریایی ، گیاهان معطر بپاشید ، همچنین می توانید چاشنی آماده ، به عنوان مثال ، گیاهان پرووانسال ، یا رزماری خشک ، ریحان ، آویشن. روی آن را با فلفل ساییده شده بپاشید ، با روغن زیتون یا آفتابگردان مسواک زده و در فر قرار دهید.
مرحله 3
گوجه فرنگی ها را در حدود 130 درجه و برای مدت پنج ساعت با درب منزل اجاق گاز خشک کنید. وقتی گوجه فرنگی خشک شود ، اندازه آن کم شده و خشک می شود. اما در عین حال ، آنها باید انعطاف پذیر باقی بمانند و خشک نباشند. بعد از پنج ساعت گوجه فرنگی ها را برداشته و در یخچال قرار دهید. یک قسمت برای میان وعده بگذارید ، قسمت باقیمانده را می توانید کنسرو کنید.
مرحله 4
برای نگهداری ، گوجه فرنگی ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید. روی هم بچسبانید و گیاهان خشک معطر و برش های سیر تازه را بین لایه ها بپاشید. وقتی شیشه پر شد ، آن را کاملاً با روغن پر کنید. روغن زیتون را بهترین انتخاب کنید. اگر می خواهید از روغن آفتابگردان استفاده کنید ، پس می توانید از آن استفاده کنید ، در پایان ظرف همچنان معطر و خوش طعم می شود. گوجه فرنگی خشک شده آماده است.
مرحله 5
برای خشک کردن گوجه فرنگی ، می توانید از یک دستگاه خاص - خشک کن برای انواع توت ها و میوه ها استفاده کنید. می توانید گوجه فرنگی را نیز در هوا خشک کنید.
