تاریخ پیدایش چوب های خرچنگ از مدت ها قبل ، بیش از 9 قرن پیش در ژاپن آغاز شد. البته ، در آن دوران باستان ، آنها هنوز نمی توانستند بدانند که از سوریمی ، گوشت ماهی سفید ، محصولی به نام "چوب خرچنگ" تولید می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی برای ساکنان ژاپن همیشه یک محصول مهم غذایی بوده و هست. به منظور حفظ و تهیه انواع محصولات جدید ماهی ، ماهیگیران کارآفرین ژاپنی کوکوی کوچک تهیه کردند. برای این ، قطعات فیله در یک محلول نمکی نگهداری شدند. سپس ، گوشت را فشرده ، به صورت کتلت درآورید و تبخیر کنید. بنابراین ، محصول می تواند مدت طولانی تری ذخیره شود.
گام 2
ژاپنی ها همچنین به خواص گوشت ماهی توجه داشتند ، یعنی اینکه با شستن فیله ماهی سفید اقیانوس و فشردن آن می توانید محصولاتی با شکل ها و طعم های مختلف تهیه کنید. گوشت چرخ کرده این تهیه "سوریمی" نامیده می شد. و برای طعم و مزه ، جلبک ها ، گیاهان و ادویه ها در اصل اضافه شدند ، زیرا گوشت چرخ کرده خود هیچ طعمی ندارد. آنها توپ ، سوسیس و کالباس های دیگر را تهیه کردند. آنها را جوشانده ، سرخ کرده و حتی پخته می کردند. بیشتر از همه مردم سوریمی را به شکل توپ دوست داشتند ، آنها آنها را "کاموبوکو" می نامیدند. این غذا به هنر آشپزی آشپزهای ژاپنی تبدیل شده است.
مرحله 3
گوشت خرچنگ در سرزمین طلوع خورشید همیشه از صفات سفره ملی قلمداد می شده است. در دهه 70 قرن گذشته ، کمبود این غذا وجود داشت. در این راستا ، قیمت گوشت خرچنگ به سرعت در حال رشد بود. آشپزها برای اینکه به نوعی از کمبود آن بکاهند ، لذت آشپزی دیگری پیدا کرده اند. سوریمی شروع به مخلوط شدن با برخی از گوشت خرچنگ کرد ، به شکل چوب در آمد و محصولی به نام "Kani-Kamaboko" را ارائه داد. برای چندین سال ، این غذا در میان ساکنان محلی شناخته شده است. تولید چوب های سوریمی در مقیاس بزرگ برای تولید کنندگان ژاپنی بسیار زیاد بود. قیمت کالاهایی که شامل گوشت خرچنگ هستند نمی تواند ثابت باشد ، افزایش یافت.
مرحله 4
به مدت ده سال در ژاپن ، آنها یک فناوری صنعتی برای تولید تقلید نه تنها از گوشت خرچنگ ، بلکه از سایر غذاهای دریایی نیز ایجاد کرده اند. ژاپنی های سازنده واردات "Kani-Kamaboko" را به کشورهای غربی ایجاد کرده اند. یک فناوری ابتکاری ، تولید تقویت کننده های طعم ، به تسخیر بازار با محصولات سوریمی در خارج از کشور کمک کرد. این استفاده از اثرات طعم دهنده بود که مصرف کننده را تحت تأثیر قرار داد.
مرحله 5
در اواخر دهه 70 ، کارخانه های تولید محصولات سوریمی در کشورهای جنوب شرقی آسیا شروع به ساخت کردند. بعلاوه ، در دهه 80 قرن بیستم ، تولید چوب خرچنگ در فرانسه ، ایالات متحده آمریکا و اتحاد جماهیر شوروی ظاهر می شود. ایالات متحده و کانادا در حال ساخت کارخانه های خشکی و پایگاه های شناور برای تولید چوب خرچنگ هستند. گونه های ماهی از قبیل هاک ، پولاک و سفیده آبی به صورت صنعتی صید می شوند. این ماهی ترکیب خوبی دارد زیرا گوشت آن علاوه بر رنگ سفید ، خاصیت ژل زایی و خاصیت ارتجاعی خوبی دارد.
مرحله 6
افزایش تقاضا برای چوب خرچنگ در سراسر جهان منجر به این واقعیت شد که در دهه 90 سهمیه صید ماهی ماهی به شدت کاهش یافت. برای ادامه تولید باید از گونه های دیگر ماهی استفاده می شد. این باعث شد کیفیت چوب های خرچنگ شکسته شود. محصولات با جایگزین های مختلف پروتئین ماهی شروع به ظهور می کنند. مشاغل تولید انبوه در اوایل قرن 21 در سراسر جهان رشد کرده اند.
مرحله 7
امروزه به سختی جایی است که آنها طعم چوب خرچنگ را نشناسند. در مورد فواید یا مضرات آنها اختلاف نظر زیادی وجود دارد. با این حال ، بسیاری از مردم از چوب خرچنگ به عنوان یک ظرف مستقل استفاده می کنند. همچنین غذاهای زیادی با استفاده از چوب خرچنگ وجود دارد.
