زمان آماده سازی پاییز برای زمستان نزدیک است. در میان آنها ، آماده سازی قارچ جایگاه خود را دارد. خاویار قارچ حلبی شده در انبار یا شربت خانه است و خاویار تازه کاملاً برای چندین روز در یخچال نگهداری می شود. خاویار نیز منجمد شده و برای تهیه بیشتر سوپ و سس استفاده می شود.
لازم است
-
- قارچ - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 350 گرم
- هویج - 1 عدد.
- روغن سبزیجات
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای این غذا می توانید از هر نوع قارچ لوله ای تازه استفاده کنید ، به عنوان مثال ، گوشت خوک ، قارچ بولتوس ، همچنین استفاده از قارچ های لاملار مانند شامپاین ، قارچ عسلی و … مجاز است بیشتر از کلاه استفاده کنید. می توانید از قارچ های خشک استفاده کنید ، اما قبل از استفاده آنها را یک شب در آب خیس کنید. قارچ ها را کاملاً از خاک ، برگ و … پاک کنید. آنها را خوب بشویید. سپس در قابلمه ای بریزید ، روی آن را با آب ، نمک بپوشانید و روی حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه بپزید. بعد از پخت ، آبگوشت را تخلیه کنید ، بگذارید قارچ خنک شود و آنها را از چرخ گوشت رد کنید. توده قارچ را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بریزید و حدود 25-30 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید.
گام 2
یک پیاز متوسط بردارید ، آن را پوست بگیرید ، آن را آبکشی کنید ، و به صورت حلقه های نسبتاً نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. هویج های متوسط را بشویید ، پوست آن را رنده كرده و رنده كنید. سبزیجات را با حرارت کم در روغن نباتی به مدت چند دقیقه تفت دهید.
مرحله 3
سبزیجات را با توده قارچ مخلوط کنید ، نمک ، فلفل و سایر ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید. به مدت 15-20 دقیقه در ماهیتابه را سرخ کنید.
مرحله 4
شیشه ها را با درپوش های رول یا پیچ بردارید ، آنها را با جوش شیرین یا هر ماده تمیز کننده دیگری بشویید و بسته به اندازه شیشه ، برای چند دقیقه با بخار استریل کنید. خاویار هنوز گرم را درون ظروف آماده قرار داده و حجم 0.7 لیتر را به مدت حدود 35 دقیقه استریل کنید ، بسته به اندازه شیشه زمان عقیم سازی را کم یا زیاد کنید. با درب ببندید ، بسته بندی کنید. شیشه ها را بسته بندی بگذارید تا کاملا خنک شوند. این خاویار را در انبار یا یخچال نگهداری کنید. در صورت نیاز به نگهداری در یک مکان گرم ، به هر شیشه 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه 9٪
مرحله 5
با افزودن 1-2 قاشق غذاخوری خاویار قارچ را متنوع کنید. من سس مایونز یا رب گوجه فرنگی. برای دوستداران ادویه ، کمی سرکه و فلفل اضافه کنید.
