هر خانم خانه داری تهیه غذای شسته شده را انجام نمی دهد ، زیرا عقیده ای وجود دارد که تهیه این ماهی دشوار است. هنگام سرخ کردن دست و پا کردن ، بسیاری با مشکل تمیز کردن از مقیاس های تیز و از بین بردن بوی خاصی روبرو می شوند. با داشتن پودر خشک شده پخته شده می توانید از طعم آن لذت ببرید بدون اینکه زحمت زیادی برای آن صرف کنید
لازم است
-
- دست و پا کردن تازه؛
- نمک؛
- نخ متراکم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را آماده کنید. سر و آبشش را قطع کنید. سر و آبشش ها را به صورت دایره ای قطع کرده و تا آنجا که ممکن است گوشت باقی بگذارید. تعداد اندکی از حشرات داخل دست و پا وجود دارد ، بنابراین اگر ماهی کوچک باشد نیازی به بیرون آوردن آنها نیست. اگر ماهی بزرگ است ، تمام احشا را خارج کنید. ماهی را کاملاً زیر آب روان بشویید. شستشو را برای مدت چند ساعت در یک مکان خنک بگذارید ، سپس مایع حاصل را تخلیه کنید.
گام 2
هر لاشه را کاملاً با نمک درشت از داخل و خارج مالش دهید. ماهی را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
مرحله 3
یک لیوان نمک ، 4 لیوان آب سرد اضافه کنید. دست انداز را با محلول حاصل پر کنید. ظلم را روی ماهی بگذارید و بگذارید 3 تا 7 روز روی نمک بماند. زمان نمک زدن به میزان شور بودن ماهی بستگی دارد.
مرحله 4
ماهی شور ، آن را از نمک بشویید. چند دقیقه ظرف را در آب سرد بگذارید. بعد از اینکه ماهی در آب قرار گرفت ، آن را روی رشته قرار دهید. برای انجام این کار ، یک نخ ریسمان یا نخ ضخیم بردارید ، نخ را در یک سوزن بزرگ وارد کنید. لاشه ماهی را با سوزن سوراخ کرده و روی نخ بکشید.
مرحله 5
ماهی ها را در محلی با تهویه مناسب آویزان کنید تا در تماس با یکدیگر قرار نگیرند. در تابستان می توانید ماهی را در خیابان یا بالکن آویزان کنید و در فصل سرما ، رشته را نزدیک پنجره آشپزخانه بکشید. زمان خشک شدن از 1 تا 2 هفته ، بسته به اندازه دست و پا زدن.
مرحله 6
بعد از آماده شدن ماهی ، آن را از ریسمان خارج کرده و با کاغذ بپیچید. در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کنید.
