پای مرغ پخته شده با کوره با پوسته ترد غذایی است که نمی تواند کسی را بی تفاوت کند. برای اینکه ظرف کاملاً با پوسته اشتها آور تبدیل شود ، باید طبق دستور خاصی تهیه شود.
لازم است
- - یک کیلوگرم پای مرغ (طبل)
- - سه قاشق غذاخوری خامه ترش ؛
- - یک قاشق غذاخوری خردل ؛
- - سه تا پنج حبه سیر ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن)؛
- - یک قاشق غذاخوری روغن نباتی
دستورالعمل ها
مرحله 1
پایه های مرغ را به خوبی در آب سرد بشویید ، در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن تخلیه شود.
گام 2
سیر را پوست بگیرید ، هر ورقه را به سه تا چهار قسمت برش دهید. برش های کوچکی را در ساق های مرغ ایجاد کنید ، سپس سیر را با احتیاط در قلمه ها قرار دهید (سیر طعم تندی به گوشت می دهد). دو یا سه برش باید روی هر پا ایجاد شود.
مرحله 3
در یک کاسه جداگانه ، پهن و عمیق ، خامه ترش و خردل را مخلوط کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. پای مرغ را در این توده قرار دهید ، هم بزنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بماند ، سپس همه چیز را دوباره مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید (لازم به ذکر است که هنگام استفاده از خامه ترش غلیظ نیازی به هم زدن نیست بار دوم ، چون سس غلیظ می شود و از گوشت تخلیه نمی شود). درمجموع ، گوشت باید حداقل نیم ساعت مرین شود.
مرحله 4
یک ورق پخت تمیز را با روغن نباتی چرب کرده و پایه های مرغ را روی آن قرار دهید. فر را با 210-220 درجه گرم کنید ، سپس فرم را به مدت 15-20 دقیقه در آن قرار دهید (یعنی در دمای 210 درجه ، زمان پخت 20 دقیقه ، با دمای 220 - 15 دقیقه است).
مرحله 5
با گذشت زمان ، دمای فر را به 170-180 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر پختن پای مرغ را ادامه دهید ، پنج دقیقه قبل از پایان پخت ، دمای فر را دوباره به 210 درجه افزایش دهید.
مرحله 6
پایه های مرغ تمام شده را روی یک بشقاب قرار داده و با ظرف غذای کنار میز سرو کنید. به عنوان یک غذای فرعی می توانید از سبزیجات خورشتی ، برنج ، پوره سیب زمینی و … استفاده کنید.
