برای ساختن شاهکارهای آشپزی یا محاسبه کالری یک ظرف ، گاهی باید بدانید که تخم مرغ چه وزنی دارد و یا هر یک از اجزای سازنده آن چیست. می توانید این کار را انجام دهید حتی اگر مقیاس در دست نداشته باشید.
وزن متوسط یک تخم مرغ
اندازه و وزن تخم مرغ می تواند بسیار متفاوت باشد - کوچکترین تخم مرغ های گذاشته شده توسط جوجه های جوان ممکن است "کوتاه" و تا 40 گرم باشد ، و به خصوص "نمونه های" بزرگ بیش از صد وزن دارند. بنابراین ، تخم مرغ ها ، بسته به اندازه آنها ، به دسته هایی تقسیم می شوند که با یک عدد یا حرف مستقیم روی پوسته - یا روی بسته بندی محصول نشان داده می شوند.
اندازه تمام تخمهای یک رده تقریباً یکسان است ، وزن آنها بسیار کمی در نوسان است و انحراف به سمت بالا یا پایین از 5 گرم بیشتر نیست. بنابراین ، با دانستن آن ، می توانید به راحتی میانگین "تخمین زده شده" تخم مرغ را تعیین کنید:
- تخم مرغ های دسته سوم (تعیین C3 یا D3) - 40 گرم ؛
- دسته دوم (C2 یا D2) - 50 گرم ؛
- دسته اول تخم مرغ (C1 ، D1) - 60 گرم ؛
- انتخاب شده (مارک با حروف SO ، DO) - 70 گرم ؛
- بالاترین رده (VO ، DO) - 80 گرم.
وزن تخم مرغ آب پز شده چقدر است
صرف نظر از دسته تخمها ، نسبتهایی که وزن آنها بین پوسته ، زرده و سفید توزیع می شود تقریباً یکسان است:
- نسبت پوسته در وزن كل تخم مرغ 12٪ است.
- وزن زرده حدود یک سوم از وزن کل تخم مرغ است (32٪).
- پروتئین بیشترین نسبت وزن را دارد - 56٪.
بر این اساس ، وزن تخم مرغ بدون پوسته 88٪ از وزن کل است. و ، از آنجا که در هنگام پخت و پز ، پوسته به عنوان یک پیله محافظ عمل می کند ، آب به داخل نفوذ نمی کند و مواد مغذی هضم نمی شوند - وزن تخم مرغ بدون تغییر باقی می ماند.
بنابراین ، وزن تقریبی یک تخم مرغ آب پز ، به استثنای پوسته ، خواهد بود:
- دسته 3 - 35 گرم؛
- دسته 2 - 44 گرم؛
- دسته 1 - 53 گرم ؛
- انتخاب شده - 62 گرم ،
- بالاترین رده 70 گرم است.
وزن سفید تخم مرغ چقدر است
از آنجا که پروتئین "وزنی ترین" قسمت تخم است ، در نظر گرفتن دسته در هنگام محاسبه وزن آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، زیرا بزرگترین تخمک های انتخاب شده دو برابر وزن پروتئین در مقایسه با محصول گروه سوم دارند. بر این اساس ، اگر ظرف به نسبت های دقیق نیاز دارد و رژیم غذایی به رعایت دقیق کالری دریافتی احتیاج دارد ، ممکن است خطا خیلی زیاد باشد.
میانگین وزن پروتئین مرغ:
- 23 گرم - برای دسته سوم ،
- 29 گرم - برای دوم ؛
- 34 گرم - برای اولین بار ،
- 40 گرم - برای عالی ،
- 46 گرم - برای بالاترین.
وزن زرده تخم مرغ چقدر است
صرف نظر از اینکه ما در مورد تخم مرغ آب پز یا خام صحبت می کنیم ، وزن زرده تقریباً یکسان خواهد بود و برابر خواهد بود:
- 12 گرم - برای تخم مرغ از دسته 3 ؛
- 16 گرم - برای گروه 2 ؛
- 19 گرم - برای تخم مرغ های گروه 1 ؛
- 22 گرم - برای محصولات انتخاب شده
- 25 گرم - برای بزرگترین تخم مرغ از بالاترین رده.
