تخم مرغ تشکیل شده از زرده ، سفید ، پوسته و یک پوسته نازک تشکیل شده است. سهم پروتئین معمولاً حدود 64٪ از محتوای مایع تخم مرغ و سهم زرده - 36٪ است. با این حال ، مورد آخر در همه تخمها یافت نمی شود.
تخم مرغ بدون زرده
تخم مرغ بدون زرده واقعاً اتفاق می افتد ، اما خیلی اوقات نیست. آنها به فروش نمی رسند ، بنابراین بسیاری به سادگی از وجود چنین ناهنجاری در ساختار تخم مرغ اطلاع ندارند. این می تواند وقتی زرده در حفره شکمی مرغ می افتد ظاهر شود و در این زمان یک لخته پروتئین در یک پوسته قرار گرفته است. چنین تخمهای را همیشه می توان با ظاهر آنها تشخیص داد: آنها با اندازه بسیار کوچک آنها متمایز می شوند.
این وضعیت نشانه اختلالات هورمونی در مرغ تخمگذار است. می توانند ناشی از استرس ، مسکن نامناسب و همچنین تغذیه نامتعادل و ازدحام بیش از حد پرندگان باشند.
شرایطی وجود دارد که زرده موجود در تخم مرغ می ترکد و به طور مساوی با پروتئین مخلوط می شود. در این حالت ، زرده قابل مشاهده نیست ، اما این برخلاف حالت اول ، آسیب شناسی محسوب نمی شود. به طور طبیعی ، چنین تخم هایی نیز برای جوجه کشی نامناسب می شوند. با این حال ، می توان آنها را با خیال راحت خورد ، هیچ ضرری برای بدن نخواهد داشت.
تخم مرغ با چند زرده
شایعترین ناهنجاری در انتهای دیگر است - پلی زرده ، که با وجود دو یا چند زرده در یک پوسته مشخص می شود. ممکن است سه ، چهار یا حتی ده وجود داشته باشد. این تخمها ممکن است در اندازه طبیعی یا کمی بزرگتر از تخمهای طبیعی باشند. پلی زرده به خودی خود نشانه کیفیت نیست ، اگرچه برخی به طور مقدس معتقدند که هرچه زرده در تخم مرغ بیشتر باشد ، از سودمندی آن نیز بیشتر است. برخی از تولیدکنندگان حتی به طور خاص شرایط خاصی را برای تخمگذار مرغ ها ایجاد می کنند تا آنها با دو زرده تخم بگذارند.
در همین حال ، این آسیب شناسی همچنین از اختلال هورمونی در بدن پرنده صحبت می کند. ماهیت چند زردهی دقیقاً همان تولد "دو قلوهای سه قلو" در انسان است. این اتفاق می افتد زمانی که بدن مرغ تخمگذار از ریتم طبیعی بلوغ تخمک دور می شود.
در یک پرنده سالم ، یک سلول تخمک جدید تقریباً نیم ساعت پس از کلاچ قبلی شروع به رسیدن می کند. در لایه های بیمار ، این روند مختل می شود ، در نتیجه ، همزمان دو تخمک در امتداد دستگاه تناسلی شروع به حرکت می کنند و یک پوسته مشترک و غشای پروتئینی را به وجود می آورند. تخم های زرده زرد نیز برای جوجه کشی نامناسب هستند.
به طور معمول ، تخم های دارای چندین زرده توسط لایه های بالغ یا خیلی جوان قرار می گیرند. در حالت دوم ، این معمولاً به این دلیل اتفاق می افتد که چرخه تولید مثل آنها هنوز به درستی ایجاد نشده است. توانایی پرنده در تخمگذاری با ناهنجاری های زرده می تواند به ارث برسد.
