تخمهای قهوه ای و سفید پر از شایعات است. به دلایلی ، به طور کلی پذیرفته شده است که تخمهای قهوه ای سالم تر ، خوش طعم تر و مناسب تر برای تهیه کاستارد هستند. همچنین این فرضیه وجود دارد که تخمهای قهوه ای رنگ زرده درخشان و غنی دارند ، در حالی که تخمهای سفید برای تهیه مرنگ و کیک با کرم پروتئین مناسب ترند. بنابراین کدام تخمها مفیدترند و تفاوت تخم مرغ سفید و قهوه ای چیست.
به طور خلاصه ، تفاوت اصلی تخم مرغ سفید و قهوه ای در رنگ پوسته است. محتوای تمام تخم مرغ ها ، صرف نظر از رنگ ، کاملاً یکسان است. تمام شایعاتی که پوسته قویتر تخمهای قهوه ای را شکل می دهد افسانه ای بیش نیست. ضخامت پوسته تخم مرغ به سن مرغ بستگی دارد اما به رنگ پوسته بستگی ندارد. هرچه مرغ جوانتر باشد پوسته قویتر و ضخیم تر می شود.
بنابراین ، چه کسی شایعات پیرامون فواید تخم مرغ قهوه ای را تحت فشار قرار داده است؟ به احتمال زیاد ، اینها دسیسه های بازاریابان باهوش است ، که از این طریق هزینه تورم تخم مرغ قهوه ای را توضیح می دهند. به طور سنتی هرچه محصول گرانتر باشد کیفیت آن نیز بهتر است.
در واقع ، تخم مرغ از نظر طعم بسیار متفاوت است ، اما این به رنگ آنها بستگی ندارد ، بلکه به آنچه مرغ های تخمگذار می خورند بستگی دارد. تغذیه بر طعم و محتوای چربی زرده تأثیر می گذارد. تخمهای سفید را غالباً مرغهایی با پرهای روشن و گوش ماهی می گذارند ، در حالی که تخم های قهوه ای را لایه های تیره با شانه های روشن تر می گذارند. با این حال ، این یک قانون کلی است که موارد استثنایی نیز از آن وجود دارد.
اگر دو مرغ ، که تخم های مختلفی تخم می گذارند ، غذای یکسانی بخورند ، زرده از نظر طعم و خاصیت غذایی تفاوتی نخواهد داشت.
