این افسانه وجود دارد که چای سبز و سیاه از گیاهان مختلف تهیه می شود ، این تفاوت در شکل ظاهری و طعم آنها را توضیح می دهد. با این حال ، در واقع ، تفاوت فقط در فن آوری پردازش برگ چای است.
ویژگی های تولید چای
فناوری تهیه چای سبز نسبتاً ساده است. برگهای جمع شده در دستگاه مخصوصی قرار می گیرند که با کمک آن رطوبت از آنها گرفته می شود. پس از طی این روش ، قسمت های گیاهان در جعبه ها توزیع و برای فروش ارسال می شوند. به همین دلیل چای سبز طبیعی تر از سیاه است: حتی طعم آن برگ های دم کرده تازه است.
برای تهیه چای سیاه از غلتک های مخصوص استفاده می شود. ابتدا رطوبت از برگها گرفته شده و آنها را برای چند ساعت خشک می کند و پس از آن هر برگ در غلطک غلت می خورد. در این حالت ، بافت گیاه به طور مصنوعی از بین می رود و آنزیم ها وارد واکنش می شوند. پس از غلتیدن ، برگهای خشک تحت اکسیداسیون می شوند ، در نتیجه آن ماده اصلی گیاه - کاتچین - به تئاروگیبین ، تئافلاوین و سایر ترکیبات پیچیده فلاونول تبدیل می شود. به لطف این فرآیند است که چای سیاه سایه ، بو و طعم مشخصی پیدا می کند ، که توسط آماتورها و متخصصان قدردانی می شود.
فواید چای سبز و سیاه
از آنجا که در تولید چای سبز از تخمیر استفاده نمی شود ، این نوشیدنی حاوی آنزیم هایی است ، به عنوان مثال مولکول هایی که واکنش های شیمیایی را در بدن تسریع می کنند. به همین دلیل است که چنین نوشیدنی اغلب توسط کسانی که می خواهند متابولیسم را نرمال کرده و کاهش وزن را تسریع کنند ، نوشیده می شود. لطفا توجه داشته باشید: همه انواع چای سبز با این مزیت متمایز نمی شوند. به طور خاص ، تخمیر در تولید اولونگ انجام می شود ، اما فقط در مقایسه با فرآیند اکسیداسیون چای سیاه ، مدت زمان بسیار کمی طول می کشد.
مدت هاست که اعتقاد عمومی بر این است که فقط چای سبز یک آنتی اکسیدان قوی است و می تواند یک اثر جوان کننده روی بدن داشته باشد. با این حال ، در واقعیت اینطور نیست. البته درصد کاتچین هایی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند در چای سبز بیشتر است. با این وجود ، دانشمندان توانستند ثابت کنند که تئاروگبین و تئافلاوین به هیچ وجه از فواید کاتچین کم نیستند ، بنابراین چای سیاه غنی از آنها را می توان نوشیدنی آنتی اکسیدانی فوق العاده ای نیز نامید.
به طور کلی ، هر دو خاصیت دارویی و ضد پیری چای سبز و سیاه قابل مقایسه هستند ، بنابراین دشوار است بگوییم کدام یک از این نوشیدنی ها سالم ترند. این به این معنی است که بهترین گزینه برای خریدار انتخاب یکی از موارد مورد علاقه خود است.
