دستورالعمل های زیادی وجود دارد که نیاز به تفکیک تخم مرغ به زرده و سفید دارد. به هیچ وجه لازم نیست که یک چیز در ظرف انتخاب شده وجود داشته باشد ، این اتفاق می افتد که شما ابتدا نیاز به معرفی زرده ها و فقط پس از آن سفیده های زده شده دارید. یا اینکه یک خمیر نان شیرین روی زرده ها ورز داده شود و کیک تقریباً تمام شده با مرنگ هوا پوشانده شود. با این حال ، اصلاً مهم نیست که شما چگونه می خواهید از تخم مرغ جدا شده استفاده کنید ، هنوز باید ابتدا سفیده ها را از زرده جدا کنید. حداقل چهار روش شناخته شده برای جداسازی تخم وجود دارد.
لازم است
- تخم مرغ
- سه کاسه
- چاقو
- جدا کننده تخم مرغ
- دستکش نازک یکبار مصرف
دستورالعمل ها
مرحله 1
با کمک پوسته تخم مرغ
با چاقو یا دسته صاف دیگری تخم را در قسمت بالا بزنید. وظیفه شما این است که تخم مرغ را شکسته تا نیمه بالایی آن از نیمه پایین آن کوچکتر شود. نیمه بالایی را با احتیاط بردارید. نیمه بالایی را در پایین آن نگه دارید و سفید تخم مرغ را از طریق شکاف بین آنها در یک کاسه صاف کنید. زرده تخم مرغ را در نیمه بالای پوسته بردارید. برخی از "رشته های" سفید تخم مرغ می توانند به خصوص لجبازی کنند ، برای کمک به آنها از چنگال استفاده کنید. زرده را در ظرف آماده شده آغشته کنید.
گام 2
با سوراخ
برای ایجاد دو سوراخ در تخم مرغ - در بالا و پایین - از یک ابزار خاص یا یک فشار متوسط استفاده کنید. پایین را با نوک چاقو کمی گسترش دهید. تخم مرغ را روی کاسه نگه دارید زیرا سفیده تخم مرغ به آرامی از دهانه پایین تر و وسیعتر بیرون می رود. نیمه بالای پوسته را بزنید و زرده را در ظرف دیگری بریزید.
مرحله 3
با انگشتان خود
از دستکش استریل یکبار مصرف نازک استفاده کنید. دست خود را با تخم مرغ روی ظرف سفیده قرار دهید و پوسته را بشکنید. پوسته را با دست آزاد بردارید. اجازه دهید پروتئین به آرامی بین انگشتان شما تخلیه شود. زرده را در کف دست خود بغلتانید تا تمام سفید بدون باقی مانده باقی بماند. زرده را در ظرف جداگانه بریزید.
مرحله 4
با جداکننده
جدا کننده را در یک کاسه مناسب قرار دهید. تخم مرغ را شکسته و در آن رها کنید تا زرده در وسط قرار گیرد و سفید در اطراف لبه ها آزادانه جریان یابد. صبر کنید تا تمام پروتئین از طریق شکافهای جدا کننده تخلیه شود. زرده را در ظرف دیگری قرار دهید.
