بعضی از ظروف فقط حاوی پروتئین (مانند مرنگ) یا فقط زرده (مانند سس مایونز) هستند. اگر سفیدها را جدا از زرده ها بزنید ، پخت بسیار با شکوه تر به نظر می رسد. درست است ، زنان خانه داری هستند که نمی توانند زرده را از پروتئین جدا کنند.
لازم است
- - یک تخم مرغ؛
- - چاقو
- - غربال
- - سه فنجان
- - کاغذ؛
- - کیسه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ را به یک الک تمیز که آرد را در آن الک می کنید بشکنید. غربال را روی بشقابی با همان قطر قرار دهید. پروتئین روی صفحه تخلیه می شود و زرده باقیمانده پروتئین در بالای آن باقی می ماند. زرده را به آرامی با یک قاشق برداشته و سفید باقی مانده را از غربال بریزید.
گام 2
دو فنجان آماده کنید. تخم مرغ را شکسته تا محتوای آن روی قطعات بزرگتر پوسته باقی بماند. سفیده ها را در یک فنجان تخلیه کنید ، زرده را با نیمه دیگر پوسته نگه دارید. اگر لازم است زرده را از چند تخم مرغ جدا کنید ، از فنجان سوم استفاده کنید. در صورت بروز یک اتفاق ناچیز ، زرده های جدا شده قبلی را خراب نخواهید کرد.
مرحله 3
با استفاده از چاقو پوسته را به دو قسمت مساوی تبدیل کنید. می توانید سفید و زرده را با ریختن زرده از یک نیمه پوسته به قسمت دیگر روی ظرف جدا کنید تا تمام سفید آن تخلیه شود.
مرحله 4
از یک تکه کاغذ یک قیف درست کنید که در انتها سوراخ بسیار نازکی دارد. تخم مرغ را درون آن بشکنید. سفید از پایین بیرون می آید و زرده در قیف می ماند.
مرحله 5
تخم مرغ را به یک بشقاب بشکنید. برای جدا شدن سفید از زرده ، زرده را با لیوانی که قطر آن کمی بزرگتر از زرده است بپوشانید. سفیده را درون فنجان تخلیه کنید ، بشقاب و لیوان را به حالت ایستاده نگه دارید.
مرحله 6
در سوراخ ، در بالا و پایین دو سوراخ بزنید. تخم مرغ را روی فنجان نگه دارید ، اجازه دهید که سفیده از سوراخ پایین تخلیه شود. زرده را در یک فنجان دیگر بریزید ، پوسته را بشکنید.
مرحله 7
پوسته را با چاقوی تیز ترک دهید ، اما نه کاملا ، به طوری که فقط یک سوراخ ایجاد شود. با کج کردن تخمک از یک طرف و سپس دیگر ، پروتئین را از پوسته آزاد کنید. وقتی تمام سفید تخلیه شد ، زرده را در ظرف دیگری رها کنید.
مرحله 8
تخم مرغ را در کیسه ای با سوراخ کوچک بریزید که اجازه می دهد تا تخم مرغ خارج شود. زرده را در جهات مختلف حرکت دهید تا تمام سفید آن بیرون بیاید. زرده را از کیسه داخل ظرف بریزید.
مرحله 9
تخم مرغ دست خود را روی فنجان ترک دهید تا زرده از سفید جدا شود. با حرکت زرده در کنار دست ، سفید از طریق انگشتان و به طرفین بیرون می ریزد. زرده را به ظرف دیگری منتقل کرده و دستان خود را بشویید. این کار را می توانید با دستکش انجام دهید.
