تخم مرغ به عنوان غذاهای مستقل ، و همچنین به عنوان مواد پر کننده و سس استفاده می شود. اغلب لازم است سفید و زرده را جدا کنید. به عنوان مثال ، هنگام تهیه سوفله و موس فقط از پروتئین استفاده می شود.
لازم است
-
- تخم مرغ
- گرم به دمای اتاق؛
- دو کاسه
- چاقوی رومیزی بدون خرد کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ های گرم شده در دمای اتاق ، دو کاسه و یک چاقوی دندانه دار را بگیرید. تخم مرغ را روی کاسه نگه دارید ، پوسته را به آرامی با چاقو بشکنید ، یک ترک کوچک ایجاد کنید. با انگشتان خود لبه های ترک را بگیرید و پوسته را بدون ریختن محتویات داخل کاسه ، به دو نیمه بشکنید.
گام 2
زرده را از یک نیمه پوسته به نیمه دیگر بریزید. پروتئین به تدریج از پوسته بلغزد و به داخل کاسه می رود. زرده ها را در ظرف دیگری بریزید. سعی کنید زرده ها را با سفیده ها مخلوط نکنید ، در غیر این صورت سفیده ها به خوبی سفید نمی شوند.
