گوجه فرنگی های خشک شده یکی از غذاهای مخصوص غذاهای ایتالیایی است. آنها به سس ها اضافه می شوند ، در پیتزا یا ماکارونی قرار می گیرند ، به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت سرو می شوند. گوجه فرنگی های خشک شده در کیک های بسته و گرد سنتی که در کنار پنیر گوسفندی بدون مخمر و گیاهان تازه - آویشن ، رزماری ، ریحان قرار دارند ، بسیار خوشمزه هستند.
لازم است
-
- گوجه فرنگیها؛
- نمک؛
- روغن زیتون؛
- غربال
- چاقو
- تخته برش؛
- کاسه
- سینی برای خشک شدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی بخرید. میوه هایی با اندازه متوسط ، شکل و رنگ یکنواخت انتخاب کنید. آنها باید گوشتی باشند ، در فضای باز رشد کنند و روی انگور بالغ شوند. گوجه فرنگی هایی که به رنگ سبز یا قهوه ای بریده شده و بعد از آن حالت به حالت مطلوب درآمده اند برای خشک شدن مناسب نیستند. پس از آوردن به خانه ، هرگز سبزیجات را در یخچال قرار ندهید. یک پارچه طبیعی پهن کرده و آنها را روی یک میز یا کف در یک ردیف قرار دهید تا میوه ها با هم تماس نداشته باشند. از مکانهایی که نور مستقیم آفتاب دارند خودداری کنید. در این مورد ، لازم است که پنجره را پرده بزنید. گوجه فرنگی ها را برای چند روز روشن بگذارید.
گام 2
نمک ، کاسه ، صافی ، چاقوی تیز و تخته برش را آماده کنید. توصیه می شود سبزیجات را نشویید ، بلکه باید آنها را با پارچه ای کمی مرطوب پاک کنید تا آلودگی های احتمالی را از بین ببرد. گوجه فرنگی های تمیز را از وسط برش دهید ، برش را با نمک بپاشید و میوه ها را روی یک غربال روی ظرف قرار دهید. ما الان نیازی به آب میوه نداریم. اما این یک محصول با ارزش زیست شناختی است و ریختن آن قابل بخشش نیست. جمع آوری و سپس نوشیدن صحیح تر است.
مرحله 3
گوجه فرنگی های بریده شده را روی ورق های پخت پهن کنید ، سپس به یک مکان سایه دار و تهویه منتقل کنید تا خشک شود. اتاق زیر شیروانی کشور ایده آل است ، اما در صورت عدم وجود اتاق زیر شیروانی ، یک میز در یکی از اتاق ها که از پنجره دور شده است ، مناسب خواهد بود. برای اطمینان از جریان مداوم هوا ، پنجره باید دائماً باز نگه داشته شود و برای محافظت از آن در برابر گرد و غبار ، حشرات و بقایای گیاهان ، لازم است که گاز یا مش با سلول های کوچک بر روی آن بکشید. ایتالیایی ها گوجه فرنگی را منحصراً در معرض آفتاب خشک می کنند. اما در شرایط تابستان کاملاً ایتالیایی ، انجام این کار دشوار است. بنابراین ، در روسیه ، این فناوری دستخوش تغییراتی شده است.
مرحله 4
میوه را هر دو روز یک بار ورق بزنید. اگر این کار انجام نشود ، خطر تشکیل قالب افزایش می یابد ، که غیر قابل قبول است. آمادگی گوجه فرنگی های خشک شده را می توان با فشردن یکی از میوه های موجود در دست ارزیابی کرد: آب میوه نباید از آن جدا شود. در این صورت ، گوجه فرنگی ها را بردارید ، آنها را با روغن زیتون مسواک زده و در یک شیشه با درپوش محکم قرار دهید. در صورت تمایل می توانید یک شاخه کوهی تازه یا رزماری به آن اضافه کنید.
