از ترشی کلم ترش به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده می شود یا در غذاهای دیگر موجود است. روش سنتی تهیه آن وقت گیر است که کاملا ناخوشایند است. اما روش هایی وجود دارد که می توانید در مدت زمان کمی کلم ترش را تهیه کنید.
لازم است
-
- کلم سفید - 2 کیلوگرم ؛
- هویج - 2 عدد ؛
- آب جوش - 800 میلی لیتر ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- کلم سفید - 2 کیلوگرم ؛
- هویج - 2 کیلوگرم ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - ½ فنجان ؛
- سرکه - ½ فنجان ؛
- آب - 2 لیوان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روش اول کلم و هویج را به صورت نوارهای نازک برش داده و کاملاً مخلوط کنید. نیازی نیست که سبزیجات را ورز داده و آسیاب کنید تا آب آنها داده شود. علاوه بر این ، هویج را حتما خرد کنید ، و روی رنده درشت رنده نکنید.
گام 2
همه چیز را در یک ظرف شیشه ای بگذارید و با آب نمک بپوشانید. برای تهیه آن ، آب سرد را در قابلمه بریزید ، نمک ، شکر را اضافه کرده ، هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید. آب نمک باید کلم را کاملاً بپوشاند. اگر کافی نیست ، یک وعده دوم میل کنید.
مرحله 3
شیشه سبزیجات را روی یک بشقاب عمیق قرار دهید ، زیرا در طی فرایند آب نمک از شیشه خارج می شود. بگذارید در دمای اتاق 2-3 روز بماند.
مرحله 4
پس از حدود یک روز ، فرآیند تخمیر آغاز می شود ، به همین دلیل گاز آزاد می شود. کلم را به صورت دوره ای با چنگال یا قاشق فشار دهید تا حباب های گاز شروع به شکل گیری کنند. برای روند صحیح فرآیند تخمیر مهم است.
مرحله 5
بعد از 2-3 روز شیشه کلم را در یخچال قرار دهید و در یک روز آماده خوردن خواهد شد.
مرحله 6
ویژگی بارز این دستورالعمل این است که می توانید از آن برای پختن کلم به اندازه نیاز خود استفاده کنید.
مرحله 7
روش دوم: کلم را با دست یا غذاساز ریز خرد کنید.
مرحله 8
هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
مرحله 9
کلم و هویج را در یک قابلمه ترکیب کنید. در صورت تمایل کرن بری را اضافه کنید.
مرحله 10
ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب ، نمک ، شکر و روغن نباتی را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. جوش آورده و سرکه اضافه کنید ، هم بزنید ، از روی حرارت برداشته و ماریناد آماده را در قابلمه ای با کلم و هویج بریزید.
مرحله 11
درب کلم را با تابه ای با قطر کمی کوچکتر قرار دهید. یک بار (سنگ یا آجر) در بالا قرار دهید.
مرحله 12
بعد از یک روز ، کلم ترش آماده خواهد شد. آن را به شیشه تقسیم کرده و در یخچال قرار دهید.
