ترشی شور اغلب در بسیاری از سالادها و غذاهای فرعی استفاده می شود ، برای بدن ما مفید است و به عادی سازی میکرو فلور روده کمک می کند. دستورالعمل های زیادی برای تخمیر کلم وجود دارد ، اما این ساده ترین و سریع ترین راه است.
- 4 کیلوگرم کلم سفید،
- 500 گرم هویج
- 3 قاشق چایخوری نمک،
- 10 نخود زیره ،
- 1 سیب (انواع آنتونوفکا).
برای تخمیر کلم ، ابتدا باید آن را انتخاب کنید ، چنگال های متراکم و سنگین را انتخاب کنید (سپس کلم آبدار خواهد بود).
برگهای بالایی را از چنگال کلم بردارید (اگر دستگاه برداشت دارید ، می توانید کلم را در دستگاه برداشت خرد کنید ، در غیر این صورت ، به صورت دستی). هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید (هر اندازه رنده ای که دوست دارید). سیب را بشویید ، هسته آن را ببرید و آن را به صورت برش دهید. ما کلم خرد شده و هویج رنده شده را در یک ظرف یا ظرف بزرگ قرار می دهیم ، نمک را می پاشیم ، دانه های گیاه را بریزیم و آن را با دستان خود مخلوط می کنیم تا کمی خرد شود (اگر کلم آبدار باشد ، تقریباً بلافاصله آب می دهد)
در یک ظرف شیشه ای سه لیتری ، ما شروع به محکم بستن کلم می کنیم ، ورقه های سیب را بین لایه های کلم قرار می دهیم ، بنابراین آن را در بالای شیشه قرار می دهیم ، شیشه را در یک بشقاب یا یک کاسه قرار می دهیم (که در آن آب کلم می تواند از شیشه خارج شود). شیشه را با درب بسته نکنید. بنابراین کلم را به مدت 2 روز ترک می کنیم. و به مدت دو روز ، روزی دو بار از کلم سوراخ می کنیم و هوا را آزاد می کنیم ، و شیره ریخته شده از شیشه را با کلم داخل شیشه می ریزیم.
ظرف دو روز ، کلم ترش ما آماده است ، می توانید آن را با یک درب پلاستیکی ببندید و به یخچال بفرستید. وقتی در کلم استفاده می شود ، پیاز را ریز خرد کرده و با روغن آفتابگردان میل کنید.
