کلم تخمیر شده طبق تمام قوانین یک محصول خوشمزه و سالم است. و آنچه آنرا چنین می کند ، نه تنها رعایت دقیق دستور العمل پخت و پز ، بلکه انتخاب مناسب ظرفی است که غذا در آن تخمیر می شود.
شناخته شده است که ظروف چوبی ، میناکاری و شیشه ای بیشتر برای ترشی کلم ترجیح داده می شوند ، زیرا در اثر تماس با اسیدها مواد مضر منتشر نمی کنند. با این حال ، امروزه ، هر خانم خانه دار ، به عنوان مثال ، یک وان چوبی یا یک ظرف مینا از اندازه مناسب ، که تهیه کلم برای زمستان در آن مناسب خواهد بود ، ندارد. در غیاب ظرف لازم ، اغلب س questionsالاتی در مورد استفاده از ظروف ساخته شده از مواد خاص برای تخمیر ایجاد می شود.
آیا می توان کلم را در یک سطل پلاستیکی مواد غذایی تخمیر کرد
سطل های پلاستیکی وسایل خانه هستند که در هر خانه ای یافت می شوند. و این آنها هستند که بسیاری از زنان خانه دار برای ترشی کلم استفاده می کنند. بیایید بفهمیم که آیا برداشت ترشی در آنها ایمن است یا خیر ، آیا استفاده از ظروف پلاستیکی بر طعم محصولات نهایی تأثیر می گذارد یا خیر.
بنابراین ، کلم ترش بوی مختلفی را جذب می کند و از آنجا که سطل ها از پلاستیک ساخته شده اند و انواع ناخالصی ها را دارند ، در بیشتر موارد محصول نهایی طعم طعم نامطبوعی دارد. و اسیدی که در طی تخمیر ایجاد می شود ، به نوعی با پلاستیک تداخل می کند ، بنابراین مواد مضر وارد قطعه کار می شوند. البته لازم به ذکر است که در حال حاضر سطل های پلاستیکی در بازار وجود دارد که مخصوص غذاهای سرد طراحی شده اند. بله ، استفاده از آنها برای نگهداری محصولات عمده ترجیح داده می شود: شکر ، غلات ، آرد و سایر محصولات ، اما اگر ترشی کلم را رعایت کنید کاملاً مناسب است:
- شما فقط می توانید از ظروف برای غذا استفاده کنید (بر روی سطل ها یک برچسب خاص وجود دارد).
- برای جاهای خالی ، بهتر است سطل های پلاستیکی بی رنگ (مانند درب نایلون) را بگیرید.
- ضروری است که یک سطل جدید را 2-3 بار بشویید ، سپس آن را تا بالا با آب پر کنید و به مدت یک روز بگذارید.
- بهتر است سطل درست قبل از کامل شدن خمیر مایه استفاده شود. ذخیره کلم آماده در یک سطل نامطلوب است ، زیرا باید در شیشه های شیشه ای منتقل شود ، زیرا آنها در هر خانه هستند.
