پیاز یک سبزی خوشمزه ، سالم و متنوع است. تعداد کمی از افراد آن را تازه دوست دارند ، اما بعد از عملیات حرارتی ، پیاز نرم و دلپذیر می شود ، به همین دلیل در آشپزی بسیار محبوب است. سوپ های پیاز با چاشنی خامه ، پنیر و ادویه جات مخصوصاً خوشمزه هستند.
سوپ پیاز با نان تست پنیر
عناصر:
- 500 گرم پیاز ؛
- 3/4 لیتر آب گوشت (می توانید از یک مکعب تهیه کنید) ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده ؛
- 4 برش نان سفید ؛
- نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
آماده سازی:
1. پیازها را زیر آب روان بشویید ، قسمت های پایین و بالا را برش دهید ، پوست آنها را جدا کرده و به صورت حلقه هایی با ضخامت متوسط برش دهید. 1 ، 5 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ته ضخیم با ضلع های بزرگ بریزید ، حلقه های پیاز را اضافه کنید. وسایل آشپزی را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید و تفت دهید تا حلقه ها شفاف شوند.
2. مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید و هم بزنید. آب گوشت را اضافه کنید (می توانید - از مکعب درست کنید) و صبر کنید تا مایع جوش بیاید. سپس پیازها را به مدت 10 دقیقه در آبگوشت بپزید. برای مزه نمک بزن.
3. کره باقیمانده (1 ، 5 قاشق غذاخوری) را داخل ماهیتابه معمولی با ضلع های کم قرار دهید ، روی آتش بگذارید و اجازه دهید ذوب شود. برش های نان سفید را بگذارید و ابتدا آنها را از یک طرف و سپس از طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، اما سعی کنید خود را با خود برانید.
4. قابلمه ها را برای پخت فر آماده کنید - آنها می توانند سفالی باشند یا از سرامیک ساخته شده اند. در هر قابلمه مقدار مساوی سوپ پیاز بریزید. حالا در هر ظرف سرو یک تکه نان تست تست شده قرار دهید. یک پیمانه پنیر رنده شده بزرگ بپاشید.
5. فر را روشن کنید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود ، قابلمه های سوپ را در آنجا قرار دهید و بپزید تا پنیر روی نان تست ذوب شود. قابلمه ها را بلافاصله برداشته و سرو کنید.
سوپ ویشی ویز
عناصر:
- 500 گرم تره فرنگی ؛
- 2 پیاز سفید
- 150 گرم سیب زمینی
- 1 لیتر آب مرغ ؛
- 200 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- 100 گرم کره ؛
- نمک ، زمزمه فلفل دلمه ای ؛
- گیاهان تازه.
1. کره را در یک ماهیتابه عمیق قرار داده و ذوب کنید. در صورت تمایل می توانید کمی روغن اضافه کنید - 110-120 گرم پیاز را پوست بگیرید و آنها را برش دهید. به کره اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود ، گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید.
2. سیب زمینی را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به قطعات مربع برش دهید. آبگوشت را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید ، مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا سبزیجات کاملاً پخته شوند. تره فرنگی را بشویید ، خشک کرده و خرد کنید. همراه با پیاز سرخ شده ، به سوپ سیب زمینی اضافه کنید.
3. سوپ را بجوشانید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. کمی خنک با استفاده از مخلوط کن دستی ، سوپ پیاز را آنقدر هم بزنید تا با خامه سنگین خنک شده پوره شود. نمک و فلفل دلمه ای را مزه دار کنید ، در کاسه ها ریخته و با گیاهان تازه سرو کنید. سوپ را گرم سرو کنید.
