سوپ پیاز فرانسوی اولین غذایی است که با پیاز ، پنیر و کروتون درست می شود. برای تهیه یک سوپ خوشمزه ، لازم است پیازها را روی حرارت ملایم بپزید. امروزه سوپ پیاز فرانسوی در بهترین رستوران های پاریس سرو می شود.
تاریخچه سوپ پیاز
سوپ پیاز از زمان روم شناخته شده است. در آن زمان پیاز در دسترس مردم عادی بود ، به همین دلیل از آنها برای تهیه سوپ استفاده می کردند.
دستور تهیه سوپ پیاز فرانسوی که اکنون می دانیم در قرن هفدهم در فرانسه ظاهر شد و علاوه بر پیاز شامل محصولات دیگری بود ، اما راز سوپ فرآوری صحیح ماده اصلی بود. پیاز خوب تفت داده شده ، سوپ را واقعا معطر می کند. نکته برجسته این غذا این است که وقتی پیاز کاملاً آماده شد ، شراب سفید به آن اضافه می شود که عطر و طعم خاصی به سوپ می بخشد.
طبق یک افسانه معروف فرانسوی ، سوپ پیاز یک بار توسط خود لویی پانزدهم تهیه شده است. شاه در شکار بود و مجبور شد شب را در یک خانه شکار بگذراند. شب ، لوئی پانزدهم گرسنه شد ، اما به غیر از پیاز ، کره و شامپاین در کل خانه ، پادشاه نمی توانست محصولات دیگری پیدا کند. بنا به درخواست پادشاه ، همه مواد ذکر شده مخلوط شدند و پس از آن بود که اولین آش پیاز فرانسوی ، تهیه شده توسط خود پادشاه ظاهر شد.
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
شما نیاز خواهید داشت:
- پیاز - 800 گرم
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 50 گرم
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
- نان سفید - 300 گرم
- شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر ؛
- آب گوشت - 2 لیتر ؛
- پنیر سخت - 200 گرم
- نمک ، فلفل - به مزه.
پیاز را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. یک ماهیتابه را روی آتش قرار دهید ، سطح آن را با روغن نباتی مسواک بزنید و کره را ذوب کنید. پیاز را درون ظرف بریزید و آن را به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید ، در حالی که محتوای ظرف را مرتبا هم می زنید. سپس ، وقتی پیاز قهوه ای روشن شد ، می توانید آرد را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر دم بکشید.
حالا 1 لیتر آبگوشت را درون قابلمه بریزید ، هم بزنید و اجازه دهید محتوای آن جوش بیاید.
آبگوشت را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. پیاز را به این قابلمه منتقل کنید و به مدت 30 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. بعد از این مدت ، شکر ، شراب ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه بپزید ، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
نان سفید را به صورت مکعب برش داده و در ظرف را تفت دهید. پنیر را رنده کنید.
سوپ پیاز آماده شده را در کاسه ها ، فلفل ریخته ، پنیر رنده شده بپاشید و کروتون اضافه کنید. سوپ پیاز فرانسوی باید گرم سرو شود.
